欧洲对食品动物的研究

    当前,西欧大部分地区的动物饲料业看来都处于几近停滞的稳定时期。对有些国家有着很大的期待,尤其是西班牙;但是,从总体来看,饲料的生产量在缓慢下降。与此同时,欧盟的饲料和畜产法规正在日趋严厉。法规日益严厉的趋势也会影响新的欧盟成员国,即使随着欧盟边界的扩展其饲料产量会上升。

    欧盟饲料生产商的前途在于提高饲料的价值( 如果不是提高产量的话) ,而这就需要有创新。工艺和组织上的创新尤其重要,因为饲料生产商能够适应有助于确保饲料产品安全和质量的追踪制和责任制的新挑战。通过大量的饲料“恐慌事件”( 从八十年代的沙门氏菌事件到如今的二恶英事件) , 饲料安全性问题一直是影响客户对饲料安全信任度的主要挑战。

    新饲料法规是对日粮配合的挑战

    根据欧洲委员会在2000 年初所说,从2005 年1 月开始,全欧盟各国所有的食品和饲料法规都将多少有些相似。从2000 年到2005 年,许多事情都会发生改变。至今为止,欧盟饲料法规已经发生的变化包括:禁用肉骨粉, 建立饲料安全快速警报系统,对饲料配合商或操作者饲料污染或可能具有危险性事件的官方强制性通报制度,从2003 年8 月起禁止或稀释饲料中有害物质的规定。

    很快还会有更多的变化,有些将在数月内发生,到2006 年将发生全面变化:对可能有害物质的新的“最高残留限制”,标签上配料介绍的新规定( 要列出所有原料的具体名称,不可仅列出类别名称) ,彻底禁用饲用抗生素性生长促进剂,注册欧盟所有的饲料加工商,订立新的饲料卫生法规( 2006) 。总的来说,这些变化意味着减小对原料的选择余地、加强对饲料配合和加工过程的控制以及提高饲料分析和其他质量保证措施的成本。与此同时,欧盟饲料业者的年利润率还可能减小。

    然而,欧盟市场上现有的饲料加工商还是想留在那里并希望成为扩展中的欧盟和全球饲料产品市场的一部分。唯一的解决办法看来就是进行创新以便适应这些新的限制,所以欧洲的主要饲料公司必须依靠不断进展的科学研究和新技术的应用。

    动物遗传和法规激励着饲料的研究和开发

    例如,荷兰Provimi 集团公司( 其产量占世界总产量的7 %) 雇佣了600 人左右直接从事研究或者间接从事产品研究与开发。该公司在布鲁塞尔设有一个研究协调中心,其中负责每一种动物的专家都直接与全世界研究同种动物的专家保持直接联系。该集团公司还有12 个指定的研究农场,其中7 个在欧洲。研究与开发,对于必须适应经济、法律和竞争环境的饲料业来说,是必不可少的。这构成了该公司的关键优势,从而使该公司能够在动物饲料业中发挥重要作用。

    该公司技术中心总经理Paul Gerardy 认为,研究与开发的动力主要来自对畜产业的效率要求,而这是通过遗传、营养和管理来实现的。例如:家禽生产在八年内增长了52 %———从5000 万吨增加到了7500 万吨;猪肉产量在六年内增加15.5 %以上,年增长率达2.2 %,增长的部分主要在发展中国家( 发展中国家的增长为发达国家的六倍) 。同一期间内耕地面积并未增加。

    唯一的解决办法就是提高效率,遗传在这方面的贡献大于营养。事实上,营养( 以及饲料产品) 的目标是表达动物的遗传潜力。有些专家认为营养一直在追赶遗传。

    在营养上需要进行研究和开发才能跟上遗传和管理的进展。饲料研究开发的进展是明显的( 见表1) 。饲料产品的产量在三十年内增加了六倍, 而所用的原料基本上相同。如今,只需要较少的饲料就可生产出相同量的肉,所以肉就便宜了,吃肉的人也多了,尤其在发展中国家。

    此外,由于生产同量的畜产品只需要较少的谷物,所以需要的耕地也减少了。这意味着只需要较少的天然栖息地转化为耕地,并且土壤侵蚀也减少了,森林破坏也减少了。同时,生产一头动物只需要较少的的饲料还意味着粪便的产生量也减少了,结果土壤和水的污染也减轻了。不过,政府法规对于饲料生产商也是一种动力,并且也是促使创新的强有力的理由之一。

    替代日粮中的动物蛋白质

    欧盟对肉骨粉的禁用促成了许多创新。饲料不得不按全植物蛋白质源重新进行配合。这些蛋白质的消化率比较低。所以,必须进行研究以便在不必大幅度增加日粮成本的情况下保持动物的生产性能。与此同时,提供给食品工业以及直接提供给消费者的畜产品必须具有相同的质量。

    对于抗生素性生长促进剂, Provomi 公司则重点研究以有机酸来替代。为此,集团公司在法国建立了一家工厂进行专业化生产,该厂同时还生产草药和香料提取物以及香精。

    市场上还不断出现新产品, 比如酶制剂、氨基酸、生菌剂,等等。要对这些产品进行适当的评价,也需要进行研究和开发,以便确保这些产品具有其应该具有的有益作用。

    一个开放的市场,比如欧盟当前的动物营养市场,也就意味着强烈的竞争:每一家想站住脚的厂商都必须采用创新的日粮配方并改进加工技术。

    提高动物生产率的新措施

    法国第一家获得ISO 9002 优质生产体系证书的是Samab 公司,那是在1992 年。十二年过后,法国已经有92 %以上的饲料产品获得了该证书。首先,这些证书在商品饲料市场上被用作一种鉴别书。现在, ISO 9002 证书只是提供一种市场准入证, 而严厉的立法促进了这一趋势。新的质量标准ISO2000 更加有利于客户,而其应用有助于提高饲料业创新的成功率,即使是对饲料产品的研究和开发来说也是如此。

    虽然与农业有关的“生产率”一词在西欧并不流行,但生产率对于家畜生产的实际必要性及其产生效益的能力还是存在的。这是法国动物技术协会去年巴黎会议的主题,会上介绍了法国饲料业的许多创新。首先,与会者获悉,在当代条件下,很难对“生产率”下定义。从经济效益上说,生产率是指一种产品的产出量,或者是指一种产品的每单位资源( 每公顷,每个人工, 每个能量单位, 等等) 的产出量。然而,当今,生产率必须包括更广泛的内涵,既包括产品,也包括资源。

    法国动物技术协会主席、畜产学教授和研究员Daniel Sauvant 认为,当今还必须将“消费指数”看作现代畜牧生产定义的一部分。例如,常规的生产率概念,比如每生产一千克可售肉耗费饲料的千克数,已经是许多局部性能因素的总和,而这每一种局部性能都是研究和开发的课题。

    Sauvant 教授认为,如今,必须对所有这些性能因素逐个加以考虑, 要将动物福利和产品质量等因素都包括在内。他说: “如果你改变你对产品的观察方式,你就会改变你对生产率的看法,即生产率应该是:产量+ 常规生产率+ 质量+ 安全+ 环境+ 消费者。”

    巴黎会议上的另一位发言者,法国养猪生产研究所的Jean - Yves Dourmad 认为,同一个猪场内不同猪个体之间的生产率可相差15 %, 这代表着未实现生产率的巨大潜力。这可能有许多原因,比如,断奶后死亡率由于饲料的改善而逐年下降,但肥育期死亡率却因为房舍条件不理想而增高。

    Daurmad 先生认为,很大一部分母猪繁殖率丧失于生产后期, 因为死亡一头已经肥育的猪,代价是非常高的。他认为,猪的遗传潜力尚未充分实现,主要是因为房舍条件和卫生条件比较差。

    为改善猪生产率的关键因素,还有一些领域也是值得加以研究的。巴黎会议的代表们认为,这些领域包括:在饲料中添加一定类型的脂肪以便生产特定类型的肉,比如火腿肉或新鲜肉。还可对饲喂方法进行研究与开发以达到环保的目的,比如减少粪便产生量以及控制粪便的氮含量,同时也影响其它的生产率指数。

    鸡蛋生产率也可从饲料原料的保健属性中获益。Trouw 营养公司的Etienne Tremol ieres 指出,鸡的遗传进展是如此之快,以至于营养远远跟不上( 表2) 。不过,现在人们对于家禽营养与最终产品的质量之间的关系已经有了比较清楚的了解。

    比如,他指出,饲料中存在的特定脂肪酸会直接影响蛋黄中的脂肪酸组成。因此,我们可以使生产出的鸡蛋富含ω - 3 脂肪酸( 这是有益于心脏健康的脂肪酸) 。

    在更加有效地利用饲料原料的问题上,Tremol ieres 先生认为, 酶技术的应用还只是处在初始阶段。（国外畜牧学———猪与禽2004 年5 月）

    原题名:European focus on food animal research( 英文)

    原作者:Yanne Boloh( 法国,专业从事饲料和饲料生产报道的自由记者)