爱尔兰研制强化ω－3脂肪酸的低温杀菌鲜牛奶

    近日第一个用ω－3脂肪酸强化低温杀菌鲜牛奶投入到爱尔兰市场。五年前，Parmalat公司第一次推出了用保健脂肪酸强化的超高温杀菌牛奶。今天爱尔兰的Dawn乳制品公司又将它的Dawnω－奶奉献给爱尔兰的消费者，预计由于消费者对有利于心脏健康的食品越来越感兴趣，产品会有广阔的市场前景。

    为了开发出强化ω－3脂肪酸的低温杀菌鲜牛奶，鱼油乳剂的供应商DSM公司经过3年的努力，先是生产出了稳定性较好的、没有鱼腥味的ω－3脂肪酸乳油，并最终找到了将他们生产的ω－3脂肪酸乳油添加到低温杀菌鲜牛奶中的最终办法，这就是应用TetraPak公司提供的专利设备。在该公司的专利设备FDU2000上设计了一个不会破坏热敏物质如细菌和ω－3脂肪酸的无菌定量进料器，只要从该进料器中定量加入DSM公司生产的ROFUFA30ω－3脂肪酸乳油到预先经巴氏杀菌的鲜牛奶中就行了。尽管用于强化鲜牛奶的ω－3脂肪酸乳油比普通的乳油要贵，但使用了TetraPak公司的专利设备后，其加工的强化鲜牛奶比强化植物油的鲜牛奶更便宜。