新兴大豆食品市场潜力大

     从农业部获悉，为加快传统大豆食品工业化的生产进程，我国大豆食品工业将着重发展销路广、市场潜力大的豆奶、豆奶粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆组织蛋白等新兴大豆食品，到“十五”末初步形成现代大豆食品工业的构架，实现工业化大豆食品占大豆食品总消费量的30％，全国人均每日消费大豆食品20克的目标。

    目前，国内大豆分离蛋白的研制和开发已取得显著进展，市场前景看好。大豆分离蛋白的蛋白质含量高达90％以上，属于低脂肪不含胆固醇的精制蛋白质，被广泛应用于加工肉制品如香肠、火腿等产品，在肉制灌制食品领域（火腿肠），大豆分离蛋白已成为一种不可替代的食品填加剂。在国外特别是发达国家，大豆分离蛋白以其营养保健的双重功能，应用范围已扩展到其他食品行业。美国食品和药物管理局认为，每天进食25克大豆蛋白的低脂食品可使血清胆固醇浓度大幅降低。

    到目前为止，我国的大豆分离蛋白生产厂家不多，总产量只有8万余吨，能够生产大豆分离蛋白的只有吉林不二蛋白公司、美国杜邦云梦蛋白有限公司和大庆天圜日月星蛋白有限公司等几家企业，国内大豆分离蛋白的产量远远不能满足日益增长的市场需求，大部分仍需要进口。而根据《中国食品工业“十五”及2010年发展规划建议》，2005年全国肉类加工制品将达到7000万吨，假设火腿肠的产量占10％，大豆分离蛋白基本添加量为5％，仅此一项每年就需要大豆分离蛋白约30万吨。

    专家分析认为，随着人们对食品的品质和营养层次的要求越来越高，对高蛋白质、低脂肪的大豆蛋白食品需求十分旺盛，大豆分离蛋白市场前景非常广阔。