三元“放心奶”这样摆上餐桌

　　昨天，北京三元集团召开新闻发布会，公开向社会承诺：市场上销售的所有三元奶制品均以100%不含抗菌素的生鲜牛奶为原料，鲜奶收购标准采用国际先进的欧盟标准；三元纯鲜奶不添加任何香精、增稠剂、防腐剂等外来物质；三元食品的奶制品经过严格检验检疫，消费者可以放心食用。

　　饲养篇

　　享受绿色居住环境，奶牛价格相当于进口奔驰

　　市场上一袋牛奶不过几元钱，但产奶的牛却价值连城。三元集团有句不成文的定律：牛好，奶才好。从上个世纪90年代初开始，集团就把发展的目光放在国外先进牛种的引进、改良和繁育推广上，决定用世界“名牛”产出中国名牛奶。

　　三元集团奶牛中心是国家级的奶牛良种产业化龙头企业，国家高技术奶牛胚胎工程产业化示范基地，也是目前全国最大的奶牛基因库。该中心坐落于北京延庆，这里依山傍水，有着天然生态屏障。中心饲养着138头优秀荷斯坦种公牛和1200余头高产母牛。公牛均系出名门，“黑星”、“林肯”、“雷达”等世界名牛已是这里的“老住户”。1997年加拿大赠送给时任总理朱镕基的“龙”牛也在这里安家。每头名牛都身价不菲，其价格相当于一辆进口奔驰轿车。中心的高产母牛年产奶量已达到9000公斤，其中年产奶量最高的已达15000公斤，是我国平均母牛产奶量的5倍。

　　保障篇

　　佩带电子身份证，奶牛“卧床”保证产奶清洁

　　奶源的净化和纯化是生产健康奶的关键所在，牛乳从奶牛体中分泌出来到买至消费者手中，每一个环节的安全卫生都极其关键。

　　昨天，记者戴上隔离帽，穿上一次性无菌衣、鞋套，经过两道手部消毒程序，再趟过消毒池后，方被允许走进绿荷奶牛养殖中心永乐店第一牧场。这里是三元集团奶源供应基地之一，牧场没有刺鼻的异味和成群的蚊蝇，三个足球场大的养殖区除必要的铁制栏杆和造型现代的遮棚外没有多余的阻挡物，宽敞开阔的空间保证空气良好流通。与传统印象中的牛棚相去甚远，冬暖夏凉的现代化牛舍中很少见粪便和污物。据工作人员介绍，牛舍中设置了推便器和地漏等清便设备，及时将排泄物推至牛舍另一端的化粪池。

　　牛舍中还别出心裁地安置上悬空的蓝色“卧床”，几头奶牛正在上面悠闲地小憩，看来它们已经适应了这种“五星级”待遇。这些措施都是为了使奶牛身体不与地面接触，最大限度地保证乳头清洁，防止出现炎症。记者看到，每头牛耳朵上别着磁感应标记牌，这个花费不菲的电子“身份证”记录了每头牛的各种相关数据。直接连通挤奶设备上的感应器，便可对“牛况”进行全程电脑智能控制，从电脑上就可以清晰地看到挤奶过程以及牛身体、牛奶的28项数据，以便工作人员掌握每头牛的发情期和产奶量。据了解，三元集团的34个奶牛场都配置了数码照相机和计算机，给每头奶牛建数码技术档案，所有牛的号码、图像、谱系等信息全部“上网”，实行网络化管理。

　　生产篇

　　挤奶前全方位体检，挤奶过程全封闭

　　在鱼骨形的挤奶车间，现代化流水线已经取代了原生态的挤奶方式。每次从牛舍中出来，奶牛要先通过一个电子泵，电子泵读取每头牛的身体状况数据，一旦发现奶牛出现产后体中失衡、隐性乳房炎等症状立即发出信号，工作人员将引导病牛从另一条通道离开，与其他奶牛进行隔离治疗。挤奶前，工作人员都要对牛乳头进行两次“药浴”消毒，防止乳头上的细菌进入牛乳中，每头牛都配有专用毛巾，以防交叉感染。这项工作与奶牛场职工利益挂钩，这样，就使牛奶的质量得到了保证。

　　在隔离窗外，记者看到，奶牛背对着排成两排站在各自的档位中，牛身体下的吸奶管与一个密封罐相连。工作人员告诉记者，罐中抽测微生物总数要在2000左右，是国家标准的四分之一。牛奶从全封闭的挤奶器中进入管道后立即降温至4摄氏度，在奶罐中打冷封存，并用封闭的保温车送到各加工厂。在三元食品乳品一厂加工车间，牛奶分纯奶和花色奶装入两只消毒罐进行两次巴氏消毒工艺，然后在流水线上包装成各种乳制品。从出奶到包装整个过程完全与空气隔离，确保了奶源卫生、净化、没有污染。

　　据了解，为了推出无抗鲜牛奶，三元配备了液相色谱仪、冰点仪、进口乳质快速检测仪和抗菌检测仪等检验设备，所有原料奶要经过近30项指标的检测，要求必须是100%的无抗鲜生奶，不含任何香精、增稠剂、防腐剂等外来物质，达到国际先进的欧盟标准。在执法部门对奶粉质量的联合检查中，三元品牌的奶粉全部达到国家标准。