国家质监总局公告2009年第81号

　《关于批准对兴化大米、兴化红皮小麦、永春老醋、巴东独活、资中鲶鱼

实施地理标志产品保护的公告》

　2009年第81号

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对兴化大米、兴化红皮小麦、永春老醋、巴东独活、资中鲶鱼地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对兴化大米、兴化红皮小麦、永春老醋、巴东独活、资中鲶鱼实施地理标志产品保护。

一、兴化大米

（一）保护范围。

兴化大米地理标志产品保护范围为江苏省兴化市现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

兴化大米地理标志产品保护范围内的生产者，可江苏省兴化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。兴化大米的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件1）。

二、兴化红皮小麦

（一）保护范围。

兴化红皮小麦地理标志产品保护范围为江苏省兴化市现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

兴化红皮小麦地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省兴化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。兴化红皮小麦的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件2）。

三、永春老醋

（一）保护范围。

永春老醋地理标志产品保护范围为福建省永春县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

永春老醋地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省永春县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经福建省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。永春老醋的法定检测机构由福建省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件3）。

四、巴东独活

（一）保护范围。

巴东独活地理标志产品保护范围为湖北省巴东县溪丘湾乡、沿渡河镇、茶店子镇、绿葱坡镇、大支坪镇、野三关镇、清太平镇、水布垭镇、金果坪乡等9个乡镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

巴东独活地理标志产品保护范围内的生产者，可向湖北省巴东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。巴东独活的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件4）。

五、资中鲶鱼

（一）保护范围。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资中县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。资中鲶鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

（三）质量技术要求（见附件5）。

自本公告发布之日起，各地质检部门开始对兴化大米、兴化红皮小麦、永春老醋、巴东独活、资中鲶鱼实施地理标志产品保护措施。

特此公告。

附件：1. 兴化大米质量技术要求

2. 兴化红皮小麦质量技术要求

3. 永春老醋质量技术要求

4. 巴东独活质量技术要求

5. 资中鲶鱼质量技术要求

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二〇〇九年八月三十一日

附件1：

兴化大米质量技术要求

（一）品种。

选用武育粳3号，淮稻5号，华粳6号等中迟熟中粳品种。

（二）立地条件。

土壤有机质含量≥2%，土壤pH值6至8，灌排方便，灌溉水水质达国家标准。

（三）栽培管理。

1. 育秧：

（1）种子处理：播种前用使百克、浸种灵和吡虫啉等低毒农药浸种2天，防止种传病害。

（2）育秧方法：采用旱育秧或湿育秧方式。

（3）播期播量：最适播期5月上中旬，每667m2（亩）大田适宜用种量＜20kg。

2. 移栽:移栽期6月上中旬，每667m2（亩）栽插1.5至2万穴。

3. 田间管理：

（1）施肥：每667m2（亩）施有机肥≥100 kg ，氮肥≤20 kg至22 kg（纯氮肥），N：P：K比为1:0.5:1。

（2）水层管理：用无污染河水灌溉。水稻生长期间保持适宜水分，生长后期保持稻田湿润，断水时间不早于收获前十天。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获。

90%以上实粒黄熟后及时收获，分品种单收单脱，脱粒扬净后晒干贮存。

（五）加工。

加工须在当地进行.加工全过程以国家大米加工质量标准执行，坚持清理、筛分、去石、砻谷、三机精白、高压纯净水蒸抛光、双面光电色选、检测、精确包装等加工程序，并进行稻米加工全过程质量监控与管理。

（六）质量特色。

1. 感官特色:大米晶莹透亮，粒型适中。大米蒸煮时，饭粒完整，米饭柔软油润，浓香持久，米饭冷后不硬且有粘性。

2. 理化指标:

项目 垩白粒率 垩白度 长宽比 直链淀粉含量 胶稠度 精米蛋白质含量

指标 ＜30% ＜5% 1.9-2.0:1 11.0%-20.0% ≥70mm ≥7.5%

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件2：

兴化红皮小麦质量技术要求

（一）品种。

选用扬麦158、扬麦11号、扬麦16号等中筋春性红皮小麦品种。

（二）立地条件。

土壤有机质含量≥2%，pH值6至8,田间内外三沟配套，排灌方便，防渍害能力强。

（三）栽培管理。

1. 播种：

（1）播种期：应将播期按排在最佳播期10月25日至11月10日之间。

（2）播种量：每667m2（亩）大田播种量在7 kg至8kg。

（3）播种方式：采用浅旋人工撒播方式或条播种机播种，播后及时窨透水。

2. 肥水管理：每667m2（亩）施肥量折施纯N：15 kg至16 kg，P2O5：6kg至7kg，K2O：6kg至7kg，N：P2O5：K2O为1:0.35:0.35，肥料种类以有机肥和复混肥为主。要重视拔节孕穗肥的施用，用量不少于总施N量的40%。除播种后窨透水促齐苗以外，其余阶段应以防水降渍为主，要及时清理内外三沟，保证排水畅通，雨后田间不积水。

3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获和贮藏。

1. 收获：5月底6月初（籽粒蜡熟期），当穗下节枯黄，应及时抢收、晒干、扬净、贮藏。

2. 贮藏：在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。应保持贮藏地通风、清洁、无虫害、无鼠害，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。其它按国家有关标准和规定执行。

（五）质量特色。

1. 感官特色：籽粒饱满整齐，红皮角质，腹沟较浅。

2. 理化指标：

项 目 指 标

容重 765g/L

粗蛋白 12.5%-14%

出粉率 67.2%-70.1%

面粉白度 76%-77.9%

湿面筋（14%水份基） 28%-33%

面团吸水率 60%

形成时间 5.5 min -7.5min

稳定时间 5.5 min -7.5min

最大拉伸阻力 50-60FU

延伸度 180 mm -185mm

淀粉含量 75%-77%

直/支比值 20-21

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件3：

永春老醋质量技术要求

（一）原料。

1. 糯米：符合GB2715的规定，主要产自保护范围内，淀粉含量不小于72%，含水量不大于12%，不变率小于3.5%,不完善率小于6%，具有糯米正常色泽和气味，无霉变。

2. 红曲米：符合GB4926的规定，糖化率不小于1200mg/g.h,酒精度不小于15%（v/v），颜色呈暗红色，具有红曲米特有香气，无染杂，发酵均匀、完整。

3. 水：酿造用水应取自保护范围内的地下水，应符合GB5749的规定。

（二）生产工艺流程。

糯米→浸泡→蒸煮→冷却→红曲糖化酒精发酵→液态醋酸发酵→陈酿→调兑→成品

（三）关键工艺。

1. 红曲糖化酒精发酵：红酒发酵周期需保证30天以上；红酒发酵用水必须是取自保护范围内的地下水；红酒发酵的酒精度控制在10%（V/V）至12%（V/V）之间。

2. 陈酿：

（1）温度控制：陈酿房温度控制在18℃至26℃ 之间。

（2）陈酿时间：按陈酿时间不同分为四级，其中特酿级5年以上，精酿级4年以上，优酿级3年半以上，佳酿级3年以上。

（3）添加物：在陈酿过程中，根据需要可添加按特定工艺炒制的米乌（≤4.0%）、芝麻（≤0.5%）、白糖（≤3.0%）等添加物。

（四）质量特色。

1. 感官特色：　

项目 要求

色泽 棕褐或棕红色

香气 具有液态发酵永春老醋特有的酯香味，无其他不良气味

滋味 入口柔和，稍有甜味，不涩，无杂味

体态 澄清，允许有微量沉淀

2. 理化指标： 　

项目 　　　　　　　　　　　　指标：特酿级　　精酿级 优酿级 佳酿级

总酸(以乙酸计)（g/100ml） 　 ≥ 　　　6.5 6.0 5.5 5.0

可溶性无盐固形物（g/100ml） 　≥ 　　　2.0 1.8 1.5 1.0

氨基酸态氮（以氮计）（g/100ml）≥ 　　　0.10 0.10 0.08 0.08

总糖（以葡萄糖计）（g/100ml） ≥ 　　　2.2 2.0 1.8 1.5

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件4：

巴东独活质量技术要求

（一）种源。

伞形科当归属重齿毛当归（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔高度1200m至2000m。肥沃疏松、富含腐殖质的砂质壤土或黑色发泡土，pH值5.5至6.5，土层厚度≥30cm。

（三）栽培技术。

1. 种子采集：每年9月至10月，选择2年以上生，无病虫害的健康母本植株，忌采收枯黄过熟的种子。剪下果实及时置阴凉处备用，忌曝晒或堆积过厚，种子千粒重≥4.0g、水分≤10％。

2. 育苗：播种时间为每年十一月中旬至十二月上旬；每公顷播种量90kg至150kg；每公顷出苗数≤120万株。

3. 种植：

（1）移栽：每年四月中旬定植，选择高150mm以上，根系发育良好，无腐烂，无病虫害的苗作种苗。每公顷株数6.5万至7万株。

（2）直播：每年3月中旬至4月上旬播种，每公顷用种37.5kg至45kg。苗高10cm时进行第一次间苗,每隔30cm至40cm留壮苗1株。开花的独活植株不能作为药用。

4. 田间管理：

（1）中耕除草：返青活棵后进行中耕锄草,表层松土，切勿伤根；当植株高35cm时进行第二次中耕除草；当植株高50cm至80cm时进行第三次中耕除草，并同时提畦沟土壅根。

（2）排灌水：种苗移栽后要及时灌水湿润畦土。生长期要经常保持田间土壤湿润，干旱时要及时灌溉。每次大雨后要及时松土，并注意疏沟排水，防止低洼处积水引起烂根。

（3）施肥原则：以施用农家肥料、有机肥料为主，杜绝施用化学肥料，以保持或增加土壤肥力及土壤中微生物的活性。

5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收与加工。

1. 采收：育苗移栽的定植当年采收，直播的生长第2年采收，采收期为10月至11月茎叶枯萎后趁晴天采收。采收后应采取措施防止鲜独活冻伤。

2. 加工：切去芦头和细根摊晾。待水分稍干后进行烘炕，烘架上温度不超过45℃，炕至易折断时，堆放回潮，然后将独活理顺扎成小捆，根头部朝下，用文火炕至全干。鲜独活不能直接烘炕。

（五）质量特色。

1. 感官特色：

项　目 要　　求

形状 主根略呈圆柱形，头部膨大，主根粗壮，多为独根，少有分枝。每千克≤15支

颜色 表面灰褐色或棕褐色，断面皮部灰白色，有多数散在的棕色油室，木部灰黄色至黄棕色，形成层环棕色。

气味 有槐叶香气，香味浓郁、味苦、辛、微麻舌。

2. 理化指标：

项　　目 　　　　　　　　　指　标

醚溶性浸出物 ≥ 　 3.5%

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

附件5：

资中鲶鱼质量技术要求

（一）品种。

南方大口鲶（Silurus soldatovi meridionalis Chen）。

（二）苗种。

来源于资中县境内经检疫合格种苗。

（三）养殖。

1. 养殖环境：养殖池塘要求水质清新，溶氧丰富，水体透明度应控制在30cm以上。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m，中、后期宜达到　　1.0m至2.0m，高温季节要保持较高的水位。每隔10天至15天换水一次，每次换水量20cm以上。晴天的中午适时开增氧机调节水质，平时注意防止缺氧浮头，及时开机增氧。

2. 养殖模式：采用南方大口鲶和鲢、鳙主养和套养模式养殖。

3. 转食驯化：池塘放养当年繁育的鱼种，先投喂添加了诱食剂（经绞碎的鲜鱼糜）的配合饲料进行转食驯化，随着鱼体的增长，可逐步增加并过度到全部投喂人工配合饲料（蛋白质≥40%）。放养20天后，对鱼种进行一次筛选，剔除过大或过小的鱼种，使同一池塘放养的鱼种规格整齐。投喂应设置饲料台，日投饲二次，上午8时至9时，下午5时至6时，日投饲量为鱼体总重的5%至8%，投喂饲料可根据水温高低、天气及鱼的吃食情况进行调整。

4. 捕捞规格：1.5kg以上。

5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：体表浅黄色，有花斑，体表多黏液，头扁口阔，上下颔长有四须，眼球透明饱满，鳃丝颜色鲜艳、清晰，无异味，肌肉紧密有弹性。

2. 理化指标：

项 目 　　　　　　　　　　　　指 标

蛋白质 ≥ 17.0%

脂肪 ≤ 9.0%

氨基酸总量 ≥ 　　　　14.0%

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。