纳米硒在动物营养中的应用

    硒是动物生产中不可缺少的微量元素之一。尤其是哺乳动物，摄取硒的主要途径是饲料，但是硒的中毒剂量和其营养剂量非常接近，稍有不慎易导致硒中毒。而纳米硒的引入将使这一问题得到解决。

    1 各种硒源比较

    1．1

    无机硒和有机硒在家禽日粮中通常是添加无机硒亚硒酸钠，但由于它的毒性较强，给生产和使用带来诸多不便。一方面，无机硒是以被动扩散方式通过肠壁吸收然后进入肝脏，再转化为生物硒，生物利用率低，同时未被利用的大量无机硒被排到环境中，造成环境严重污染。另一方面，无机硒的使用剂量难以掌握，畜禽特别是幼龄动物对硒较敏感，易导致中毒。

    目前市场上的有机硒种类较多，有硒氨基酸形式和酵母硒等。与无机硒相比，有机硒的毒性较小，便于在饲料中应用。有机硒是以主动运输机制通过肠壁被机体吸收利用，其吸收率高于无机硒，可以降低饲料中的添加量，并能减少硒对环境的污染。但是，有机硒并不比无机硒具有非常强的优势，二者亚慢性毒性剂量是接近的，同时有机硒生产工艺复杂，生产成本高，实际生产中应用报道还较少。

    1．2 纳米硒

    纳米是一个长度单位，是lm的十亿分之一。纳米技术是指在纳米尺度下对物质进行制备、研究的一门综合性技术体系。研究证实，当微小粒子进入纳米量级时，其光、热、电、磁等物理性质出现许多新的特性。我们对饲料添加剂进行纳米处理后，因纳米体系的庞大比表面，使键态严重失配，出现许多活性中心，表面台阶和粗糙度增加，表面出现非化学平衡，可以导致饲料添加剂的性质特异性变化，从而展现出许多特有的变化。

    由于硒尺度的变化，这就使纳米硒与其他形式的硒相比具有较强的低毒高效优势。在急性毒性方面，无机硒为15mg/kg，钠米硒则为113mg/kg；在亚慢性毒性方面，饲料中无机硒或有机硒含量在4～5 mg／kg时即可使大鼠体重下降和肝硬化，而纳米硒硒含量在 6mg／kg时也不会发生上述现象。纳米硒是已发现的急性毒性最低的补硒制剂（张劲松、高学云等2001）。纳米硒与其他硒源相比有如下特点：

    1．2．l 高生物活性 研究表明，与标准参照物比，纳米硒具有高效的生物功效。

    1．2．2 高安全性

    纳米硒为国内外有资料报道的安全性最高的晒制剂，它对小鼠的毒性为硒标准参照物的1／7～l／10，是已知的急性毒性最低的硒制剂。

    1．2．3 高免疫调节剂

    纳米硒能显著刺激生物体的细胞、体液、非特异免疫功能，从而提高机体的防病、抗病能力。试验证明，纳米硒能灵敏提高小鼠的免疫功能。张立德（2002）提出采用纳米组合技术能大大提高疗效，海藻多酯硫酸酯与纳米硒相结合，极大地提高了抗病毒的效率。

    1．2．4 高抗氧化

    纳米硒是由几万个硒化合物形成的一个微小单位，它的抗氧化、清除自由基能力更强，能很好地抑制自由基，保护细胞免受损害。已有试验表明，纳米硒体外清除羟自由基效率为无机硒的5倍，为有机硒的2．5倍。

    1．2．5 高吸收率 由于纳米硒的粒度极细，易被动物胃肠道直接吸收充分利用，能更大限度地发挥其功能。

    2 纳米硒在动物生产中的应用

    初步的应用试验表明，纳米硒具有许多优点，应用于动物生产中是完全可行的。

    2．1 纳米硒的稳定性好 做成纳米粒度的颗粒硒便于储备、运输及使用。

    2．2 成本因素

    纳米硒是微量添加剂，更由于它的吸收率、利用率、生物活性都很高决定了它在实际应用中添加量极少。随着纳米技术的研究发展，加工制造工艺日益先进以及批量生产，其制造成本将日益降低。

    2．3 保健因素

    现有试验证明，饲喂纳米硒的大鼠体内硒含量高于用其他硒源饲喂的含量。由于硒在人体内同样具有非常重要的作用，因此，可以用纳米硒来生产富硒肉等具有保健作用的动物产品。

    2．4 安全性因 素纳米硒对环境的污染较少。

    长期以来，人们探索具有高效低毒性硒的研究工作重点一直放在硒的化学形式方面，现在从硒的物理形态入手研究制备纳米硒，拓宽了人们寻找低毒高效硒形式的途径。纳米硒的众多特性和优点将使它在动物生产中的应用有广阔的发展前景。