“调味品”市场的现状及发展趋势

来源:    作者:    时间: 2005-01-10
    随着食品工业的迅速发展,人们生活水平的大幅度提高,我国的调味品工业获得了迅猛发展,据报道,总产量已超过1000万吨,使得调味品市场呈现出新的格局,成为食品行业中新的经济增长点,发展前景非常广阔。

    一、调味品市场现状

    近年来,我国调味品工业得到长足的发展,产品逐步改变了过去老标准,老面孔,老包装的落后状况,应用国际标准,采用国际先进工艺和原料的新一代调味品正崭露头角,并日益受到消费者的认同,调味品的行业管理也越来越规范。2000年修订发布的酿造酱油、配制酱油、酿造食醋、配制食醋和酸水解植物蛋白调味液符合五个国家和行业标准,是我国首次以标准的形式划分不同工艺生产出来的调味品,被称为调味品行业的里程碑。有关专家认为,我国的调味品正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方便化发展,今后还将有更大的发展空间。

    二、存在问题

    1、生产设备和工艺技术水平的提高比较迟缓,科技研究相对滞后,产品的科技含量较低。酱油生产虽然起源于我国,但传统的中国酿造酱油技术率先在日本完成了工业化进程,我国调味品生产和工艺。

    2、市场上产品质量问题比较突出,假冒伪劣情况比较严重。著名品牌调  味品都深受假冒之苦,假冒侵权产品直接冲击了调味品市场,坑害消费者,破坏著名品牌调味品生产企业的正常生产秩序。随着城市打假工作力度的加大,假冒伪劣产品有向农村转移的趋势,使市场监管的任务日益繁重。

    三、消费市场发展趋势

    1、多样化

    目前调味品市场货源充足,品种繁多,别具风味的调味新品竞相问世,使消费者眼花缭乱,胃口大开。从口味上来看,酸、甜、咸、辣、麻及海鲜味应有尽有;从用途上来看,既有用于炸、炒、烹,也有用于蒸、煮、炖;从品种上来看,既有固定型调料,如五香粉、鲜辣粉、味精等,也有液体型调料,如调味油、调味汁等;从包装上来看,既有瓶装、桶装,又有盒装、袋装,还有用高档礼品盒的坛装,致使调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋势发展。

    2、高档化

    昔日那种以油、盐、酱、醋等为主导的调味品市场已发生了深刻的变化,丁香、沙司等高档调料已进入普通家庭,调味品高档化是居民生活提高的结果。据调查,中外合资企业所生产的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等几十个品种系列的调味品深受众多消费者的欢迎。

    3、方便化

    如今,时间对每个家庭、每个人都十分宝贵,人们用于一日三餐的时间已大大缩短。为了适应人们生活的快节奏,各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求,涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿,各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品,因而销势十分看旺。

    4、复合化

    复合化调味品是近年发展起来的一种新型调料,它是将几种调味品按比例调和在一起而分装成不同用品的调味品,作为调味品中的“新秀”——复合调料,现已显示出很强的竞争力,并且销路乐观。

    

    5、营养化

    人们在食用调味品的选择上,比较注重营养和保健功能,如对心血管病有一定辅助疗效的醋蛋液,含有各种维生素的多维酱油,高效健身米醋等产品销路看好,具有较高营养成分的蔬菜调料汁、香菇鸡汁等备受消费者的青睐。

    时下适合幼儿、青少年生长发育所需要的调味品系列似乎还是个空白,这有待于厂商的重视和开发,从而使调味品市场的产品格局更加合理、全面。

 
Baidu
map