“奶牛热”遭遇“寒流”？

      今年入夏至今，奶业再次成为行业焦点，但这次不是它红火的发展趋势吸引了人们的注意力，相反而是一向蓬蓬勃勃发展的奶牛业似乎突然走进低谷：奶牛价格突然大幅回落，饲料粮价格却一路走高；鲜奶收购价迟滞不前，乳品企业则开始出现“压级压价”现象；奶农利益下滑，有的地方甚至出现“倒奶卖牛”风波。业内人士不禁疑问：一向风光无限的奶牛业究竟是怎么啦？

　　奶业变天，奶农信心受挫

　　“去年上半年奶牛价格就偏高，加上牛场搬家，我就没敢再上奶牛，我原来自己养的20多头也分出去了。今年奶牛价格降下来，主要是饲料成本太高。”谈及省外的倒奶卖牛事件，淄博得益大张奶牛合作社养殖场场长范立江如此向记者解释。从他波澜不惊的表情，可以看出他对这场风波似乎早有预料。
　　据了解，去年他这一片儿的头胎牛(没产过牛)价格在1.95万元/头左右，而现在同样的牛才1万来元，二胎、三胎牛比去年同期也下降了5-6千元。这与记者在临朐县了解的情况大致相同，该县畜牧局刚刚做完的一项调查数据显示，与去年同期相比，成年母牛价格由1.8万元下降到1.3万元，犊牛由0.7万元下降到0.4万元。
　　结合前段时间各类媒体关于河北石家庄、浙江乐清倒奶卖牛事件的报道，可见奶牛价格大幅下降在整个行业已是不争的事实，而造成这一系列现象的根本原因就是奶牛养殖效益的下降。
　　“今年养牛不赚钱。”在短短的采访时间里，范立江这句话至少重复了三遍，足见养牛效益下降对农户信心的打击程度。他分析原因，一个是饲料价格上涨，每斤精料比去年上涨了2毛左右，以饲养年产5吨奶的成母牛为例，此一项每头产奶牛年降低饲养效益760元，此外，人工、治疗、房租、电费都有不同程度的上涨；二是奶价不升反降，鲜奶收购价格比去年每公斤减少了0.06—0.10元，这样每头产奶牛一年平均降低收入500元左右。三是由于劣质奶粉事件冲击，加之当前是鲜奶消费淡季，加工企业以销定产，收购量下调，导致销路不畅。现在范立江不仅负责小区内牛奶的销售，还帮助其他奶贩，“有的奶贩储存罐太小，盛不了，第二天对老奶户还要按协议规定去收，我联系广，就帮他们卖。”
　　“前几年每头牛去掉各项成本能挣3-4千元，今年就光挣个母牛崽钱。”范立江一锤定音地说。
　　在当前奶品加工企业异地建厂，你中有我、我中有你，奶业市场大流通、大循环的背景下，范的表述无疑具有一定的普遍性。
　　但尽管效益大幅下降，山东并没有发生卖牛现象，奶牛户仍在期待市场反弹。从近段时间各相关媒体的报道看，外省一些地方的形势却不能不说严峻。卖牛户要么价格太低，要么是买主一下买不了这么多牛，进退两难。
　　一直万里晴空的奶业突然变天，曾一度作为香饽饽的奶牛如今也成了烫手的山芋。
　　
　　都是“企业”惹的祸？

　　现在出现奶价下跌甚至倒奶事件，在习惯于按“法、理、情”倒序思维和解决问题的环境里，人们往往把同情给予弱势群体，而把谴责的目光投向企业。
　　阜阳奶粉事件曾是舆论一度批评的焦点，而此次企业造假事件正是个别地区倒奶卖牛的导火索。事件被曝光后，奶粉消费萎缩，乳品企业对鲜奶的需求量骤减；同时各地加大了对奶业市场的质量查处力度，许多小的乳品企业纷纷倒闭或停产、限产，其他大型企业也限量收购，并且严把质量关，拒收了不合格的原料奶。
　　这一切变化致使过去销往外地的原奶大部分回流，尤其是一些散户和“游动的奶贩子”，从货卖三家到无处可卖，奶源在局部地区过度集中、过剩，当地大型企业难以消化，“限量收购、压级压价”甚至对不是长期合作对象的散户和小奶贩“拒收”，已成为无奈之举。
　　还原奶冲击鲜奶。临朐县畜牧兽医站站长马明星分析，在奶品加工暴利、奶源大战时，一些企业鲜奶不足，就利用奶粉生产液态奶，这种用奶粉生产出的液态奶称为“还原奶”，还原奶大量投放市场，而消费市场的增长却远远没有跟上乳品加工能力的增长。各大商场、超市奶品琳琅满目，造成一段时间产品大量上市积压，特别是知名度低的新建企业和小企业产品销路不畅，一些企业还不得不将滞销的液态奶“收回”再重新加工成奶粉，严重影响了经济收益，迫使企业降低鲜奶收购价格。
　　山东佳宝乳业工程研究院董事长、山东奶业协会副会长李国升介绍，业内很早就酝酿在奶品包装上注明或标识，以区分市场上液态奶是用奶牛鲜奶还是用进口奶粉还原而成，但无果而终。从新西兰进口到中国的奶粉是1.5—1.55万元/吨，国外乳品已对中国奶业造成冲击。一位不愿透露姓名的奶品加工企业工作人员说，现在的进口奶粉１吨能配制8—10吨还原奶，市场上的鲜奶约有五分之一是洋奶粉还原。
　　奶业诸侯市场鏖战，让利成本奶农分担。“现在乳品是低利润了。”潍坊维维乳业赵立平总经理向记者感叹到。他介绍，现在山东省生产液态奶的企业有100多家，很多县市都有自己的加工企业，一些大型企业还在异地扩张，尤其在一些大中城市，企业间的竞争非常激烈。
　　液态奶买一赠一、订一个月送一个月，看上去价格没有变，实际上利润大大下降了。淄博绿赛尔乳业有限公司王德山总经理说：“现在价格战越来越厉害，农副产品都在涨价，惟独奶价没涨，并且现在由于南来北往地购奶(源)、销奶，销售成本也上去了。无序的市场竞争导致质量、价格两头动，最终波及到奶农。”
　　一位业内人士说，某两家北方著名乳品企业在某大城市争市场，每盒奶售价1.2元，光包装盒成本就5—7毛钱，企业为了争夺市场可谓“绞尽脑汁”。企业把能量集中在市场占有率上，忽视了产品的开发和奶源基地的培育，结果导致乳品企业之间产品雷同，如几乎所有的新上乳品加工企业，都瞄上了“利乐纯牛奶”，更加剧了相互之间的恶性竞争。
　　当然企业让利促销的部分甚至绝大部分成本肯定要转移到“供应商”——奶农，企业有他的利润点，下调鲜奶收购价成为必然之举。亚当·斯密将价值规律的力量称之为“看不见的手”，在任何不对等的利益结盟中首先被这只手击倒的肯定是弱势主体。在买方市场背景下，买方是上帝，消费者、大卖场、乳品加工企业、奶农，在这四者的博弈中，奶农处于最下风。虽然很多人士呼吁，要采取措施加强“公司加农户”中农户的谈判地位，但道德拷问取代不了市场行为。

　　“奶牛热”早有隐患

　　虽然奶源过剩及“倒奶事件”，纯属局部、少量现象，不具有普遍性，但他却折射出近几年“奶牛热”中的种种隐患。
　　山东佳宝乳业工程研究院董事长、山东奶业协会副会长李国升说，针对奶牛热很早就有人提出警告，但没引起重视。发展养牛，贴息贷款是好事，但一窝蜂的上，就没了宏观调控。淄博高青县奶牛专业合作社王德忠场长也对记者说：“奶牛发展确实过猛，现在到了价格回落的时候了。”
　　业内人士分析，前几年暂时的奶业热潮显然让一些专家和地方产生了认识误区：一是由于我国人均奶类消费量远远低于发达国家和世界平均水平，认为今后5—10年，中国乳业仍会保持“井喷”的发展态势，尤其是液态奶市场，预计的年增长率会超过30%。因此把奶源缺口、增长潜力错误地等同于加工能力和现实的消费能力。二是错误地估计了农村潜在市场对奶业的拉动能力。
　　但事实证明，中国奶业市场无论是绝对容量还是增长速度，都没有一些专家和组织预计得那么乐观。
　　一些地方只是片面地看到奶牛养殖在农民致富过程中的作用，不管当地的实际情况，急功近利，招商引资，发展奶牛养殖，但是忽视了奶牛养殖、产品加工与市场需求的协调发展，结果导致要么奶牛局部存栏过多，要么企业无奶生产；而且在奶业发展上只重数量，不重质量，资金投入全部买牛，却无钱做一些基础性、公共性建设。
部分农民求富心切，也盲目跟风，全然不了解奶牛的养殖技术和经营风险，就投资进行奶牛养殖，使得奶牛价格一路高涨，质量良莠不齐，养殖户饲养这些高价奶牛，往往很难达到预期收益；有的奶户举债买牛，甚至几头奶牛就是他们的全部家当，包袱沉重。结果是奶牛生产性能差、良种繁育体系不健全、疾病防疫体系薄弱，奶农抗风险能力低下。
　　巨大的利润空间，也吸引了大量资金涌入乳品加工产业，导致乳品生产加工能力超过了市场的有效需求，同时催生了许多小的乳品加工企业。小乳品企业与大企业为争夺奶源，哄抬奶价，降低收奶标准，催生了许多小奶农。
　　这些小奶农多为散养户，这次倒奶或者受到降价打击的奶农大都是这些散养户。在采访中了解到，他们所养奶牛质量低劣，大多采用手工挤奶，缺乏冷藏设备，二次污染严重，细菌数量多，因此无法保证原料奶的质量。由于分散经营、规模小，原奶多数交给流动的小贩，并不象规范的养殖小区，奶挤出后直接送往收购企业，有效避免搀杂使假，因此也很难与企业签定收购合同，销售渠道很不稳定。这样，在市场运行良好的情况下，尚可有利润，但如果市场出现波动，其必然遭受损失。
　　赵立平总经理分析道：“奶源过剩的可能性暂时不会，但现在收奶的层次提高了，如果再散养，价格就提不上来，散户进小区、奶牛进挤奶厅是个大趋势。”
　　淄博绿赛尔乳业有限公司王总却认为这是一个契机，他建议无论是散户还是养殖场都应该利用这个机会“忍痛割爱”，淘汰劣质牛、低产牛，培育高产母牛群，提升奶牛生产性能。
　　他说，由于近年奶牛数量的大幅度的递增，其中一些劣质牛、低产牛甚至是“黄改奶”一代牛也成了抢手货，这些牛在牛群中滥竽充数，极大地降低了我国奶牛群体的生产性能，扰乱了奶牛市场，应该被合理淘汰。
　　对于奶牛价格的下降，业内人士也认为这也是一种暴利过后的正常现象。山东省奶业协会会长王桂月就此分析，由于近年我国的奶牛业发展太快，但奶牛的繁殖能力有限，各地用于出售的奶牛数量不多，奶牛价格被越炒越高，有的地方奶牛价格竟然达到每头2万元左右，现在奶牛价值和价格趋于一致，对于避免奶牛业盲目发展不失为一次及时的调整机会。