《无公害农产品系列―― 罗非鱼 》

　　主持人：科技创造财富，科技改变生活。观众朋友。欢迎收看《科技苑》今天为您播出的是无公害农产品系列片。罗非鱼，作为传统白鱼肉的替代品。又被称为“白色三文鱼”，它是联合国粮农组织推广养殖的种类之一。我国从1957年开始养殖罗非鱼，以生产成本低、生产量大等优势已经开始大量的出口，2001年我国罗非鱼的产量为69万吨，占世界总产量的58%，是我国最具有国际竞争力的品种之一。随着我国加入世界贸易组织，为了更好的地通过国际市场的严格检疫，打造无公害品牌。扩大出口量，很多养殖户已经相继严格的按照各项标准进行无公害健康养殖了。

    记者：观众朋友们，我们现在来到的是山东省济南市西郊的罗非鱼养殖基地，这里是最早得到无公害认证的罗非鱼养殖基地之一，据说这里以前是一片芦苇荡，昔日的芦苇荡如今变成了现代化的养殖基地。

    听说我们要拍摄罗非鱼的无公害生产，工作人员，告诉我们研究所的付佩胜是这方面的行家。找到老付时，我们发现有个养殖户把他给拉走了。

    老韩：我用的你的苗你的饲料，张家的鱼卖了。李家的鱼的鱼也卖了。为什么我的鱼就卖不出去呢？

    付老师：是严格按照给你的技术吗？

    老韩：是呀。

    付老师：没用什么禁止药物？

    老韩：没用，

    老韩的媳妇：别吵了，那天你偷偷往鱼池泼那个白的象牛奶的是什么？

    付老师：看吧。你用药了，用的是硝酸亚汞，那是国家禁止施用的药物……

    看着老付走了。老韩也傻眼了。

    原来这些年在山东省淡水研究所的带动下，这里的养殖户已经开始无公害养殖了。老韩是位里庄的养殖户，今年才开始养殖无公害罗非鱼的，为了防治寄生虫，偷偷地在鱼池泼洒了国家禁止使用的药物。表面上今年的鱼丰收了，可是一检疫发现鱼体里有残毒。他养的鱼公司全都不收了。

    经过这件事，现在老韩在养殖无公害罗非鱼时真是一点都不马虎了。

    老韩：现在用绿色饲料，勤换水勤消毒。不用禁用的药物了。也不敢用了，用那些要卖不出去，没人收。

    主持人：刚才从短片中我们看到无公害生产的重要性，那么在对罗非鱼无公害生产和普通的养殖有什么区别呢？我们来请教一下北京水产技术推广站的殷守仁研究员。

    殷老师：无公害养殖和普通养殖主要区别在于，无公害养殖，有严格的操作规范，国家和地方制订的严格的生产标准，常规的养鱼一般什么样的水和料都可以用，不能说常规养殖出来的鱼肯定就是有害的，但是往往生产出来的商品不符合国家标准，特别是出口的标准，无公害养殖水域的指标有33项，要符合这个标准才能生产，它的饲料和用药也非常严，比如用药，国家近两年，咱们国家出口，要符合国际的标准，不断修改使用药物的品种，很多药物都已经禁用了，使用的禁用药养殖的鱼就是不能出口，或是有害的。

    现在好多养殖户搞无公害生产，都才刚刚起步，没什么经验，一遇到什么问题，都来找老付。老付成了大忙人。好不容易看见老付闲下来了。主持人赶紧把一肚子的问题都倒给老付。

    记者：要注意那些问题呢？

    老付：要生产无公害的罗非鱼要注意4点，

    记者：4点？

    老付：第一个方面就是种子的质量，保证苗种的纯正。另一个方面就是水质，水质比较重要，鱼生活在水里，要生产无公害的鱼，这个水显得比较重要，所以在选址时，这个鱼厂，首先土质没有向重金属之类的，不能超标，再一个是水源要符合国家淡水渔业用水标准。再一个就是饲料，这个饲料不能有激素，矿物盐，添加不能过量。还有就是防病这一块，要生产无公害产品，我们一般预防的办法，一般用中草药。

    听完这些，记者的问题更多了。国家规定的无公害水产品养殖的土质有什么标准。淡水养殖用水水质要求又是什么？怎样的鱼种才是纯正的鱼种？饲料应该怎么选择？还有中草药是什么鱼药？这种药怎么施用呢。经过查找，我们找到了第一个问题的答案。

    这些在选择渔场地址时就要注意了。选择了符合了这些标准的场所外，在养殖过程中，还要注意对水质的定期调节。

    定期用石灰水调节水质，半个月以20ppm的浓度泼洒。同时还要对水质定期测量，一般半个月检测一次。淡水研究所有自己的水质检测中心，半个月，工作人员就会从养殖池中，取出水样，在实验室里，经过复杂的检验，通过这个方式来监控水质的变化。养殖户在养殖时，也要定期邀请检测人员来检测水质。

    在淡水研究所的鱼种厂。记者发现这里的鱼种大部分都是雄鱼，老付说在对罗非鱼进行养殖时最好选择雄鱼苗，这是为什么呢？

    记者：为什么在进行养殖时雄鱼苗比较好呢？

    老付：罗非鱼繁殖能力很强，在它的适温下，一年内可以繁殖4-6次。雌鱼将大量的营养消耗在生殖上，产生的后代，一批批繁殖出来的幼鱼不断加大了养殖密度，消耗，但单养雄鱼可以降低成本。能够提高产量。

    演播室主持人：那现在对罗非鱼全雄化研究有结论了吗？

    殷：以前根据遗传学理论，利用不同种罗非鱼染色体组型特点获得了全雄性杂交一代苗种，是全雄化很高的，我国科技人员利用奥利亚罗非鱼为父本与尼罗罗非鱼为母本杂交而得奥尼罗非鱼，不仅继承了罗非鱼类的优良共性，雄性率达到90%以上。而且耐寒力强、生长迅速，肉质、肉味也明显优于双亲，成为罗非鱼家族中的佼佼者，目前也是我国主要的罗非鱼养殖品种。

    主持人：看来要得到无公害的雄鱼种真是不容易，山东省淡水研究所是国家认定的良种繁育基地，那么他们是怎么进行生产健康的鱼种的呢？

    殷：要得到健康的鱼种,在选择亲鱼上就很重要。

    老付:我们这个亲鱼要求体重,一般在一公斤以上,年龄在2年到6年的亲鱼.这样的亲鱼繁殖的苗子体格才会健壮.而且在鱼的繁殖盛期,苗种也比较好.

    为了保证雄性率,用于杂交的奥利亚雄性罗非鱼和尼罗雌性罗非鱼一定保证品性的纯正,雌雄亲鱼一般很难分辨。所以一定要仔细,看,雌鱼腹部臀鳍前方有肛门、生殖孔和泌尿孔，成熟个体的生殖孔突出；雄鱼腹部臀鳍前方有肛门、泄殖孔，成熟个体的泄殖孔大而突出。到繁

    殖时,雄鱼变成蓝黑色,雌鱼则成灰黄色.雌雄放养比例是1：3。

    育苗池的面积一般在一亩到三亩。低泥在10-20厘米。在放养前半个月要用生石灰消毒杀菌。一个星期后，当碱性消失后加水到1米2到1米5之间。为了防止缺氧,还要配备增氧机.

    放养亲鱼时水温不能低于18摄氏度,在把亲鱼放入池塘前要用食盐浸泡消毒。

    放养后，平时还要观察池水水色和透明度变化，防止缺氧浮头；观察亲鱼活动情况，及时清除病鱼。投饲以配合饲料为主，辅以饼粕、糠麸；日投食量为鱼体重的3%～5％。

    在进行无公害生产时，吃进鱼肚子里的饲料可是不能马虎。

    老付：我们的饲料做了严格的要求，我们现在生产的是绿色环保的饲料，从进原料时就要保证它的质量。一个是不变质，比较新鲜的。对每一批原料来了以后都要化验。分析它有不同的营养需求。根据需求高了好多配方，保证它的健康养殖。

    记者：养殖无公害罗非鱼饲料里有没有区别于其它饲料的地方？

    老付：生产出来的配合饲料的营养成分，一定要满足鱼的生长，可以添加一些矿物盐和维生素之类的东西，但是不能添加国家禁止的化学药品，一些生长剂。

    严格按照加工流程后生产出来的绿色饲料。要储藏在通风良好，干净卫生没有污染的地方，以保证它不变质。

    在饲料生产车间，我们闻到了一股中药味。原来药味是从旁边的鱼药加工厂传来的，我们看见工作人员正从干燥机里，拿出一份份干燥后准备加工的中草药，这些中草药我们都很熟悉，黄连，黄芪，大黄，柴胡。。。这些都是些杀菌消炎的中药。那，这些中药在无公害养殖中有什么作用呢？

    某老师：中草药使用方法有两种，一种是加工到饲料里制成药饵投喂，能够有效的防止罗非鱼的肠炎。烂腮，出血。能代替氯酶素

    记者：药饵我们也是定期投放吗？

    某老师：对

    记者：那一般多长时间投放一次？

    某老师：一般十天到半月，投喂一到两次，另外可以全池泼洒，用开水浸泡后进行全池泼洒。

    记者：鱼吃中草药是不是和人吃中草药差不多呢？

    某老师：道理是差不多的，主要是调理和预防，能提高免疫力，它最大的特点是没有什么毒副作用和残留。

    在温度适宜的情况下.加上合理的管理亲鱼下池后十多天后就可以看见鱼苗。不过这个时候，还不能把鱼苗捞上来。

    罗非鱼是口服含卵，在嘴里孵化。一个星期以后出苗了，一般早上的时候，小鱼在前边游，雌鱼跟在后面，人一过去，小鱼一受惊，又跑回雌鱼的嘴里。

    这样再过几天，小鱼不害怕的时候，我们就可以用小网把小鱼捞起来，统计一下数字，转到培育鱼种的池塘里。这个时候的喂食要每5天划分为一培育阶段。第一阶段喂豆浆，第二阶段起，改喂配合饲料了。以后的每个阶段还要增加投喂量.如果要准备把鱼种转养到成鱼池中,那么在转运前两天就不要喂食了。

    养殖罗非鱼的池塘最好是通风向阳，1.5到2米的水深。池水透明度在25-30cm左右。除此之外呀。淤泥厚度最好保持在10-20厘米。罗非鱼是耐低氧的鱼种.水的容氧量不低于3mg就能健康生长。

    当水温回升并稳定在18℃以上时，即为适宜投放的时间。在长江中下游地区为4月中、下旬，华南、华北地区相应提前或推迟20到30天。

    鱼种入池前,也要先用食盐消毒，入池后,前两天不要给鱼喂食.两天以后就可以投喂配合饲料，日投饲量为鱼体体重的5%～7％，每天投喂4～5次；投喂要根据常规的四定原则.没隔一周换一次水。换水是先放掉30厘米的水,补充一般的新水.使池水保持在2m以上。要注意观察鱼的情况,及时增氧.还要注意使用药饵预防疾病的爆发。

    一般养殖罗非鱼养殖180～200天即可上市。

    经过无公害养殖的罗非鱼,什么样的才是合格的呢

    主持人：我们上面看到的是5月份养到10月份就上市的罗非鱼,我们都知道罗非鱼它是热带鱼种，那到了冬天还能接着养鱼吗？特别是在我国的北方？

    殷老师：在北方冬天也能养，罗非鱼是温水鱼类，在水温低于20摄氏度时，就不能在室外养，北方近两年，给罗非鱼盖冬季越冬大棚，或者是用温泉或是人工加热的方法，建立工厂化养殖车间，把罗非鱼放在车间里或是温棚里越冬。

    罗非鱼过去在十月份就集中上市，不能全年供应，有这个越冬的技术以后，我们可以把不同大小的罗非鱼，放在池塘中，这样不管是在北方或是南方地区。在什么季节都可以获得商品鱼。所以为全年性的销售和全年的出口，创造了一个很好的条件。

    主持人：那在温室养殖和在室外养殖有区别吗？

    殷老师：从技术上没有严格的区别，在室外，一般的生产者没什么难的。在室内主要是一个水质的净化和处理问题。如果是净化好了以后，我们生产的产品可能是安全的，如果这方面的工作做得不好，好的情况下，你生产出的产品不符合标准的，不好的在越冬的过程中产生大量的死亡。

    老付他们搞越冬，可是占尽天时，在温棚的旁边就有温泉，这地下700多米上来的水，经过检测，符合养殖标准。为了在水质上能尽善尽美。科技人员精心设计了用于越冬的温室。

    地下水从管道进来以后，首先要进入蓄水池，蓄水池下面有增氧的暴气管，然后通过渠道到达没个池塘。这池塘的学问就更大了。

    老付：小王你看，这是水质净化暴气系统，鼓风机把外边的空气打进来以后，通过下面上来以后，把大的气泡分成许多小气泡，溶解在水里，起到增氧。这个是聚乙烯网片，它呢有两个作用，一是残饵粪便会附着上去。一个星期消除一次，另一个作用，聚乙烯网片可以附着有益的菌类。能形成菌膜。这个菌膜能起到一个脱氮的作用。氨氮亚硝酸盐。

    记者：这个网片有多少片

    老付：80片作用。

    这种用于过冬的圆形池，边缘高一米。直径8米，高8米。中间最深1。7米。主持人发现在养殖池旁边,有个把手,这是做什么用的呢?

    老付：这是一个排污阀,扳开以后,脏水就出来了,把它排掉,这是溢水口,经过净化又能使用。

    越冬的水温要保持在18℃～22℃，虽然已是用的地下热水了。为了保证温度老付他们还给过冬的鱼增加一些供暖设施。

    越冬用的鱼池在放养之前要先进行清洗，一般是先清扫一次后，放水冲洗，进水口这么偏向一边，在进水时，水就会形成，旋涡，然后再放进水，用高锰酸钾稀释后泼洒消毒。然后再把水放掉。最后放满的池水就该捕捞越冬鱼了。

    我们看到在捕捞越冬鱼时,有好多鱼都生病了，这是怎么一回事呢.主持人赶紧上去问个究竟.

    记者：师傅麻烦你问一下,这些鱼是怎么了?

    技术员：鱼都长水霉了.长水霉病了.

    记者：是上面的这些吗?

    技术员：都是拉网受伤的.

    记者：捞鱼的时候挂了.

    技术员：对,它的背鳍很硬扎伤了.

    记者：那有什么方法可以避免吗?

    技术员：尽早的进温室。

    看来呀,温度低下来,对鱼产生的危害真是不小.

    越冬养殖的罗非鱼要挑选体质健壮、体形匀称、无伤无病、体型饱满的。才能提高成活率。

    放入鱼池后,还要在用稀释的高锰酸钾泼洒消毒.

    为了保证水质,两天排掉30厘米的水,再放进30厘米的新水.使池水保持溶氧量每升水不低于3毫克。

    在温室生长的鱼儿,由于养殖密度大,鱼儿的运动空间小.为了保证鱼的品质。老付还要让在温室的鱼儿锻炼身体，吃饱了之后让它们运动运动，这样鱼的脂肪少，把多余的东西都消耗掉了，因为鱼儿有个特性叫逆水性。遇水它顶水，暴气带来的水留能流刺激它，鱼儿就顶着水游。游来游去，我们看到鱼儿的两侧肌肉特别丰满。这可是加工鱼片最好的选料了。

    在越冬温室暂养的时间要根据具体情况而定。长江流域一般从10月中旬至翌年5月份，珠江流域一般从11月中旬至翌年4月上旬，北方地区应相应延长越冬时间。温室越冬投入相对露天养殖要高,所以个体的养殖户,建立越冬棚是很困难的.所以建议可以把鱼寄养到大一点的养殖基地.

    老韩家的鱼就进了研究所的温棚,到了春节可以卖个好价钱了,老韩真是喜上眉梢了。

    老韩：老百姓讲话,把鱼变成钱就行。

    经过无公害生产的罗非鱼,能过通过国际上的严格检疫,顺利走向国际市场，我国的罗非鱼目前主要是消往美国.美国是全世界较大的罗非鱼产品消费国，而美国自身生产能力有限，自产自给只占罗非鱼总消费量的10％，90％的罗非鱼产品需要进口。中国大陆已经取代台湾,成为美国条冻鱼和冻鱼片的主要供应者.如果把罗非鱼作为一个产业,还需要大力发展罗非鱼的深加工,以提升产品的附加值。

    如果您对养殖无公害罗非鱼感兴趣，除了前面介绍的主流品种奥尼鱼外，下面再给您介绍几种优良品种

    1：尼罗罗非鱼：原产非洲尼罗河，是现有养殖品种中体型较大、优点最突出的一种纯种罗非鱼，是研究、生产杂交罗非鱼的良好母本。

    2：吉富尼罗罗非鱼：是国际水生生物资源管理中心等单位由4种非洲原产和4种亚洲广泛养殖的尼罗罗非鱼混合选育获得的优良品系。具有生长快、产量高、耐低氧、遗传性状稳定等优点。

    3：红罗非鱼又名彩红鲷：原产地我国台湾省。由野生型尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交选育而成的优良新品种。形似真鲷，肉质鲜嫩，是宴席上的佳肴。体色艳丽、呈红色或橙红色，极具观赏价值。

    4：罗非鱼类适应力强，采用池塘、网箱、水槽圆池、封闭循环系统在淡水、咸淡水，海水里都可以进行养殖。单养混养都可以。

    主持人：对罗非鱼进行无公害养殖，不仅让作为消费者的我们能够放心的食用。也增强了中国的罗非鱼在国际市场的竞争力。今天的《科技苑》节目就到这儿，在这里让我们一起来关注无公害，关注大众健康。