西部禽蛋产业“有机”潜力待开发

   依托西部自然环境优势，结合现代规模化蛋鸡生产方式，以有机蛋品的开发为目标，以蛋品深加工企业为龙头面对“禽流感”等市场危机、起伏波动的鸡蛋价格、脆弱不堪的产业链，涉足禽蛋业的人们不禁有些迷茫。确实，与国外相比，我国的禽蛋产业不论从规模、质量、技术含量，还是生产管理、市场流通等各方面都有很大差距。但我们也有自身的优势：成本低、劳动力资源丰富，特别是西部地区地域广阔、生态环境优良，为生产高品质的蛋品提供了有利的条件。因此，发挥自然优势，引进科学的发展机制，已成为当务之急。

    建立全新的有机蛋鸡养殖方式有机蛋鸡的一个标准是必须放养（即改变笼养），这与大规模集约化生产似乎有矛盾，但在西部地区应该可行。解决的办法是实行“林———鸡一体化”或“粮———鸡一体化”，在远离城市的农场果树林里或玉米地里套养蛋鸡，在地头设置避雨防暑补饲棚，这种方式已被证明效果很好。放养时间应控制在1个月左右，以1亩地放养2000只计算，1000亩地即可放养近200万只蛋鸡，1万亩饲料玉米和100万只蛋鸡就可形成一个生态食物链。而蛋种鸡的饲养、孵化、育雏，就必须在城市近郊，采用现代化（尽量实现全自动）方式进行生产，从中雏开始训练放养直至出栏，以一个作物生长周期饲养一批鸡为宜。这种方式，既发挥了城市科技规模效应，又保护了生态环境，而且可以提供一部分就业岗位，以发展出栏200万只蛋鸡计算，约需要1000名工人。

    全力打造蛋品深加工名牌企业小型蛋鸡生产企业，基本上都是初级产品，易造成市场竞争无序。因此需要对整个行业进行有机整合，全力打造蛋品深加工名牌企业，提高禽蛋行业的整体科技水平。让每个企业在部分产业链上发挥自身的优势，寻找适合自己生存发展的空间，而不能搞“小而全”、“单打一”。

    禽蛋企业也应当积极树立品牌意识，大力推进品牌化战略，发展系统化的优质产品，以开拓国内外市场，提高当地禽蛋产业的竞争能力。在创建有机鸡蛋自有品牌基础上，企业还应与国内外相关产业龙头和科研院所积极合作，发挥西部资源优势，建设西部有机蛋品深加工龙头企业，生产有机蛋品与高附加值产品，达到经济效益、社会效益、生态效益的有机统一，为西部的农业产业化创造新模式，为传统的禽蛋产业闯出一条可持续发展之路。例如：利用鸡蛋的乳化性，可加工蛋黄酱，色拉调味酱、汁，冰淇淋等；利用鸡蛋的热变性及凝固性，在火腿、腊肠、鱼糜制品等的生产中可用作黏结剂、面类的增强剂、食品的脱水防止剂；利用蛋白的胶着性，在鱼糜制品中能保持水产品的原有风味，用于畜禽肉食品可改善其弹性及质地；从鲜蛋中取出蛋白、蛋黄，经过发酵、巴氏消毒和干燥，分别制成蛋白粉和蛋黄粉；采用低温瞬间薄膜浓缩技术，生产蛋黄精，能保存蛋黄的香味和绝大部分的卵磷脂，其胆固醇只有鲜鸡蛋的1／30。利用鸡蛋深加工技术、分离制备生化产品，增加技术含量，提高利润。可制备的生化产品主要有溶菌酶、卵磷脂、胆固醇、卵黄油。另外，碳酸钙、丙酸钙、鸡卵类黏蛋白、卵壳膜等，均有较好的市场。

    产业联合发展外向型经济随着居民膳食结构的不断变化，国内外对绿色有机食品的需求日益增加，加上国际市场上蛋品深加工产品（如液蛋、蛋黄粉、鸡蛋提取物等）货紧价高，蛋品工业已成为禽蛋产业化的“核动力”。目前，西部禽蛋业发展需要重点解决的问题是实现跨行业、跨地区、跨所有制的产业联合，发展外向型经济。

    西部地区应积极实施“走出去”战略，与国内外大型蛋鸡生产加工企业进行产业联合，充分发挥当地的地域资源优势，开发建设高科技水准的生产加工基地。要积极扶持以民营蛋品加工企业为主的混合所有制企业，在融资、贷款、审批等各个环节给以有效鼓励和优惠条件，让蛋品加工业快速发展。

    重视有机蛋鸡育种、饲养管理、生产配套体系的研究和开发，建设环控型蛋鸡舍及禽蛋质量控制体系。待企业发展到一定规模（如100万只以上），就应开展产业化运作，采用高新技术，生产高附加值产品，适时建设企业自己的技术研发中心，同时还要建设配套的信息服务中心和物流配送中心，强调“以人为本”的企业发展理念，积极宣传和培养蛋品文化，使全社会都来了解和关注企业的发展，从而使西部地区的禽蛋产业走上可持续发展的良性轨道。

    要为扩大禽蛋出口创造良好环境，打破畜牧业的行政主管部门、国内流通主管部门以及国际贸易主管部门各自为战的现状，促进各部门协调合作。政府机构及外贸管理部门要把各国经贸政策和制度变化以及国际市场信息及时传递给国内生产经营企业，以便生产者及时调整生产经营策略来适应国际市场的变化。