新西兰成功培育出产高酪蛋白牛奶的奶牛

    由于奶酪中主要是酪蛋白，用同样量的这种牛奶，可以生产出更多的奶酪产品。

    据悉，产高酪蛋白牛奶的奶牛拥有两个蛋白质——β－酪蛋白和κ－酪蛋白的附加基因。结果牛奶中含有的β－酪蛋白比一般牛奶多20％，κ－酪蛋白则是一般牛奶的2倍。由于牛奶中蛋白质含量高了，其凝结的速度也加快，从而缩短了生产奶酪所需要的时间。