第三届中日食品新技术研讨会在中国农大开幕

第三届中日食品新技术研讨会暨04年中日据点大学研讨会在食品学院开幕。本届会议的主要内容是食品安全以及生物技术的发展应用。

    中日食品新技术研讨会是由我国农业部和日本农林水产省自1995年起支持举办，由中日科学家合作，共同参与多项科研项目。其中我校承担的有关以大米、大豆、玉米为基础的粮食加工技术子项目，由食品学院李里特教授主要负责。本次新技术研讨会的主题是开发东方食品，增加农副产品附加值。中日据点大学研讨会是由我国教育部和日本文部省自1997年合办，会议就某一项目进行学术研究，并举行学术年会。

    开幕式由我校食品学院李里特教授主持，参加会议的来宾有日本国际农业水产业研究中心食料利用部部长森隆，来自筑波大学的中日据点大学交流活动日方协调人前川孝昭，教育部国际合作司亚非处处长吴劲松，农业国际合作司亚非处处长刘中蔚，中国农业大学副校长孙其信，中国农业大学食品营养与工程学院院长罗云波。到会的还有北京大学、清华大学、复旦大学、南京大学、南开大学、西北农林大学和中国海洋大学与合作项目相关的专家教授。中日据点大学合作项目的继续发展和东方传统食品的开发问题成为会议重点。

    前川孝昭教授致词，大体介绍了日本国立大学转变为独立法人化，脱离政府的严控之后，在资金运作、科学研究等方面承担更多责任的现状。并介绍了日本学术研究组织在中国的设置。随后，森隆部长阐述了97年来中国农产品由品质不稳定，直到目前问题解决并且取得了长足发展。他赞赏我校食品学院的科研力量和带头作用。他还讲到虽然中国传统食品众多，但仍有非常大的开发空间，未来中国食品的发展将对世界食品工业产生重大影响。

    我国教育部吴劲松处长评价了我国与日本在培养留学生、科技合作等方面取得的成就。他指出两国合作具有时间长、范围广、程度深、合作人员联系紧密的特点。并说据点大学交流项目受到教育部、各个大学的高度重视。农业部刘中蔚处长回顾了20多年来中日在农业方面合作广泛的发展，共合作11个主要项目，进展良好。本次大会是全面展示近7年研究成果的盛会。

    孙其信副校长强调了食品科学与技术的重要性，并表示学校对会议的支持。食品学院院长罗云波教授总结了学院中日研究中心7年来为会议作的工作，并简要介绍了两国科学家在大米、大豆、玉米、小麦加工以及发酵、酶、保鲜、流通领域的合作产生了很多具有国际先进行的成果。并且通过这个项目，并且培养了许多中国学生和年轻学者。

    另讯幕式后，日本代表森隆首先进行了关于JIRCAS的采后加工研究报告，报告主要以泰国香米和日本发芽米等亚非国家的部分传统农产品的科学研究和加工技术开发为例，通过大量的实验数据肯定了东方传统食品的保健作用和食用及医用价值，也介绍了日本的一些现代农产品加工。其具有说服力的介绍得到了到会学者的肯定。

    前川孝昭教授主要在报告中详细介绍自1997年开始的中日据点大学项目发展过程和现状，同时介绍了JST(日本科学技术促进协会)和JSPS（日本学术振兴会）以及其近年来与中国和其他国家的合作情况，向与会者展示了中日据点大学项目机构图和JST、JSPS在中国的分支部门列表。

    李里特教授进行中国发酵大豆食品主题报告。报告详细介绍了中国大豆产品的悠久历史和各地传统大豆食品，并通过图片详细叙述其加工过程，同时通过大豆食品目前在全球和在我国的消费比较和对发酵传统豆制品消费的市场调查，指出现在的传统豆制品消费有老年化和消费减少的趋势不容乐观，并对此问题提出了一些建设性的解决方向。