当前位置: 首页 » 基础知识 » 正文

解读“双低”油菜

  作者: 来源: 日期:2004-11-04  
    “双低”油菜是指油菜籽中的油含芥酸低,菜籽中的天然毒性物质硫甙含量低的油菜。临床研究结果表明,“双低”菜籽油的脂肪酸组成是植物油中最合适的,被列为对人体健康有益的营养食品。

    根据联合国粮农组织(FAO)的标准,“双低”油菜要求榨出的油中芥酸含量小于5%,制油后的饼中硫甙含量小于40微摩尔/克。“双低”油菜品种最早来源于加拿大,其成功之处在于改变了菜籽油的脂肪酸组成,并使有毒物质硫甙含量大大降低,这为脱毒创造了有利条件。“双低”油菜具有三方面的特点:

    一是饱和脂肪酸极少。研究表明,“双低”油籽中的硬脂肪酸含量不超过2%,棕榈酸(即软脂酸)为4%,是常见植物油中含量最低的。饱和脂肪酸能促进胆固醇的合成,提高血液中胆固醇的水平,增加患冠状动脉心脏病的危险,饱和脂肪酸少能降低患心血管疾病的风险。

    二是单不饱和脂肪酸--油酸含量很高,其含量大于58%。油酸可降低血液中胆固醇水平和低密度脂蛋白(LDL),而不影响保护性的高密度脂蛋白(HDL);降低LDL,提高HDL会减少患心血管疾病的可能。

    三是含有适中水平(22%)的亚油酸(10%)和亚麻酸,这些多不饱和脂肪酸是维持生命的重要物质,但不能在人体内合成,必须由饮食中吸收,故称作必需脂肪酸,并被命名为维生素F。亚油酸和亚麻酸含量高的植物油会同时降低LDL、HDL。且亚麻酸的不稳定性超过油酸25倍,不稳定性的油脂易氧化,而氧化与癌症、老化等一系列疾病有关。最近研究证明,大量摄入多不饱和脂肪酸的油脂,也有促进动脉粥样硬化形成的作用,因为这些油脂很容易被氧化成为毒害细胞的脂质过氧化物。

    此外“双低”油菜籽中的维生素E的含量比普通菜籽油高出一倍,其氧化稳定性优良,天然维生素E曾作为营养补充剂和抗氧化剂得以广泛使用。

 
 相关新闻  
管理员信箱:feedchina1@163.com
 

Copyright © 1998-2020 All Rights Reserved 版权所有 《中国饲料》杂志社
Email:feedchina1@163.com


Baidu
map