慧眼巧识掺假料

来源:    作者:    时间: 2004-12-17
     豆饼的鉴别:豆饼(粕)常掺有泥沙、石粉或碎玉米。其鉴别方法如下: 取豆饼(粕)25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2?3小时,然后用木棒轻轻搅动,若掺假,可以看出分层,上层为豆饼(粕),下层为泥沙。

    取少许豆饼(粕)放在干净的白瓷盘中,铺薄铺平,在它上面滴几滴碘酒,1分钟后,若其中有的物质变成蓝黑色,说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。

    将手插入一堆麸皮中然后抽出,如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉,如易抖落则是残余面粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥,如果易成团,则为麸皮;如果攥时手有涨的感觉,则可能掺有稻糠。

    骨粉的鉴别:好骨粉含钙25%,磷13%。掺假的骨粉常常含磷不足,易引起畜禽瘫痪。未脱胶的骨粉易腐败变质,常引起畜禽中毒。假骨粉常掺有石粉、贝壳粉、细砂等杂物。

    纯骨粉呈灰白色粉状或颗粒状,部分颗粒呈蜂窝状,散发出固有气味;掺假骨粉少有或没有蜂窝状颗粒;掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。

    将骨粉倒入稀盐酸溶液中,若为纯骨粉会发出短时的“沙沙”声,骨粉颗粒表面不产生气泡,最后全部溶解,溶液呈混浊状,脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物,蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多;假骨粉无以上化学现象。

    取少许骨粉放入试管中,置于火上焚烧,纯骨粉产生蒸汽,并产生刺鼻的烧毛发气味;而掺假骨粉产生的蒸汽和气味较少;假骨粉无蒸汽和气味;未脱胶的变质骨粉有异味。

    蛋氨酸的鉴别:有些市售蛋氨酸因掺入假淀粉、葡萄糖粉、石粉等杂物而使氨基酸含量仅达50%,大大低于国家规定标准。

    真蛋氨酸为纯白色或带微黄色,为有光泽晶体,口感略有甜味;假的为黄色或灰色,闪光结晶极少,有怪味、涩感。

    取瓷质坩锅1个,加入1克蛋氨酸,在电炉上炭化,然后在55℃茂福炉上灼烧1小时,真蛋氨酸经灼烧后所剩残渣应在0.5%以下。

    取1个250毫升烧杯,加入50毫升蒸馏水,再加入1克蛋氨酸,用玻璃棒轻轻搅动,假蛋氨酸不全溶于水,而真蛋氨酸几乎全溶于水。

 
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