伊利董事长和乳制品专家嘉宾访谈录

　　 6月6日上午，伊利集团董事长郑俊怀先生、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生、中国食品报社新闻采访部主任邢国春先生作客新浪网就中国乳业的发展与国民健康等话题进行了交流并回答了网友提出的问题。

　　　　主持人： 各位网友大家好！首先非常感谢伊利集团董事长郑俊怀先生、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生、中国食品报社新闻采访部主任邢国春先生作客新浪网嘉宾聊天室。

　　　　网友： 6月1日是世界牛奶日，也是儿童节，饮奶是从儿童抓起，请问伊利集团是从何做起的？

　　　　郑俊怀： 为了增强学生的体质，改善学生的营养状况，伊利集团经过不懈的努力，在去年年初首批通过了国家学生奶计划部级协调小组办公室的认证，成为了中国学生奶定点生产企业，并被授予了中国学生奶定点生产企业的证书和标牌。学生奶能有效的改变我国传统的饮食结构，促进青少年的健康成长，意义已经远远超出了企业对利益的追求，因此我们本着保本甚至赔钱的想法，责无旁贷的投入到学生奶的工作中。目前，伊利的学生奶已经进入内蒙古几个大的城市和山东、广东等几个省重点城市的很多学校。

　　　　网友： 郑总您与中国乳制品工业协会联合举办的“伊利牛奶健康周”的最初的想法是什么呢？

　　　　郑俊怀： 我们和中国乳业协会联合举办“伊利牛奶健康周”活动，我们认为喝牛奶是好事，为什么不大力提倡呢？牛奶含有丰富的营养成份是大家都知道的，从牛奶中可以获得生物学价值很高的蛋白，蛋白质中包含维持人类生命生长的全部的氨基酸，而且比例也是很适合的。据我们了解，欧美国家从食品中获得的钙质中有50%—70%来自于奶制品。由于受传统饮食结构的影响，我们中国人一年消耗牛奶总的奶量人均只有8.4克左右，比发达的欧美国家年均水平的300克到400克少几十倍，比印度也少十多倍。调查表明，我国的儿童在1岁的时候与国外的同龄儿童几乎没有差别，但是1岁以后的生长速度明显的减慢，到了青春期就更明显了，如果到了老年感觉就更大了。其中一个重要的原因，就是我们喝的牛奶太少了。所以，我们在1995年中国乳品工业协会正式加入了国际乳品联合会，这样一来，经有关部门批准，成为法定宣传活动的“牛奶健康周”。延续到至今已经在国内开展了六年时间，在这6年里牛奶营养健康周分别给广大消费者提出了健康的口号，如“一杯牛奶，强化一个民族”。今年推出的牛奶营养健康周的口号为“喝天然牛奶，享健康生活”，尤其是前一段时间，我们面临SARS，国民的健康受到了威胁，而牛奶蛋白的含量在食品中是最好的，因此牛奶无疑是我们提高身体免疫力，强壮身体的最佳的选择。

　　　　网友：乳协是怎样看待与伊利关于“伊利牛奶健康周”的合作？

　　　　宋昆冈： 伊利集团是我们中国乳品行业的大型集团，他们去年的销售收入在整个行业排到第二位。再一个，伊利集团对行业的公益事业是非常热心的，特别是宣传牛奶的营养，引导国人喝牛奶是公益事业。所以，我们协会作为行业的代表今年做了很多工作，特别是同伊利的合作，我们感觉这个事更实际，从牛奶的生产以及各种乳制品的营养，我们可以谈到很多实际的问题。我们觉得这个合作应该是非常成功的一个典范。

　　　　网友：夏天到了，我们在家里喜欢把牛奶放在冷冻室里保存，发现解冻时有沉淀，这是怎么回事？

　　　　宋昆冈： 因为牛奶饮用应该是在温度合适的情况下，特别是象杀菌乳，保质期应该是在7天左右，它在冷炼的保存，就是0到6度的时间保存比较好，喝可以在15度左右喝，味道是非常好的，但是牛奶冷冻以后牛奶会产生一些变化，解冻以后有一些物质会发生变化。另外，可以发生一些颜色的变化，所以，我们不提倡牛奶冷冻消费。

　　　　网友：听到一些相关的报道，称现在是乳业的“战国时代”，面对激烈的市场竞争以及诸如新希望、汇源等一些企业进军乳业，伊利是如何应对的呢？

　　　　郑俊怀： 关于现在对乳业市场的竞争，大家有各种各样的说法，其中也提到中国的乳业处于“战国时代”。这个提法首先我想提出一点，中国乳业的市场是大家的市场，只要哪一个企业能够提供高品质的产品，能够满足消费者的需求，就可以在市场上占有一席之地。而且其他企业的加入也说明了乳制品的特点，而且相互的学习是必要的，我始终认为是行业企业的主动力，竞争对企业素质的提高，对我们增加企业核心竞争力都是有好处的，而且消费者也会在竞争中得到更多保障、更多的实惠，我们过硬的品质就是要从竞争中不断的提升。

　　　　乳制品这个市场是大家的，而且这个市场会越做越大，就像刚才提到的关于“战国时代”这样的形容。但是我个人认为还是有点不太准确，因为我们的“战国时代”群雄并起造成大家抢地盘，但是乳制品的态势我认为不是抢地盘的做法，是你中有我、我中有你，这样的结果通过竞争这个市场会越来越大，越都进去就越觉得宽广，所以我们伊利在群雄并起的时候，在竞争中培养了消费者的饮奶的习惯。伊利不但要扩大在中国市场的份额，同时我们还要走向国际市场。

　　　　网友：请问邢主任是怎么看待这个观点的？

　　　　邢国春： 我比较同意郑总的观点，因为中国乳业的发展，应该说时间不是很长，也就是改革开放这20几年发展速度比较快，大企业成熟的模式运作也没有多长时间，因为这个市场非常广阔，层次面很宽，有很多细分市场没有显现出来。所以，我认为在这个市场上，任何一种模式产品的企业都有适合的空间，所以所谓的“战国空间”我理解有两个特点，第一，从形象上可能比较乱，不是特别有条理；第二，各个企业都想显伸手，尤其乳业这个产品，国家很支持、很投入，消费者随着口袋里的钱越来越增多，对乳制品的需求越来越大，但是今后我觉得通过一段时间的发展，随着人们消费的习惯、消费的心理，加上报纸的引导，尤其象我们报纸长年累月的引导，可能乳制品的消费量会越来越多。但是，说它是“战国时代”，我觉得不准确，还欠缺一些科学的分析。

　　　　网友：伊利人曾经提过以健康为己任，在今天具有什么现实的意义呢？

　　　　郑俊怀： 伊利经营的理念就是以提高我们民族的健康为己任，我们是这样认为的，我们这些年始终把企业当做民族企业来做，我们希望通过我们的努力，最终为民族的健康事业做出卓越的贡献，事实上伊利在这方面已经取得一个初步的、阶段性的成果。这次非典使我们中国人更深刻的意识到了拥有健康的体魄、拥有健康优质的生活是何等的重要，伊利希望通过生产出有利于人民健康的、改善人们体质的最优质的产品来实现对我们民族健康事业的贡献。

　　　　网友：目前乳业市场还有多大的发展空间？

　　　　宋昆冈： 这个问题是业内人士最关心的问题。这个问题的回答很难，不好说明白，但是我们可以通过一些数字来说明这个问题。首先我们国家乳业的发展时间很短，有20几年的历史，我们现在全国人均奶的占有量刚超过10公斤，量是比较低的，世界产量是多少呢？2002年全世界奶类的总产量是5.94亿吨，按照60亿人口来讲，人均100公斤，就是我们从人均占有量上同国外的差距是非常大的。从这个数据可以说明中国市场的发展空间非常大。但是从另一方面来看，中国的经济发展还不是太快，我们的经济力量也相对于西方的一些发达国家还是比较少的，很多人比较穷，喝不起牛奶，没有足够的钱喝牛奶，我们现在乳业乳制品的消费主要在特大城市，中等城市和小城镇的量刚刚开始，特别是广大的农村牛奶的消费还很困难。从这点来讲，我们的发展又受到了限制，就是我们不可能发展得很快，就是说有些市场已经是成为现实的市场，有些市场是潜在的市场。所以说，中国这个市场发展前景非常好，这是第一的观点。

　　　　第二，中国的乳业应该按照一定的比例发展，不能一哄而起，认为市场的容量是非常大的，这是不行的，所以我们既积极的发展，而且要有计划的科学预测，来进入这个市场，才能使我们乳业的发展有一个健康、稳定、持续的发展。

　　网友：宋理事长，站在行业的角度上您认为伊利的产品优势是体现在哪里呢？

　　　　宋昆冈： 伊利的产品优势我们也经常接到一些消费者的询问，说伊利牛奶为什么这么好喝，香味这么浓，而且好象钙物质很高，我们也跟消费者做了很多解释。伊利鲜奶特别是它的纯牛奶是香味很浓的，因为它的牛奶是来自呼和浩特市、内蒙、黑龙江这些无污染的草原或者是奶牛的饲养区，所以它本身的饲料就是非常好的，我们的奶牛喂的精饲料就是植物，像豆粉、豆皮、植物皮，粗饲料是玉米，所以喂的饲料是规范划一的，所以保持了牛奶的香味。第二，伊利是我们行业非常大的企业，这些年所有的设备都是从国外引进的，设备的水平达到了国际先进水平，我们的原料质量非常好，设备技术水平非常高；另一个特点，机械榨乳的水平比较高，以前我们是手工榨乳，有很多缺陷，卫生情况等有缺陷。现在伊利从1997年就开始搞了分散饲养集中挤奶，把一家一户的手工挤奶变成集中的机械化挤奶，这样很容易控制，挤奶之前首先要清洁，然后把牛的乳房洗净，然后用温水热敷，然后才开始挤奶，头三把的奶要扔掉，然后才开始挤牛奶，挤完牛奶以后马上冷却降温，所以细菌在这儿不能繁殖，奶牛的饲料好、挤牛奶的控制比较好，另外从加工设备中从原料到半成品，牛奶运到工厂、杂病数是多少、体细胞是多少，以质论价，好牛奶给好钱，质量不好的要罚钱，或者不收。所以，对原料的控制很严，在加工过程中还有个中间控制，产品出厂的时候有个最终检验，这几项指标按照国家的要求一项一项都检查，合乎了标准以后这个产品才能出厂。

　　　　所以说，伊利的产品，从奶牛的饲养一直到商场，全都在企业的控制之下。比如说养牛，牛病了以后打什么药，什么时候打的药，都得控制。所以，伊利的产品质量大家是可以放心的，好多消费者问我们，我们就这么回答，他们一听很有道理。

　　　　网友：郑总，大家都认为牛奶的奶源非常重要，以天然为主要产品特点的伊利牛奶，面对日趋恶化的生存环境，您认为伊利是如何保证奶源质量的呢？

　　　　郑俊怀： 伊利这几年在保证牛奶的质量方面，我们做了几个方面的工作。第一，建立

　　规范化的奶站，和农户形成一个利益的共同体；第二，规范整个奶牛的育种工作，改良奶牛的品种，提倡科学的思想；第三，引进先进的设备，提高了对牛奶的检测，当然也包括了全部进行机械化的挤奶，避免了在牛奶的挤奶过程中人为的污染问题；第四，对奶户提供全方位的配套的服务，调动了奶农的积极性，这样的话使我们的奶源才能够有一个很好的质量的保证，因为有了优质的牛奶，才能够生产出好的奶制品。

　　　　网友：我是一名伊利股票的持有者，一直非常关注伊利的发展态势，我注意到伊利2003年第一季度的主营业收入顺利实现了开门红，这说明国民饮奶意识的提高，还是代表伊利品牌已经被广大消费者认可了？我想请问作为伊利集团的掌舵者，对于伊利集团的前景您是怎么看的？

　　　　郑俊怀： 非常感谢您对伊利的关注和支持，您作为伊利的股民更关注伊利的发展。刚才你讲到伊利集团在2002年取得了良好的业绩，在今年的一季度又出现了季度的首季开门红，我们的主营业务收入突破了11.6亿元，比去年同期增长了43.43%，净利润实现了5600万元，顺利实现了首季的开门红。目前，伊利的发展态势很好，特别是我们的液态奶的产销量在大幅度的增长，目前的销售额比去年同期增长了73%，现在每天的日平均发货量和去年同比已经达到了一个翻番的速度，这不但从一方面说明了伊利的成绩，证明了伊利产品的品质，也从另一个方面表现出我们中国人已经具备了健康的消费观念，并且伊利已经拥有了一批忠实的消费群体。我们这次牛奶营养周提出了“喝天然牛奶，享受健康生活”，这是我们的希望，也是牛奶业所倡导的。我们伊利有高品质的奶源，有国际领先的先进技术，有绿色的健康保证，有系统完善的生产流程，刚才宋理事长已经介绍了。这就奠定了我们会生产出高品质的牛奶，伊利今后会越走越稳健，前途会越来越光明。所以，对伊利来讲，我们应该充满信心。

　　　　网友：邢主任，您认为目前乳制品行业以伊利为代表的优秀生产商，在将来10年里进入世界乳业20强的前景如何？

　　　　邢国春： 现在我们掌握10个大的企业，像内蒙古的伊利、上海的光明、石家庄的三鹿、北京的三元，内蒙古的蒙牛，黑龙江的完达山，山西古城，哈尔滨吉星，还有济南家宝。10家企业去年工业总产值数占行业的52%，利税额达到了20多个亿，占这个行业的60%，同时液态乳的产量已经达到193万吨，同比增加了70%强。我个人有几个想法，现在我们的大企业，从奶源、从管理、从营销、从经营理念上，都具备了在国际市场上竞争的条件，并且都熟悉了在国际市场上竞争的平台和操作，我相信不会用很长时间，我们这些企业都会有这样的实力在国际舞台上跟一些比较优秀的、好的品牌展开一番竞争，并且我也坚信，我们的企业不会有特别差的表现。

　　 网友：喝酸奶有什么好处吗？牛奶喝多了会上火吗？6月1日是世界牛奶日，也是国际儿童节，饮奶是从孩子抓起，请问伊利是如何采取措施的？

　　　　宋昆冈： 酸奶是一种健康食品，也可以称得上美味食品。说它是健康食品，因为它是含有益生菌，就是牛奶经过乳酸菌发酵，使里面的乳糖变成乳酸，乳酸对于人的肠胃道消化有好处，特别是对于清理不好的细菌可以发挥作用。另外，它的蛋白质经过一些细菌的作用、酶的作用由长链变成了短链，变成了一些酞的化合物，这些蛋白质更容易吸收。另外，酸乳还有其他的作用，可以防止便秘，对乳糖不耐受的状况可以减低，所以当今世界上把酸乳称为健康食品。前一段我看历史资料，欧洲国家保加利亚有一个农村，这个农村长寿的人很多，分析他们的食品是怎么回事儿，发现没有太大的区别，唯一的区别是这个地区的人喝酸奶的量很大，这个产品对人的健康长寿有好处，所以酸奶是健康食品。第二，酸奶是美味食品，酸奶里的脂肪经过脂肪酶的作用，使一些芳香物质可以挥发出来，喝了以后感觉很香，而且乳糖发酵以后产酸，我们加了糖、加了酸，酸甜可口，所以我认为喝酸乳是享受。

　　　　我没有看到过关于牛奶喝多了会上火这样类似的报告，这种说法没有根据，牛奶不会上火。根据专家的研究，乳是最接近完善的食品，为什么说它最接近完善？就是它里边的营养素是非常合理的，脂肪、蛋白、碳水化合物的比例是非常合理的，既有长肉的，还有长骨头的，还有长膘的，就是说它的营养素配比合理。第二，牛奶里含有迄今为止我们人类已经知道的所有维生素，可能有的少一点，有的含量是很多的，这些维生素含量非常丰富。我们有时候说上火？上火可能是由于某些维生素缺乏。所以，喝牛奶上火这个说法没有根据。有人说喝一杯好还是喝两杯好，我建议大家，如果有条件的话，一天喝两杯500毫升，早上一杯纯牛奶，晚上一杯酸牛奶。因为500毫升的牛奶，从经济上我们都能承受，而且500毫升的牛奶从补钙的角度，一毫升牛奶含有一毫克钙，如果我们一天能喝500毫升的牛奶，我们至少可以得到600毫克的钙，如果一天一个人需要800毫克的钙的话，我们一天喝500毫升的牛奶就可以满足。美国提倡三杯奶，早上一杯纯奶，晚上一杯酸奶，中午一片干酪，所以希望大家多喝牛奶，不会上火。

　　　　网友：饮奶为什么要从孩子抓起呢？

　　　　宋昆冈：刚才提到乳糖不耐受的时候提到过，如果小孩从断奶以后不再喝奶了，他的消化道的乳糖酶会逐渐减少，直到消失，如果小孩不间断的喝牛奶，就不会这样，对消化乳制品是有能力的。第二，因为少年儿童是正式长身体的时候，需要大量的优质蛋白，需要大量的矿物质，而牛奶恰恰可以满足这种需要，所以我们希望喝牛奶应该从小孩抓起。

　　　　比如说我们国家推广的学生奶计划，让孩子长身体的时候就有一个好身体。比如说国外发展学生奶的国家是非常多的，日本从第二次世界大战以后，从53年开始就推广学生奶，当时日本很穷，政府拿出钱来，让学生让孩子喝奶，让他们有好身体，经过这几十年的努力，我看资料上说，目前日本年轻一代超过了他们的父代和子代，就是说对少年儿童长身体非常有好处。所以，我们国家推广学生奶，世界牛奶日也放到6月1号，喝牛奶长身体，将来为祖国发展做贡献。

　　　　网友：郑总，您觉得如果伊利离开了您，这个公司还会有这样快的发展速度吗？

　　　　郑俊怀： 这个问题我是这样看的，伊利通过这些年的发展已经具备了自己在市场经济中竞争的优势，这个竞争的优势也包括我们内部这几年在增强内部团队的建设，通过团队的建设，通过一个企业文化的重塑，应该讲伊利现在管理层形成了年龄的差别、结构上的差别，尽管我在伊利呆的时间比较长，但是我想伊利不是靠哪一个人的作用，它是靠一个团队，假如哪一天我离开伊利了，我相信伊利仍然会健康的发展，而不会因为我的存在与否影响这个企业。现在伊利从这点上，我们已经从机制上，从体制上，已经做了很多的工作，所以对于这点请大家放心，不会有什么影响的。

　　　　网友：我们逛超市的时候，能看到很多品种的牛奶，您觉得对于这些厂商来说，在市场上的竞争机遇和挑战是什么呢？

　　　　邢国春： 我个人认为这个问题问到了现在乳业和企业发展思考最普遍的问题。企业怎么样认知和分析普通消费者的需求，我是这么看的，普通消费者的需求主要来自几个方面，第一，不同的地区、不同文化、不同的经济水平的情况下消费者的需求是不一样的；第二，作为同一个层次上的消费者，作为各个不同人群的需求也是不一样的；第三，我前面说了乳制品发展的时间不长，广大的农村对乳和乳制品的需求比较单一、水平比较低，我觉得根本的原因是因为兜里的钱少，制约了喝奶的频次和总量。所以，企业怎么样判断它所面临的细分市场的需求，尤其是真实需求和长远的需求，这是像郑总这样的专家每天最关心和思考的问题，我认为从这个角度可以看到各个不同的企业的战略战术和理念，它所应对变化的举措。

　　　　网友：最近伊利成为上市公司100强，请问郑总听到这个消息有何感受？

　　　　郑俊怀：最近有关机构对2002年对中国1100多家上市公司进行了评选，伊利作为多年来的老的上市公司，被评为上市公司百强之首，对这个评选结果，我个人感觉首先是社会，特别是投资者对伊利这几年经营业绩的认可，同时也使我们感觉到鞭策，就是我们下一步要把我们伊利的事业做得更好，因为我们现在所处的行业正是我们乳品行业快速增长的行业，有巨大的发展潜力，同时我们这些年来已经积累了丰富的经验，在这种情况下，我想我们会把我们的事业做得更好，我们会把我们的业绩做得更好，回报广大投资者对我们的厚爱。

　　　　网友：请问宋理事长，我想了解一下中国乳制品工业协会是什么样的机构？

　　　　宋昆冈：中国乳制品工业协会同其他的协会一样是社会团体，是在国家民政部注册登记的国家一级协会，我们的主要责任是为企业服务，为政府服务，就是做一些企业家不能做的事情，我们来做，比如说为企业提供一些信息服务，比如说搞一些宣传，宣传牛奶，一个企业不好办，我们为企业来做这个工作。我们协会的前身原来也是政府部门，原来的轻工业部，甚至农业局，改革了以后就是我们。协会从我们目前来看，协会还是能够做一些为行业服务的事儿，特别是和国外的交流，在国内给企业提供一些服务、协调的工作，还是能够发挥作用的。但是，我们协会成立的历史不是太长，今年才9年的历史，还有许多经验需要探索。

　　　　网友：请问邢主任，据说三元将在不久上市，资本已经不再是伊利的独家优势，您是怎么看这个问题和现状的呢？

　　　　邢国春： 我认为乳品工业的发展作为整个食品行业发展速度最快的行业，资料中说在2000年以后七八年的时间，乳的发展速度在15%左右，这个速度还要持续几年，乳这个行业之所以发展这么快，就是因为它在中国经济中扮演了非常重要的角色。三元公司的问题，资本作为关注食品和关注乳行业的一种力量，从来没有间断过，有国内的、有国际的、有业内的、有业外的，实际上对乳业的资本目前所起的作用，我们目前不太好估价，因为我们得到的信息不是很多，也不是很准确。所以，这个问题，在未来的中，应该说有好几种可能性。

　　　　网友：我想了解一下郑总一天喝牛奶的习惯是怎么样的呢？

　　　　郑俊怀：我是多年来从事牛奶这个行业的，对牛奶的感情是深厚的，我每天早起首先要喝一包我们伊利的纯牛奶，中午我要喝伊利的酸奶，晚上睡觉的时候，或者是喝伊利的酸牛奶，或者是喝伊利的纯牛奶。

　　　　主持人：这样安排有什么特殊的原因吗？

　　　　郑俊怀：主要是从自身健康的需要考虑，同时也是为了不断的品尝、了解自己的产品，所以我应该说是喝牛奶比较多的。

　　　　主持人：宋理事长、邢主任，你们喝奶是怎么样？

　　　　宋昆冈： 我中午不能回家，早上一杯牛奶，晚上喝酸奶。因为早上喝牛奶很方便，有时候家里蒸个馒头，一杯牛奶喝下去很快捷、很方便，乳制品是健康食品，还是一种方便食品，您在商场、超市买的各种乳制品，回家不有烹调，拿起来就喝，很方便。另外，乳制品还是非常经济、实惠的产品。所以，牛奶是健康食品、美味食品、方便食品、经济食品。

　　　　邢国春： 我从小喝奶，我家原来在草原，我们当时喝得很粗，就是把牛奶加热，泡米饭，后来有奶酪，我们自己家做的叫土奶酪，长大了吃得不多，我基本上是喝酸奶。

　　　　网友：郑总，现在伊利正在举行一个总额9000万的销售促销活动，这样大的投入，伊利是怎么考虑的？

　　　　郑俊怀： 我们从5月份开始推出了一个“强强联手、真心回馈社会”的液态奶推销的活动，这个活动我们是与IT行业的强手北大方正进行的合作.

　　 网友：请问宋理事长，我想了解一下中国乳制品工业协会是什么样的机构？

　　　　宋昆冈：中国乳制品工业协会同其他的协会一样是社会团体，是在国家民政部注册登记的国家一级协会，我们的主要责任是为企业服务，为政府服务，就是做一些企业家不能做的事情，我们来做，比如说为企业提供一些信息服务，比如说搞一些宣传，宣传牛奶，一个企业不好办，我们为企业来做这个工作。我们协会的前身原来也是政府部门，原来的轻工业部，甚至农业局，改革了以后就是我们。协会从我们目前来看，协会还是能够做一些为行业服务的事儿，特别是和国外的交流，在国内给企业提供一些服务、协调的工作，还是能够发挥作用的。但是，我们协会成立的历史不是太长，今年才9年的历史，还有许多经验需要探索。

　　　　网友：请问邢主任，据说三元将在不久上市，资本已经不再是伊利的独家优势，您是怎么看这个问题和现状的呢？

　　　　邢国春： 我认为乳品工业的发展作为整个食品行业发展速度最快的行业，资料中说在2000年以后七八年的时间，乳的发展速度在15%左右，这个速度还要持续几年，乳这个行业之所以发展这么快，就是因为它在中国经济中扮演了非常重要的角色。三元公司的问题，资本作为关注食品和关注乳行业的一种力量，从来没有间断过，有国内的、有国际的、有业内的、有业外的，实际上对乳业的资本目前所起的作用，我们目前不太好估价，因为我们得到的信息不是很多，也不是很准确。所以，这个问题，在未来的中，应该说有好几种可能性。

　　　　网友：我想了解一下郑总一天喝牛奶的习惯是怎么样的呢？

　　　　郑俊怀：我是多年来从事牛奶这个行业的，对牛奶的感情是深厚的，我每天早起首先要喝一包我们伊利的纯牛奶，中午我要喝伊利的酸奶，晚上睡觉的时候，或者是喝伊利的酸牛奶，或者是喝伊利的纯牛奶。

　　　　主持人：这样安排有什么特殊的原因吗？

　　　　郑俊怀：主要是从自身健康的需要考虑，同时也是为了不断的品尝、了解自己的产品，所以我应该说是喝牛奶比较多的。

　　　　主持人：宋理事长、邢主任，你们喝奶是怎么样？

　　　　宋昆冈： 我中午不能回家，早上一杯牛奶，晚上喝酸奶。因为早上喝牛奶很方便，有时候家里蒸个馒头，一杯牛奶喝下去很快捷、很方便，乳制品是健康食品，还是一种方便食品，您在商场、超市买的各种乳制品，回家不有烹调，拿起来就喝，很方便。另外，乳制品还是非常经济、实惠的产品。所以，牛奶是健康食品、美味食品、方便食品、经济食品。

　　　　邢国春： 我从小喝奶，我家原来在草原，我们当时喝得很粗，就是把牛奶加热，泡米饭，后来有奶酪，我们自己家做的叫土奶酪，长大了吃得不多，我基本上是喝酸奶。

　　　　网友：郑总，现在伊利正在举行一个总额9000万的销售促销活动，这样大的投入，伊利是怎么考虑的？

　　　　郑俊怀： 我们从5月份开始推出了一个“强强联手、真心回馈社会”的液态奶推销的活动，这个活动我们是与IT行业的强手北大方正进行的合作，通过这个活动，我们希望让消费者在买奶、喝奶的时候，在强健体质的活动中得到企业的回馈，就是通过电脑来体现，因为我们伊利从来没有忘记自己作为中国乳品龙头企业的社会责任，我们认为整个国民素质的提高应该从两个方面着手，一方面是强化体制，二是要强化我们的教育，我们这次和北大方正的合作应该算是有益的尝试。

　　　　网友：我很感兴趣牛奶的生产过程是什么样的？

　　　　郑俊怀：牛奶的生产过程比较简单，打个比方来讲，我们小时候吃母亲的奶，母亲的奶是怎么来的呢？牛奶产生大体的过程是一样的，就是奶牛通过配种，配种以后经过了10个月的怀孕，然后奶牛就生下了牛犊，就有了牛奶。现在生产牛奶的过程就是这样一个过程，就是奶牛生下来牛犊以后就生产牛奶，它就开始产奶了，产奶的过程就是通过机械化的挤奶过程，挤出的牛奶马上通过管道就进入了0到6度储存冷藏的过程，因为牛奶挤出来的温度在36度左右。冷却到6度以后，我们工厂的保温运奶车就及时拉到工厂，通过管道超高温的灭菌，最后通过无菌的包装生产出来现在的超高温的牛奶，这个超高温的牛奶，消费者通过商场、超市就买回来了，最后拿回家喝。这是我们生产超高温牛奶的过程。

　　　　网友：牛奶我明白了，请问酸奶的生产过程又是怎么样的？

　　　　郑俊怀：酸奶的生产过程和牛奶的生产过程有很大的不同，牛奶是直接通过奶牛挤出来的牛奶再通过冷却、超高温的灭菌生产出来。而酸奶要经过发酵的过程，发酵要加一些好的菌种、有益人体健康的，象双歧杆菌，菌种进入牛奶中经过发酵，就增强了牛奶成份的改变，使牛奶变成了酸奶，人类吃了酸奶以后，对人体的肠道消化更有益，营养更为丰富。再细的话，里面的成份就改变了，对于牛奶，科学家们可以说得更好，我说的牛奶和酸奶的不同，就是酸奶经过发酵的过程，而且加了一些有益的菌种。

　　　　网友：牛奶还有什么其他的用法吗？

　　　　宋昆冈：牛奶加工的产品大概分了六大类。第一类是液体乳，包括牛奶、酸牛奶等我们称为液体乳产品；第二，乳粉，营养奶粉、老年奶粉、儿童奶粉等等；第三，炼乳类，天然炼乳、蛋炼乳、植物炼乳、调配炼乳；第四，干酪类，市场上现在有了，高蛋白的美味食品干酪，有原干酪，有加工干酪，原干酪经过融入以后加入其他的物质和营养香精；再一个是乳脂肪类，涂抹面包用的；奶油，还有无水奶油，还有稀奶油；还有冰淇淋类，实际上就是冷冻了的稀奶油；下一类是其他类，包括干酪素，乳清蛋白浓缩粉。另外还看到一些资料报道，牛奶的蛋白还可以做其他的东西，做衣服，可以把它拉成丝变成纤维，做成很漂亮的环保型的衣服，另外还可以做成其他的工艺品，非常漂亮的钮扣，还可以做成其他的工艺品，因为这些是用蛋白做的。牛奶主要的用途还是吃，其他的用途还是少的。

　　　　网友：企业上市对乳制品的生产商有什么帮助吗？

　　　　郑俊怀： 企业的上市应该讲对乳制品行业的快速发展是很有好处的，因为乳制品行业是一个产业链比较长的行业，就是说从奶源基地的建设，从乳制品加工能力的投资以及市场网络的建设，这些环节上都需要投资。而投资的回报又不是马上能够实现的，有个投资回报的过程，特别是奶源基地的建设，得两三年才能产生回报。所以，乳制品企业需要大量的投资，这个投资应该说对企业来讲有多种融资的方式，一方面通过自身的积累，通过利润支撑的积累，另一方面可以通过银行的贷款，还可以通过跟投资者的合作。股票上市了，实际上是投资者的合作，利用社会的资金，通过我们的股市来募集资金，募集资金以后用于企业的发展，最终还得有一个好的回报，有一个好的业绩来回馈投资者。

　　　　网友：郑总，伊利的冰淇淋为什么那么好吃呢？

　　　　郑俊怀：伊利的冰淇淋应该讲目前在国内是冰淇淋销售的老大，我们已经连续八年是全国产销量第一，去年我们冰淇淋的销量已经突破了18万吨的业绩，今年有望比这个数字更多一点，为什么大家说伊利的冰淇淋好吃呢？实际上伊利的冰淇淋首先从原料上讲用的是优质的鲜奶，我们的生产工艺又是完全引进了进口最好的设备，就是丹麦海业公司的现代化生产设备，同时我们这些年来有一个很强的研发队伍，我们这个研发队伍不断的开发各种各样的冰淇淋产品，再加上我们整个生产、运输的过程中有一个完善的冷炼，这样的话，使伊利的冰淇淋一直保持比较好的品质，所以大家都喜欢吃伊利的冰淇淋。

　　　　主持人：再次感谢伊利集团董事长郑俊怀先生、中国乳制品工业协会理事长宋昆冈先生，还有中国食品报社新闻采访部主任邢国春先生参加我们的嘉宾聊天，谢谢三位