新标准提升农产品质量

     不久前结束的《全球食品安全论坛》上，有关新的食品安全标准问题引起了业内专家们的高度关注。国务院副总理吴仪在论坛开幕仪式上指出，我国要构建新的食品安全标准体系，我们将尽快清理与食品安全有关的产品和卫生标准，加强农药、重金属检验标准的修订工作，积极参与国际食品法，提高国际标准的采标率。业内人士认为，关系消费者健康的牛奶中抗生素残留问题有望得到解决。

    来自国家质检总局的消息更为具体。2002年有关部门就准备修订GB6914-86《生鲜牛乳收购标准》，去年由于“非典”暂时停顿，如今这项工作正在继续，目前第8遍修改稿即将提交专家委员会讨论审核。修订版增加了11项检测指标，其中明确规定抗生素不得检出，并对检测方法和指标做出新规定，Snap法（酶联免疫法）作为快速筛选法有望被写入其中。据悉今明两年国家标准委要重点安排食品卫生、食品生产安全控制、重要产品标准的制修订工作，加强国际标准的分析和研究，以提高食品安全标准的科学性、合理性和有效性。

    目前蔬菜中的农药残留问题已经引起广大消费者的关注，但对牛奶中抗生素残留超标的危害却认识不足。蔬菜中大部分的农药残留可以通过浸泡、清洗、加热等过程除去，而即便是高温或冷冻，消除牛奶中的抗生素残留都很难。对于消费者而言，食用了抗生素超标的牛奶，可能会引起皮疹、过敏性休克等反应；如果长期服用“有抗奶”，不仅会抑制人体肠道中正常的敏感菌群的生长，使致病菌、念珠菌大量增殖而导致全身或局部感染，还会导致人体对抗生素产生抗药性，给临床治疗带来不可估量的麻烦。

    据了解，早在2001年9月，农业部就发布了《无公害食品—生鲜牛乳》的行业标准，并于当年１０月１日正式实施。这一标准明确规定“抗生素不得检出”，但遗憾的是至今这个标准仍然只是行业推荐性标准，再加上终端产品国标中也没有抗生素检测项目，不少“有抗奶”依然可以堂而皇之地以“合格产品”的面目走上百姓餐桌。2002年4月，乳业龙头光明集团率先在业内亮出“无抗”大旗与国际标准接轨，此后三元公司立即响应，“无抗”风波也迅速波及全国，不少知名乳品企业纷纷跟进。但同年7月底，“无抗奶”风波被有关方面叫停，此后不少跟进企业似乎就此“偃旗息鼓”，惟有光明和三元继续坚持“全面无抗”。

    但即将修订出台的新国标无疑将有望为这场曾经被指责为“炒作”的“无抗奶”风波正名。

    根据农业部去年4月发布的《牛奶质量安全推进计划(2003年-2007年)》，我国还将陆续修订《巴氏杀菌乳》和《灭菌乳》两个国家标准，要增加掺假项目、抗生素项目，同时应具体详述包装、贮运，以免出厂后在流通领域中发生二次污染。

    与此同时，《农产品质量安全法》的立法进程也正在加快步伐。由农业部负责的《农产品质量安全法》起草工作从2001年开始启动，经过2年多的调研，于2003年起草了《农产品质量安全法》草稿，在分别征求了各省（区、市）农口厅局和国务院有关部委的意见后，又经过多轮修改。据了解，今年年初初完成了《农产品质量安全法》的草拟工作，并送请有关部门审议。

    业内人士预言，新修订或新制定的国家相关标准的实施日，将是“有抗奶”的“终结日”。消费者将不必再为各种各样的说法搅得一头雾水。