绿色“瑞典模式”养猪业

瑞典的养猪生产主要集中在南部地区，每年可生产350万-400万头商品肉猪，平均胴体重为85kg。全国饲养母猪20万头，有6000个猪群，其中50%自繁自养在同一个农场，其余的50%在仔猪生产群中出生后到大约25kg活重时转入肥育群。以前，一个农场若饲养500头肥育猪，所接受的25kg仔猪可能来自20-40个仔猪生产场，这不利于猪的健康，现在许多肥育场只和1-2个仔猪生产场合作。另外，还有一点与众不同，就是有些猪场出租妊娠母猪给商品猪场。全国有20个屠宰场，年屠宰能力都在5000头以上。

　　尽管瑞典在全球及欧洲养猪业中所占比重很小，猪肉产量只占欧盟猪肉总量的2%左右，但1986年以来，瑞典在全球率先禁止使用促生长剂，进行绿色养猪生产，并已形成“瑞典模式”。

　　一、瑞典模式：

　　瑞典养猪业有着与其他国家明显不同的特征，其主要体现在：1.饲料中禁止使用促生长剂；2.死猪的肉骨粉不得用做饲料；3.严格控制饲料中的沙门氏菌；4.除短期情况外，不准限位饲养母猪；5.所有猪群应铺以垫草；6.饲养环境应满足猪的行为习性（如产前筑巢、拱掘）；7.圈室要有良好的采光条件（窗户）；8.禁止断尾；9.猪的生活空间比大多数国家更宽敞。

　　（1）禁止使用促生长剂。1986年以来瑞典就已禁止使用促生长剂。抗生素只能用于疾病治疗，只凭兽医处方才能购买。自从禁止把抗生素作为促生长剂以来，越来越多的猪群实行批量生产。采用“全进全出”方式，进行猪栏清洁消毒，防止病原体由上一批猪向下一批猪传播。几年来，人们在断奶仔猪的饲料中添加2000mg/kg的锌氧化物来防止仔猪腹泻。所有要屠宰的公猪都要进行阉割，去势在仔猪出生后2周内（大部分在第一周）进行。

　　（2）饲料及饲养。谷物是猪的主要饲料原料。越来赵多的小麦和黑麦取代了大麦和燕麦。对于蛋白质饲料，进口大豆是主要的，此外还有本国生产的豌豆和油菜子。为提高饲料的蛋白质水平、降低环境中氮的排量，使用一些合成氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸）。尽管干料饲喂是主要方式，但是湿料饲喂技术正处于发展和改革中。使用湿饲技术可利用食品工业的许多副产品，如乳清、酿酒酵母、肉骨粉。

　　母猪和生长育肥猪基本上按营养需要饲喂，为维持哺乳母猪的体况，在哺乳期要加强饲喂。生长育肥猪体重达到60kg后就不再自由采食。

　　（3）猪舍和管理。目前，几乎所有的猪群都是舍饲，户外饲养的不足1%，但考虑到猪舍的建筑成本，户外饲养将来或许会变得很普遍。有机养猪在整个猪肉生产中占有较小的比重，但由于有机种植饲料原料的短缺，需要猪只到户外（夏季和冬季）饲养。而消费者愿意以较高价格购买猪肉的不稳定性，影响有机猪肉的较大规模生产。

　　大部分母猪（空怀和妊娠母猪）是厚垫草群养，但要单独饲喂。哺乳母猪实行单栏饲养，即使是群养在实践中也只是小规模的。母猪可在哺乳期和配种期以适度规模群养，群养可相互刺激，当自然交配或人工受精时，可以达到较高的雌激素水平。当母猪分娩时，需要仔细观罕整个生产过程，这样可以通过寄养或别的办示来拘救一些弱仔。另一个好处是批量生产保证了一批与一批之间的卫生状况，降低了传染病的发生。一般仔猪在4-6周龄时断奶。

　　生长育肥猪每栏饲养8-10头，地面为部分漏缝地板，躺卧区铺以适量的垫草。近年来屠宰活重不断提高，现已达到115kg。

　　二、遗传改良：

　　猪的育种目标是改良猪种，实现养猪生产与加工的最大经济效益。从育种到消费者对优质猪肉产品的需求，是检验育种方案的标准。瑞典猪的育种目标性状包括4个方面，即生产性状、繁殖性状、使用寿命和肉的品质。

　　1.育种组织。瑞典养猪业有两个商业区，其中较大的一个属于农民合作组织占总体的80%，其育种组织是Quality Genetics公司。较小的商业区属于非合作性的屠宰场，该区的猪群没有进行选育，种猪直接从挪威购进。

　　2.育种结构。跟别的国家一样，瑞典Quality Genetics公司的育种结构也分为顶端的核心群、中间的繁殖群及底部的商品群。瑞典长白猪和瑞典约克夏猪为母系品种，瑞典汉普夏猪为终端父本。商品猪几乎都是三元杂交猪，即汉普夏猪×（长白猪×约克夏猪）。核心群纯种基础母猪3500头，其中长白猪和约克夏猪1500头，汉普夏猪500头。繁殖群有10000头纯种母猪，在长白猪和约克夏猪群体中有40%是用于生产F1代杂种母猪。整个繁育体系中有20个核心群和45个繁殖群。

　　3.记录系统。Quality Genetics育种工作依据的信息，来源于产仔记录、现场测定和测定站测定记录系统。其中产仔记录的信息收集于核心群和繁殖群，现场测定和测定站测定只限于核心群。

　　纯种青年公母猪在体重达到85-130kg时用超声波活体测膘，同时称重，计算生长速度（出生至测定结束），并校正到100kg体重。每年有大约8000头长白猪、8000头约克夏猪和5000头汉普夏猪进行现场性能测定。每窝测室两头同胞个体（1公1母），它们在体重达到20-30kg从核心群转入测定站，同栏饲养，自由采食。体重达35kg时开始测定，体重达104kg时屠宰，屠宰前所有猪要进行体型评分和四肢强弱评定。屠宰后，采用胴体部分分割来估计瘦肉率。后腿重、后腿瘦肉重和眼肌重理是估计胴体骨骼一瘦肉量的重要信息。

　　4.遗传评估。品种内的育种值估计使用PEST软件，采用多性状动物模型BLUP（最佳线性无偏预测）法。每周进行一次繁殖和生产性状分析，包括了过去1500d所有出生个体的全部信息。遗传力和遗传相关的估计值作为参数进行遗传评估。

　　尽管瑞典的养猪业面临着世界范围的猪肉价格低廉的冲击，但要想在竞争中立于不败之地，例如保持高的遗传水平、良好的健康状况、优质的饲料等，最终目标是生产消费者喜欢的绿色猪肉产品。