国内外大豆的质量标准及交割标准

一、大豆国家标准

本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大豆。

1 分类
1.1 根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类
1.1.1 黄大豆：种皮为黄色。 按其粒形分为以下两种：
    1.1.1.1 东北黄大豆：粒色为黄色。粒形多为圆形、椭圆形，有光泽或微光泽。脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。
    1.1.1.2 一般黄大豆：粒色一般为黄色、淡黄色。粒形较小，多为扁圆和长椭圆形。脐色为黄褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：种皮为青色。按其子叶的颜色分为以下两种：
    1.1.2.1 青皮青仁大豆。
    1.1.2.2 青皮黄仁大豆。 1.1.3 黑大豆：种皮为黑色。按其子叶的颜色分为以下两种：   
    1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
    1.1.3.2 黑皮黄仁大豆。
1.1.4 其他大豆：种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
1.1.5 饲料豆(秣食豆)：一般籽粒较小.呈扁长椭圆形(肾脏形).两片子叶上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽。

1.2 互混限度
1.2.1 前四类大豆混有异色粒限度为5.0%，其中混有饲料豆限度为1.0%。
1.2.2 饲料豆中混有前四类大豆不限。
1.2.3 前四类大豆中混有异色粒超过20%的为杂色大豆。

1.3 大豆中的褐斑纹和黑斑纹粒(俗称花脸豆)，凡肉眼能看见斑纹的均属异色粒。
1.4 大豆中的名贵品种和分类中不能包括的特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准。

3 名词解释

3.1 纯粮率:除去杂质的大豆(其中不完善粒折半计算)占试样重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒：
3.2.1 未熟粒:籽粒不饱满，瘪缩达粒面 l/2及以上或子叶青达 l/2及以上(青仁大豆除外)，与正常粒显著不同的颗粒。
3.2.2 虫蚀粒:被虫蛀蚀，伤及子叶的颗粒。
3.2.3 病斑粒:粒面带有病斑，伤及子叶的颗粒。
3.2.4 破碎粒:子叶残缺(包括整半粒)、横断、破裂的颗粒。
3.2.5 生芽、涨大粒:芽或幼根突破种皮或吸湿涨大未复原的颗粒。
3.2.6 霉变粒:粒面生霉或子叶变色变质的颗粒。
3.2.7 冻伤粒:籽粒透明或子叶僵硬呈暗绿色的颗粒。
3.3杂质.包括下列几种：
3.3.1 筛下物:通过直径3.0mm圆孔筛的物质。
3.3.2 无机杂质:泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
3.3.3 有机杂质:无食用价值的大豆粒、异种粮粒及其他有机物质。
3.4 色泽、气味：一批大豆固有的综合色泽和气味。
4 检验方法：大豆样品的扦取和各项指标的检验，按照 GB 5490～5539— 85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
5 包装、运输和储存：大豆的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。

附加说明：
本标准由中华人民共和国商业部提出。
本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局检验处负责起草。
本标准主要起草人哈俊山、林贤明。

二、美国大豆的质量标准

1.大豆：FGIS（联邦谷物检验局）和基本定等定义

了解美国大豆定等过程的关键是FGIS的定等要求及其所用的术语和规定的定义。下面所列便是他们的定义：

最基础的术语是：FGIS将美国大豆定义为含有50%或50%以上不能通过8/64园孔筛的整粒或破碎粒的、含有不超过10%、依据美国谷物标准法令已经确立标准的其它种类粮的任何一种谷物（目前采用筛子为厚度0.032英寸，所冲园孔直径0.125英寸的金属筛）。大豆分为两大种类：黄色大豆和混杂大豆。

黄色大豆是指黄色或绿色种皮，其横截面呈黄色或呈淡黄色和含有不超过10%其它颜色大豆的大豆。混杂大豆则简单定义为不能满足黄色大豆种类要求的其它大豆。

损坏粒是指受到严重磨擦损伤，严重的气候损伤、病伤、冻伤、细菌损伤、热损伤、虫蛀、霉菌损坏、臭虫咬过或因其它原因遭重大损坏的大豆颗粒或颗碎片。臭虫咬过的颗粒是指虫蚀部分超过1/4以上的颗粒。

异物杂质是指能通过8/64园孔筛的所有物料和根据FGIS规定方法对样品筛理后仍留在样品中的非大豆类物料。

热损坏粒是指因受热而发生重大变色和损坏的大豆颗粒或碎粒。带有绿色、黑色、棕色或两种颜色的大豆可划为其它颜色大豆。具有绿色种皮大豆的横切面也会出现其它颜色大豆横切面上所出现的绿色。双色大豆会有两种颜色同时出现的种皮，其中一种颜色是棕色或黑色，而且这种棕色或黑色会覆盖住种皮的50%。

破裂粒是指未被损坏的、1/4以上的颗粒部分脱落的大豆。

还有一些特殊等级和特殊等级要求是指有大蒜气味的大豆和紫斑大豆或着色大豆。有大蒜气味的大豆是指1，000克样品中含5个或5个以上绿色蒜瓣或相同数目的干和半干蒜瓣的大豆。紫斑或着色大豆则是指用FGIS系列对照比较图片在大约400克样品中所确认的含粉色或紫色种皮的大豆。 等级和等级要求表：

三、大连大豆交割的质量要求 大豆品质技术要求

注：
    1、黄大豆:种皮为黄色、脐色为黄褐、淡褐、深褐、黑色或其它颜色，粒形一般为圆形、椭圆形成扁圆形。
    2、标准品交割价=交割结算价
    3、替代品交割价=交割结算价＋替代品升贴水＋质量差异升扣价
    ４、质量检验标准及方法按照GB5490-5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
    ５、卫生标准和动植物检疫项目国家有关规定执行。
    ６、水份、杂质允许范围见下表。
    ７、包装物具体要求详见大商所交割的有关规定。
    ８、质量符合上述标准的进口黄大豆可以做为标准品或替代品用于交割。

大豆质量差异升扣价

注：
    质量差异升扣价＝水份升扣价＋杂质升扣价