黄曲霉毒素在欧洲又拉响警报

     黄曲霉毒素所属的毒枝菌素是由生长在如谷类，坚果，干果，苹果和豆类等不同食品上面的某种菌类植物在一定的环境条件下所自然产生的毒素。已有研究表明黄曲霉毒素会使动物致癌，而毒性最强的黄曲霉毒素B1甚至会使人类致癌。尽管欧洲对此有严格规定，但在上个月对成员国的食品抽检中仍然发现了其销售的几乎40多种食品中都含有这种有害的毒素。

    如果长期食用毒枝菌素会导致一系列健康问题，在动物实验中已证实了致癌和基因突变的风险，相似的情况也有可能发生在人类身上。由于黄曲霉毒素会破坏动物的DNA而使其致癌，所以相对其他的毒枝菌素，欧洲并没有对其设定每日上限摄取量。在许多发展中国家，由于在一些日常食品中含有大量的这种毒素，因此导致了肝癌患者的增多。

    欧洲前食品科学委员会建议食品中黄曲霉毒素应该被减少至最低水平。欧洲“食品和饲料快速警报体系”（RASFF）的报告显示，西班牙，英国，捷克以及意大利的食品监督部门都开始大范围的检测这种毒素，包括从伊朗进口的阿月浑子的果实，瓜子，印度的辣椒粉和中国的花生等。今天的食品制造商除了把严格执行食品安全工具，包括设备和员工培训等计算到其日常成本中已别无选择。