让南阳黄牛进军世界市场

     改革开放以来，尤其是近年来，南阳市黄牛产业取得了长足发展。据初步统计，止2003年，全市黄牛饲养量达442.2万头，其中存栏300.5万头，占全国2.3%、全省的22.6%；年产牛肉18.2万吨。黄牛及其产品辐射上海、北京等全国十几个大中城市，并远销俄罗斯、韩国、日本、中东、香港等国家和地区。南阳黄牛品牌已经叫响，南阳黄牛产业正逐步形成，并正在成为南阳市发展农村经济的特色产业。

     南阳黄牛——千百年培育的牛中珍品

     南阳黄牛，是全国五大良种黄牛之一，其特征主要体现在：体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，而且役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。

     南阳黄牛之所以盛产于南阳盆地，之所以能够成为全国五大优良黄牛品种之一，既是南阳人民千百年来辛勤培育的结果，也与南阳盆地唐、白河流域特有的生态区位优势和自然资源优势密切相关。

     南阳农民历来有养牛习惯。远在春秋时代，南阳黄牛已进入了舍饲、圈养阶段。生于斯长于斯的秦国名相百里奚就善于养牛，在他大半生的落魄生涯中，于南阳城西麒麟岗养牛成为他谋生的主要手段。明清时代，南阳黄牛已遍布于唐、白河流域。悠久的养牛历史，孕育了南阳盆地千家万户养牛的民风；南阳农民普遍具有养牛习惯和技能。

     南阳盆地特定的土壤和气候条件，是南阳黄牛这一特有品种形成的基本因素。南阳地处亚热带和暖温带的过渡带，四季分明，光照充足，雨量适中，无霜期长。尤其是占南阳盆地面积70％以上的唐、白河流域，岗峦、河谷相间，平原面积广阔，土地肥沃，人口稠密。历史上，大面积的山岗荒地和河谷湿地为南阳黄牛的生长提供了充足的牧草，肥沃平原的大面积耕作既需役使大批耕牛，又为饲养南阳黄牛提供了秸秆等饲料。在这些特殊的自然条件作用下，经过千百年的培育，南阳黄牛逐渐成为体躯大、耐粗饲、品质优、数量多、役肉兼用的优秀地方品牌。

    

     建国初期，国家有关部门在南阳市建立了全国第一个黄牛繁育专门机构，开展对南阳黄牛的系统选育。上世纪七十年代，南阳率先在国内推广普及牛的冷配技术，实现了黄牛育种史上的一次历史性跨越。上世纪八十年代，国家有关部门制订并颁布实施南阳牛国家标准，同时把品系繁育技术应用于南阳黄牛育种工作中。上世纪九十年代，科技人员首次把胚胎移植技术引入南阳黄牛育种工作中，又明确提出了把南阳黄牛培育成为我国一个专门肉牛品种的目标，以填补我国肉牛品种的空白。该项目相继被列入国家“948”项目和省、市重大科技攻关项目。1998年，南阳黄牛被国家农业部首批列入国家畜禽品种保护名录，2002年又通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。

     悠久的黄牛养殖历史，优越的自然条件，几十年来的科技创新和标准化建设，有力促进了南阳黄牛的育种，南阳黄牛品质得到大幅度提高。目前的南阳黄牛，数量多，品质优，分布广，已成为国内外专家学者认同、在国内外市场叫得响的一个优秀地方品牌，是南阳人民宝贵的资源财富。

     与海外“联姻”——南阳黄牛脱胎换骨

     南阳黄牛是我国耕牛的一大传统名牌。然而，当越来越多的“铁牛”隆隆驶入田野时，当越来越多的“小肥牛”肉被端上餐桌时，南阳黄牛在市场条件下面临的考验：长期的役用选择，使它变得增重较慢，后躯发育差，肉用性能差，产奶量少等。这为南阳黄牛的发展提出了新的课题。

     1999年11月以来，随着“全国农业科技跨越计划”的实施，南阳黄牛开始了杂交肉牛改良。这是一种跨洋越海、多品种参与的远缘杂交。例如，比利时蓝白花牛生长快，但皮质较差；意大利皮埃蒙特牛出肉率高、肉质细，但皮质也差；德国黄牛体格大、生长稍慢，但皮质好…… 而南阳黄牛虽然生长慢、出肉率低，但有耐粗饲、皮质好的优点。如何让它们的优点全都集中到南阳黄牛身上呢？这就需要杂交。杂交包括两个品种之间的二元杂交和三个品种之间的三元杂交。通过筛选最佳的杂交组合，新一代南阳黄牛兼具了父本、母本的综合优良性状。

     从国外引进现成的良种牛用于杂交，有运输不便、造价较高等弊端。在南阳黄牛改良中，实施“跨越计划”项目的首席专家、河南省农科院徐照学博士推出了一项新的核心技术——胚胎移植。所谓胚胎移植，就是为了加快良种肉牛繁育，首先给选定的良种母牛注射激素，使之由平常的排一两个卵，增排到8个卵左右。再通过良种公牛人工授精，获得8个左右的胚胎。然后进行胚胎分割，可获得更多的胚胎。把这些胚胎分别移植到普通母牛的子宫中，一年就可以繁殖几头甚至十几头优良牛犊。

     根据徐照学博士推出的胚胎移植技术，南阳市先后引进了西门塔尔、夏洛来、利木赞、皮埃蒙特和德国黄牛等外来品种。从改良的实践经验看，与德国黄牛、皮埃蒙特、利木赞杂交改良效果较好，改良后的一代杂交牛身价要比未改良的高出300～500元。

     根据这一实验结果，南阳市确定和实施了“选三汰二、建立四区”的黄牛改良方案，即优选德国黄牛、皮埃蒙特、利木赞三个品种改良南阳黄牛，淘汰西门塔尔、夏洛来两个品种。同时，按照“一品一区”的原则，在邓州市建立德国黄牛育种改良区，在新野县建立皮埃蒙特改良杂交区，在内乡、西峡、淅川、南召、桐柏等5个山区县建立利木赞改良杂交区，在其他6个平原县建立德国黄牛杂交区。对实施这一工程，南阳市一直实行积极的财政补贴政策。近两年，中央、省、市财政累计投入近千万元组建了南阳黄牛科技中心。

     目前，南阳市形成了市、县、乡、村四级比较健全的改良体系，建成了南阳市黄牛场和南阳市种公牛站两个国家级制种、供种场（站）及600个改良站（点），黄牛集中区改良站（点）平均每个乡镇达2～3个。2003年，全市改良黄牛近60万头。

    

     改良后的杂交牛从外观看变“胖”了：背和腰宽广平直，后躯发育好，原先的尻部尖斜等缺点已不复存在，呈现出明显的肉牛体型。来自南阳市黄牛良种繁育场等地的情况表明，杂交牛同时变重了：有的牛犊比本地牛犊出生重提高12.1千克，6月龄体重平均提高32.5千克，育肥牛日增重达1.28千克以上。从体质上看，杂交牛变结实了：无难产现象发生，耐粗饲，易饲养，饲料转化率高，深受农户欢迎。从肉质上看，杂交牛的优质肉率高，屠宰率高，一级切块率高。其中，有些牛的屠宰率达68％～70％，肉质嫩度增加，风味得到改善，质量已相当于进口的高中档牛肉。最重要的是效益提高了，每头杂交牛增值了300～500元。

     经过改良的南阳黄牛脱胎换骨变了样。南阳黄牛向商品肉牛转化的这场“革命”，更使食品工业、饲料工业、制革工业、生化制药工业出现了新的“兴奋点”。对农民来说，喊了多年的“赶着黄牛奔小康”已不再是梦想。

     产业化经营——南阳黄牛走向世界

    

     场外，绿油油的牧草鲜翠欲滴，场内，膘肥体壮的架子牛悠闲地啃着鲜牧草……如今，这样的场景在唐河县随处可见。靠鲜牧草育出的近60万头“生态牛”，使唐河县的牛肉产品畅销韩国、俄罗斯等13个国家和地区，奠定了全国外向型生态畜牧强县的地位。

     唐河县黄牛产业的经营现状，是南阳市推进黄牛产业化的一个缩影。目前，南阳市各县市区在黄牛饲养中普遍引入“生态畜牧”理念，推出“种草养牛”策略。即根据国家退耕还林政策，在规划养牛小区或养牛场时，同时规划出一定数量的草地，草地和养牛场(小区)互为一体，走出一条退耕还林、退耕还草、种草养畜的林草牧“三位一体”的绿色农业路。为使种草养牛这一策略在实施中快出成效，南阳市经过试种筛选，确定了适合南阳土壤种植的墨西哥玉米、紫花苜蓿、杜牧70等14个优良牧草品种在南阳盆地大面积种植。目前，已经发展牧草40万亩，总面积为全省之最。种草养牛已成为南阳农民普遍采用的一种形式。

     伴随着“种草养牛”策略的实施，南阳黄牛饲养业正在实现由散养向规模饲养转变，生产水平不断提高。目前，全市已发展专业场、户和小区2.1万个，其中黄牛养殖小区最具发展活力。黄牛养殖小区是在千家万户分散饲养基础上，由政府引导，农户投资，自主经营，自负盈亏发展起来的一种新模式，可分为三个类别：一是以唐河县上屯镇高庄小区为代表的联户饲养小区。农户以养母牛、繁小牛为主，多以3～5头繁殖母牛为规模，投资少，风险小，成本低，收益稳。二是以新野县上庄乡、社旗县兴隆镇为代表的专业大户饲养小区。每户饲养规模在30～50头，繁育小牛和育肥相结合，规模适中，经营灵活。三是以唐河县湖阳镇黄刚强黄牛育肥场为代表的标准化专业育肥场。该育肥场以供港、澳外贸出口育肥牛为主，高投入、高标准、高风险、高效益，具有较强的示范引导作用。

     目前，南阳黄牛产业化经营的格局已初步形成。其经营模式主要表现为三种类型：一是经济组织带动型。如唐河县湖阳镇黄牛合作社＋农户的模式。这种类型是以肉牛育肥场和销售市场为基础，以经纪人、饲养大户、养牛户为社员形成的利益共同体。育肥场为饲养者提供2000元／头的购牛借款和牧草种子，饲养户按要求购买肉牛，合格后交育肥场统一销售，互惠互利。二是龙头企业带动型。如唐河县肉牛集团公司＋农户的模式。这种模式是围绕肉牛产品系列加工销售，与生产基地和农户实行有机联合，进行一体经营，形成“风险共担，利益共享”的经济共同体。依靠这种模式，唐河县肉牛集团公司在2003年共加工黄牛9000余头，产值3580万元，利税344万元。三是市场带动型。如唐河县桐寨铺黄牛交易市场＋农户的模式。这种模式以黄牛交易市场为依托，上联市场，下连农户，拓宽南阳黄牛流通渠道，带动区域黄牛饲养。2003年，该交易市场年交易牛约5万头，交易额达1亿元。

     南阳黄牛具有良好的市场前景。随着“入世”和人民生活的改善，近两年，黄牛价格出现了较大幅度的提升，黄牛业形成了市场好、效益好的可喜形势。目前，商品活牛价格达7.8元／公斤左右，较2001年增25%以上，一头牛少则1000～2000元，多则4000～5000元，一般情况下，农户养一头牛(约1.5岁)，可收入3000元左右，养殖场出栏一头牛(1～3个月)可赢利300～1000元。走俏的市场、良好的效益，极大地调动了全市上下发展黄牛业的积极性。目前，南阳市13个县市区中已有8个把黄牛业确定为发展支柱，倾注了人、财、物的大力支持，巨额的民间闲散资金也正流向养牛业。2003年，南阳黄牛饲养业产值达31.96亿元，占畜牧业产值的26%。养牛业收入占农民畜牧业收入的15%。

     南阳黄牛品牌在产业化的道路上越做越大，越做越强。11月6日—7日，南阳市委、市政府举办“中国·南阳首届黄牛节”，以展示南阳黄牛的优势品牌，吸引国内外工商界人士到南阳共做南阳黄牛这篇大“文章”，推动南阳黄牛产业化，使黄牛产业快速成为南阳的支柱产业。