法国畜牧业发展重科学

来源: 作者: 时间: 2004-07-23

法国位于欧洲大陆西部，在欧盟15国中是最大的农产品生产国。畜牧业产值占农业总产值的70％以上。人们食物构成中肉、奶、蛋等动物性食品占50％以上，肉类以牛肉为主，奶类以牛奶为主。畜牧业除养牛以外，养鸡业也相当发达。规模庞大的畜牧业生产使得法国农业在欧盟中具有举足轻重的地位。2003年12月，笔者随省畜牧局考察团赴法国进行为期10天的畜牧业考察，对法国特色畜牧业有了一定的了解。
　　1、饲养方式科学性
　　法国家畜禽饲养方式的特点是现代化和传统饲养方式并存。一方面商品生产机械化程度很高，1个10万只规模的养鸡场，仅用3～5个人。不过，法国采取的是封闭式适度规模机械化饲养管理方式，不像美国那样大规模、超大规模。另一方面，采用传统饲养方式的地方优质种畜种禽饲养占很大比例，有著名品种夏洛莱牛、美利奴羊和布雷斯鸡等，皆是以传统放牧的饲养方式为主。多采用草地围栏局限式放牧，在放牧草地建设人工水沟或人造水箱装水供牲畜饮水，舍内补饲配合料。放牧饲养的牲畜外观皮毛光洁，体质健壮。
　　2、繁殖技术先进性
　　法国在家畜繁殖技术应用方面已经走在世界的前列。1979年诞生了第1头胚胎移植牛，并于当年成立了欧洲第一家ET（胚胎移植）公司。目前该公司已拥有100多名技术员，每年销售50万份奶牛精子和10000多个奶牛胚胎。去年法国共生产了40000个奶牛胚胎，在国内繁殖奶牛9000多头。法国超常排卵技术，使每头供体牛每年可产胚胎4次，最高可产胚胎7次。鲜胚的移植成功率为60％，冻胚移植成功率为50％～55％，达到了世界先进水平。
　　3、质量监控规范性
　　法国有严格规范的质量监控体系——畜牧业质量监控追踪体系。这个体系组织结构严密，从水质到饲料质量，从种苗到饲养，从疫苗、兽药供应到使用，从活畜禽到屠宰、加工、销售，每环节都有人跟踪监控，非常严格。在疫病防治方面，法国拥有现代兽医（预防兽医、保健兽医）体制，实行典型“垂直”的官方兽医管理制度。兽医管理涉及动物饲养、屠宰加工、市场流通和出入境检疫的全过程监控。质量监控工作都是由7年以上专业院校学习并通过国家考试取得资格证的兽医人员进行的。法国生产的每头畜禽都有标识，一旦出现质量问题，都可以找到责任人。
　　4、生产经营组织性
　　法国没有鲜活市场，畜禽产品均通过屠宰、分割、包装进入超市。在各种农牧业生产加工运销产业中，奶业及肉鸡生产销售的一体化是最高的。法国的畜牧业已经构成了一个从养殖到餐桌的完整产业链。畜牧业组织体系的主要优势表现在以下几个方面：首先，实现了产加销一体化，以产业链上的龙头企业为中心有效整合各种资源，提高了市场应对能力与综合竞争力；其次，组织化程度的提高，克服了家庭经营制度下的小规模生产与大市场流通的矛盾，实现了整个产业的协调发展，同时也有利于推动技术创新及其成果的推广应用；最后，行业组织以及合作组织作为政府与经营主体之间的联系中介，在实行自我管理与协调、维护市场竞争秩序的同时，作为行业代表，对政府政策产生深刻影响，还为政府政策的实施提供了平台；此外，作为非政府组织在国际交涉与协调等方面，可以起到政府难以替代的作用。

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