奶粉碘超标问题探究

    日前，在云南查出新一批的雀巢“金牌成长3＋”奶粉碘超标后，雀巢公司称，造成碘超标的原因是“原料奶可能存在碘含量波动的情况”。昨日，针对这一说法，相关专家表示，原料奶存在“碘波动”的现象在我国极为普遍，但是这并不是奶粉碘超标的主要原因。

    同时，该人士透露：“在奶粉的生产加工过程中，有意识在配方里加碘的乳制品企业并不多。”

    在雀巢曝出了20050120批次的“金牌成长3＋”奶粉碘含量超标之时，雀巢公司技术总监顾德解释称，造成碘超标的原因是“原料奶可能存在碘含量波动的情况”。由于没有对原料奶的碘含量进行检测，加之奶粉在出厂前也没有对碘含量进行重点检测，最终使碘超标的奶粉流入了市场。

    昨日，记者了解到，原料奶存在“碘波动”的现象在我国极为普遍。相关专家表示，原料奶中含有大量碘等重金属以及微生物的现状无法控制。

    北京中乳精华经济研究所副所长陈渝告诉记者，为了保证奶牛的健康，奶牛的饲料里会添加一些碘盐。加之饲料、饮水中碘含量不断变化，就会造成原料奶中的碘含量的波动。他表示，对乳业研究这么多年，很少听说有哪个企业在加工过程中重新加碘的。

    天津市乳品协会理事长王金华认为，牛奶里面含有多种营养素以及矿物质都是人体所需要的，严格用源奶生产的奶粉不会产生超标情况，他提出疑问：明知道源奶中含碘为什么还在配方中加碘？

    奶品还有中些问题：

    源奶整体质量有待提高

    日前，中国奶业协会副理事长王怀宝指出，奶业近期屡出问题，与奶业制造和流通环节的标准滞后与规范不严有关。昨日，记者了解到，中国有250万农户养殖奶牛，但是对于庞大的散户群体，尚无权威检测机构对此类源奶进行统一检测，致使整体源奶的质量不高。

    重金属超标可能比碘更严重

    北京奶业协会相关负责人表示，中国约有250万农户养殖奶牛近1千万头，占全国奶牛总量的50％以上。在奶牛的饲养过程中，大多数农户为了提高产奶量，而在饲料中添加一些重金属作为添加剂，一旦用量过度，极易造成原料奶中重金属超标的现象。

    农业部党校副教授陈连芳透露，众多散户在饲料中添加重金属等元素已经是公开的事实，甚至会为了提高重量在源奶中兑水、兑石膏等。这部分源奶不仅可能含有超标的钾、汞等重金属，还会含有大量有害病菌。一旦市场竞争激烈，奶源紧缺，不少乳制品企业对这种质量不高的源奶没有经过严格的检测就收购加工。

    原料奶源控制力度弱

    据了解，我国乳业部门对全国奶牛头数的统计是近1000万头左右，年产奶量约为1600多万吨左右。这其中有一半以上的源奶产自散户。

    一位不愿具名的专家坦言，目前我国对源奶的收购价格没有统一的标准，完全是市场定价。如果市场需求量大，乳制品企业基本上对源奶就会“照单全收”，象征性的检测一遍，只是在加工过程中用特殊的工艺将源奶中含有的有害物质杀除。该人士透露，欧洲规定一个单位不能超过50万个细菌，这一欧洲最基本的上市标准在我国却是一级奶的标准。

    雀巢问题引发行业危机

    不容忽视的是，雀巢奶粉碘超标事件已经对我国的乳制品行业造成了一定程度的影响。广东省食品行业协会有关人士日前表示，由雀巢碘超标事件引发的危机已经扩散到对整个奶粉行业的信任危机。

    中乳精华经济研究所副所长陈渝告诉记者，在我国目前还没有建立权威的检测机构，从奶农处收购的原料奶现在还只是由乳制品企业自行检测，造成了“企业怪农户的牛奶质量不高，农户怨企业压低原料奶价格”的矛盾。陈渝表示，目前行业内正在呼吁国家建立第三方检测机构，以保证原料奶以及成品奶的质量。