中国企业应更关注食品安全

来源:    作者:    时间: 2004-11-24
     日前在北京举行了一个“全球食品安全论坛”,来自世界卫生组织、世界银行的官员,国内七位部长等,一起探讨了食品安全方面的重要话题。在论坛上,知名跨国公司的老板积极谈论自己成熟的食品安全供应体系。而这样与中国食品企业相关的会,却没有一位中国食品企业老总参加。

    据称这个论坛是由国务院发展研究中心、科技部、商务部和加拿大国际发展署共同主办的,是一个官方论坛。加拿大农业和农村食品部曾提出资助西部省区的40位企业家到会,但被这些企业家回绝了。因为“专家一谈食品安全,企业家就感觉是在堵他的财路。”(国务院发展研究中心一官员语)

    在笔者看来,一些中国企业不关注“食品安全论坛”,是它们不关心食品安全的重要表现。究其原因,固然与企业的安全意识和安全观念淡薄有关,但从宏观方面看,整个社会刚进入“后温饱时期”,无论是有关部门还是公众都没有树立起足够的食品安全意识。这是问题的根源所在。

    中国有句俗话,叫做“民以食为天”,然而,这种观念仅仅认识到人类生存对粮食的依赖性,而没有充分认识到问题的另一个方面,即食品安全问题。国人的“不干不净,吃了没病”的饮食卫生观念,充分说明了这一点。

    当然这与中国的发展水平有关,当多数人都为裹腹之食而四处奔波的时候,人们对食品的要求不可能过高。用专家的话讲,这时食品的安全标准就是“吃了不倒”——只要吃下去当时不会倒下就算是合格的食品。因此,对食品也就没有关于添加剂含量的标准,也不会有农药残留的标准,更不会考虑到食品添加剂等对人体的潜在危害。在这样的发展阶段上,无论是政府还是公众只有一个共同目标,那就是首先解决国人的温饱问题。这些情况反映在对中国食品企业的要求上,就是对企业缺乏相应的约束。一位官员说:“(由于)对企业缺乏相应的约束,当食品安全不影响生产时,企业自然不会在这方面花精力。”

    中国经济的飞速发展使人民生活水平大为提高,国人正从温饱走向小康,这意味着中国人正在结束“粗茶淡饭时代”。现代的中国人不仅要吃得饱,而且还要吃得精,吃得好。因此传统的以“吃不倒”为标准的食品安全观已经严重不适应人民群众生活的需要,它要求政府和公众必须树立起新的食品安全观,不仅要关注食品的“现时”危害,而且要关注食品的“潜在”危害。

    其实,树立现代食品安全观也是中国加强和扩大国际食品贸易的客观需要。近年来,我国许多出口食品遭到进口国的禁入,多数原因都是食品内在安全问题所致。

    总之,国际国内环境都要求我们切实提高食品安全意识,树立全新的食品安全观。在这一问题上,政府和企业都责无旁贷。缺乏现代安全观念和严格安全标准的中国食品业是没有前途的。中国人告别“粗茶淡饭时代”必须从告别落后的食品安全观开始!

 
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