中国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的调查报告

            1.        奥特奇亚太生物技术研究中心
            2.        奥特奇生物制品（泰国）有限公司
            3.        奥特奇北美生物技术研究中心
            4. 华南农业大学动物科技学院
            前言  由于缺少试验数据和分析方法，霉菌毒素问题在中国还不能得到充分的认识。为了了解我国饲料及饲料原料受霉菌毒素污染的情

况，我们进行了下面的试验研究。分别从华南、华北和华中的饲料厂、仓库及客户手中采集了109个样品，使用酶联免疫法测定各样品中的黄曲

霉毒素B1、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的含量。
            样本采集
            从内蒙、宁夏、黑龙江、北京、辽宁、天津、湖南、湖北、河北、江苏、浙江、福建、广东、海南等省市采集31份玉米、21份全

价饲料、27份植物蛋白饲料、12份菌体蛋白饲料和11份动物蛋白饲料和3个青贮饲料。采样时，从可能受污染的区域多次、多点采集具有代表性

的样品。全价料采样1000克，饲料原料采样500克（张子仪，2000）。采集后的样品放置于-20℃的冰箱保存待测。
            分析方法
            采用酶联免疫法测定各样品中黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、T-2毒素、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素。试剂盒为泰国生化

贸易有限公司提供的Ridascreen Fast-Aflatoxin、 Ridascreen Fast T-2 Toxin、 Ridascreen Fast-Ochratoxin、 Ridascreen Fast-Fumonsin、 Ridascreen Fast-Vomitoxin和 Ridascreen Fast-Zearalenone酶联免疫试剂盒，按试剂盒提供的方法进行测定。
            试验结果与讨论
                玉米、全价料及蛋白质饲料中霉菌毒素的检测结果分别见表1、表2、表3和表4。
               
            由表1可以看出，在被检的玉米样品中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高达100%，T-2毒素、黄曲霉毒素和烟曲霉毒素的污染次

之，分别为87.5%、83.9%和77.3%，赭曲霉毒素最低为60%。黄曲霉毒素、赭曲霉毒素和T-2毒素没有超标，其平均含量分别为2.46、3.71和

29.48μg/kg，属于轻度污染；呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮均有不同程度的超标，超标率分别为69.2%、45.5%和30.8%，平均含量分

别为820、1150和104.99μg/kg，其最高含量分别高达2300、5800和368.13μg/kg，污染比较严重。这说明被检玉米样品中6种霉菌毒素污染均

比较普遍，其中呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染严重。
            表1. 被检玉米中六种霉菌毒素的含量 (μg/kg)
                  项目       黄曲霉毒素    烟曲霉毒素    赭曲霉毒素     T-2毒素     呕吐毒素   玉米赤霉烯酮
                  检测数目       31            22            15           16         13           13
                  检出率(%)      83.9          77.3          60.0          87.5      100          100
                  超标率         0            45.5            0            0         69.2         30.8
                  毒素平均含量 2.46±0.34    1150±350     3.71±0.99    29.48±4.54 820±170   104.99±35.69
                  最小值         0.00          0.00           0.00         0.00      200          4.40
                  最大值         8.60          5800           9.60        50.00      2300        368.13

            注：根据中国国家有关规定，上述各种毒素的最高限量分别为：黄曲霉毒素 20μg/kg，烟曲霉毒素 500μg/kg，赭曲霉毒素
            20μg/kg，T-2毒素 80μg/kg，呕吐毒素 500μg/kg，玉米赤霉烯酮 100μg/kg，下同。
            表2. 被检全价料中六种霉菌毒素的含量 (μg/kg)
                  项目       黄曲霉毒素    烟曲霉毒素    赭曲霉毒素     T-2毒素     呕吐毒素   玉米赤霉烯酮
                  检测数目       15            12            16           16           7           14
                  检出率(%)      100           91.7          93.7          100        100         100
                  超标率          0            66.7          18.7           0         57.1         21.4
                  毒素平均含量 8.27±0.93    1020±210     12.75±3.30    41.23±4.79  600±55   83.96±16.26
                  最小值         3.30          0.00           0.00         20.74       440         39.22
                  最大值         14.52         2500          56.03         79.80       820        230.30

            由表2可以看出，被检全价料中6种霉菌毒素的检出率均在90%以上，黄曲霉毒素、T-2毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的检出率高

达100%。其中黄曲霉毒素和T-2毒素未见超标，其平均含量分别为8.27和41.23μg/kg，属于轻度污染；烟曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮

和赭曲霉毒素均有不同程度的超标，超标率分别为66.7%、57.1%、21.4%和18.7%，平均含量分别为1020、600、83.96和12.75μg/kg，其最高含

量分别高达2500、820、230.30和56.03μg/kg。这说明在被检的全价料中，6种霉菌毒素污染也十分普遍，而烟曲霉毒素和呕吐毒素的污染较为

严重，玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素的污染次之。
            表 3. 被检蛋白饲料中六种霉菌毒素的含量 (μg/kg)
                  项目       黄曲霉毒素    烟曲霉毒素    赭曲霉毒素     T-2毒素     呕吐毒素   玉米赤霉烯酮
                  检测数目       25            44            46           46           23           28
                  检出率(%)      100           72.7          76.1          97.8        87.0          92.9
                  超标率         8.0            40.9          41.3          28.3       47.8          35.7
                  毒素平均含量 6.81±1.38    970±210     24.26±3.71    63.64±7.00   240±100   111.00±23.24
                  最小值         2.30           0.00          0.00         0.00        0.00          0.00
                  最大值         31.70         5300          89.20        190.40       1700         476.00

            由表3可以看出，蛋白质饲料中黄曲霉毒素的检出率高达100%，其次是T-2毒素97.8%、玉米赤霉烯酮92.9%、呕吐毒素87.0%和赭曲

霉毒素41.3%，烟曲霉毒素的检出率最低为72.7%。六种霉菌毒素均有不同程度的超标，呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的

超标率较高，分别为47.8%、40.9%、41.3%和35.7%，平均含量分别为240、25.16、970和111.00μg/kg，其最高含量分别高达1700、89.20、

5300和476.00μg/kg；而T-2毒素和黄曲霉毒素的超标率较低，分别为28.3%和8.0%，其平均含量分别为63.64和6.81μg/kg，其最高含量分别为

190.40和31.70μg/kg。这说明在被检蛋白饲料中6种霉菌毒素均比较普遍，呕吐毒素、赭曲霉毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染比较严

重。
            表 4. 三类蛋白饲料霉菌毒素污染情况的比较 (μg/kg)
                  项目       黄曲霉毒素    烟曲霉毒素    赭曲霉毒素     T-2毒素     呕吐毒素   玉米赤霉烯酮
                  植物性蛋白饲料
                  检出率(%)      100           63.6          70.8          100       93.3          91.7
                  超标率(%)       0            40.9          33.3          11.5      33.3          33.3
                  毒素平均含量 4.39±0.55    1120±350     19.53±4.91   46.34±7.47 40±7.20     0.03±42.18
                  动物性蛋白饲料
                  检出率(%)      100           70.0          70.0          90.9       50.0          90.9
                  超标率(%)       0              0           10.0          72.7       0           18.2
                  毒素平均含量 3.93±0.72      70±15      8.69±2.28    106.74±14.78 70±47    70.02±18.77
                  菌体蛋白饲料
                  检出率(%)      100           91.7          91.7          100        100          100
                  超标率(%)      28.6           75.0          83.3          22.2      75.0          80.0
                  毒素平均含量 13.3±4.0    1460±350     46.7±6.57    60.96±13.28  1190±270  200.96±61.52

            由表4可以看出，三类蛋白质饲料中6种霉菌毒素均有很高的检出率，菌体蛋白饲料中六种霉菌毒素的检出率均高于其它二类蛋白

质饲料，而且除T-2毒素外，其它5种霉菌毒素的污染程度均高于后二类蛋白质饲料。除烟曲霉毒素外，其它5种霉菌毒素在植物性蛋白饲料要比

动物性蛋白饲料的污染率高，其整体的污染程度也要高于动物性蛋白饲料（T-2毒素除外）。动物性蛋白饲料中T-2毒素的污染程度相当高（超

标率72.7%，平均含
            106.74μg/kg）；植物性蛋白饲料中除黄曲霉毒素外均有不同程度的超标，而菌体蛋白饲料中6种霉菌毒素均有较高程度的超标。
            由以上结果可看出，六种霉菌毒素在被检饲料和饲料原料中均普遍存在。全价料中6种霉菌毒素的检出率明显高于单一的

和蛋白饲料，蛋白饲料中霉菌毒素的污染不容忽视，而玉米受污染的程度要好于蛋白饲料。在被检饲料和饲料原料中，黄曲霉毒素并非主要的

霉菌毒素，呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮的污染甚为严重。由多种饲料原料配制全价料将大大增加全价料受多种霉菌毒素污染的危险

，养殖者应采取合理的措施来预防霉菌毒素的污染，以保护动物正常的健康、生产及食品安全。
            结论
            饲料霉菌毒素污染最严重的是呕吐霉素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而黄曲霉毒素和T-2毒素的污染程度较轻；不同饲料原料中

霉菌毒素污染的情况不同，玉米（）以呕吐霉素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮为重，而蛋白饲料中呕吐霉素、烟曲霉毒素、玉米赤霉

烯酮、黄曲霉毒素和T-2毒素的污染程度均较重。