不容错过的小果品——桑葚

   桑葚是那种不经意间就会错过的小果品。这缘于它的上市时间短，短到只有端午节前后的几个星期；它还不耐贮藏，买回来如不马上吃光，很快就会变质。长期以来，桑葚在人们的心目中充其量只能算作应节的小零食，或蚕桑业的副产品而已。可就在近些年来，桑树的果用品种忽然大肆地种植起来，加工桑葚制品的企业也纷纷上马，而产品都到哪儿去了呢？这叫国人确实有些摸不着头脑。

    现如今，“回归自然”之风骤起，东方医药典籍中一些纯天然的健康食品越来越多地受到西方世界的青睐，桑葚就是其中之一。中医自古以桑葚为滋补良剂，不仅广泛应用于各种虚证的临床治疗，还作为重要的养生食品历代传颂，宋代药物学家寇宗奭就曾夸赞其为“桑之精英尽在于此”。今天所培育出的果用桑树，不仅产葚量多，而且葚大多汁、肉质细腻，有些品种还无种子；口味也是多种多样，有微酸适度的，有酸甜可口的，还有甜得沁人心脾的。这些高品质的桑葚及其制成品——果汁、果酱、果酒等，被不声不响地出口到欧美等市场，这就是其“墙里栽花墙外香”的原因了。

    由于忽视其保健价值，使得桑葚在我国长期得不到充分利用，那如何食用桑葚又堪称健康呢？桑葚有黑白两个色系，均清香蜜甜、柔软适口。中医入药多选取黑桑葚，原因是其所含营养物质各有不同。黑桑葚有滋阴养血、补肾益精、生津润肠、解毒利水、安神定志等功效，可广泛应用于年迈体弱、阴虚血少、肾虚精亏所引起的疾病，如眩晕、目暗、耳鸣、失眠，健忘、须发早白、大便秘结、小便频繁、关节不利等证。食用新鲜的桑葚不仅能够祛病健身，还能醒酒、解酒毒，醉酒之人清醒者可自取嚼服，神志不清者可榨汁灌服。桑葚入药一般将其干制后与地黄、枸杞子、女贞子等补肾益精药配伍使用，也可借鉴《本草衍义》中的做法进行炮制，不仅耐储藏，而且能有效地保存桑葚的营养含量。具体方法是将其洗净后，用瓷勺碾碎，以纱布滤取原汁，放砂锅中熬成稀膏，再量其多少入蜂蜜熬稠，倒入瓶罐中密封后冷藏，注意在炮制时切勿沾染铁器，于每日临睡前舀取一茶匙，用温开水化开服用，对上述病症的恢复具有良好效果。值得注意的是，桑葚性属寒凉，儿童、经期妇女及虚寒病人则少食为宜，否则易引起腹泻。