花生及花生制品营养知识推广工程启动

       CCTV.com消息：目前我国虽然是世界上花生主产国，但我国对花生的综合利用远不及发达国家，欧美发达国家对花生研究发现，花生及花生制品所含丰富营养有利于心脑血管的健康，而我国国民对花生、花生油及花生制品的营养知识却知之甚少。为向全社会各界消费者推广花生及花生制品营养知识，传播健康饮食理念，增强国民身体素质，促进我国花生产业的发展，提升我国花生产业的国际竞争力，中国食协营养指导工作委员会、中国食品质量报社、山东鲁花集团日前在京联合我国科学界、营养界有关院士、专家共同发起了“中国花生及花生制品营养知识推广工程”，并倡议——

　　花生及花生制品营养性应引起全民重视

　　近年来，食品安全事件屡有发生，给社会带来了不和谐之音，因而食品的安全与营养成为这个时代的关注热点。与会的院士与有关的专家们本着科学的态度就花生、花生油以及花生制品的营养性等进行广泛交流，并一致认为中国食品工业协会营养指导工作委员会发起的“中国花生及花生制品营养知识推广工程”是顺应时代所需，其意义深远。

　　发达国家对花生营养研究的结果显示有利于人体心脑血管的健康

　　据了解，中国预防医学科学院对花生进行检验结果表明：每百克花生油的含锌量达到8.48毫克，是色拉油的37倍，菜籽油16倍，豆油的7倍，锌能够促进儿童的大脑发育，激活中老年人的脑细胞，对延缓衰老有特殊作用，而国外营养机构或专家都有哪些发现？与会院士在会上介绍：美国国家花生委员会及国家花生研究实验室专家证实，花生有益于心脑血管健康，花生能够改善微血管循环，避免血栓形成，降低心血管疾病的发生率；美国哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授Frank Hu博士研究结果表明：多吃花生及其制品，可降低Ⅱ型糖尿病危险性；美国营养学专家试验还证明，花生及其制品，可增加血清中镁的水平，预防心血管疾病。

　　美国和澳大利亚营养学专家试验证明，花生、花生油中油酸含量高，可降低血脂，降低总胆固醇和有害胆固醇，保护有益胆固醇，常吃花生、花生油或花生制品可缓解心血管疾病；美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，通过对101名男女的试验，历经两年半时间，吃低脂膳食的一组人，体重略有增加，而吃花生酱、花生油及花生制品的一组人，仍保持原来的体重。

　　花生营养结构对改善人们的营养与健康状况具有重要作用

　　专家们在谈到花生营养结构对人体作用时一致认为：花生的蛋白质含量为25％--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素Ｅ、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

　　专家们特别谈到：花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

　　我国花生产业与世界的距离

　　我国目前已成为世界花生生产、消费和出口大国，花生总产量和出口量均占世界出口市场的42%，花生油占国内食用油消费的25%。我国市场上常见的花生制品仅有花生油、花生露、花生酱、花生豆等十余种，而在美国，花生制品已经超过100种，在日本人均食用花生量是我国的3—4倍。由于我国国民缺乏对花生知识的了解，花生没有得到充分利用和开发，因此我国花生及其制品的消费量，远不及亚洲其它国家和地区，更不及西方发达国家。

　　专家们认为，中国虽然是花生的生产和出口大国，但却不是花生科技、加工和开发的强国。在我国，花生一直被当作次要的经济作物，约有60%用来榨油。其研究、加工技术和产业发展与世界先进水平存在较大差距。在美国，花生酱是每个家庭必备的食品。除了对日常食用的重视外，美国对花生科研也十分重视，国家级的大机构有4个，现在，美国已培育出10多个高油酸的花生品种，有的含油酸达到85%左右。在澳大利亚，花生也被当作重要作物之一，预测到2010年种植的高油酸花生将完全取代其它品种花生。

　　中国政府非常重视花生产业的发展，将发展花生和花生油脂产业列入国家“十一五”计划。在长江以北和长江以南两大产区形成科学辅作的花生产业带，作为种植业结构调整的重大项目和植物油脂产业的主导产业。

　　大力发展花生产业可有效降低转基因生物的风险

　　在谈到转基因农作物风险时，与会的院士与专家们一致认为：目前中国受到转基因食品侵扰影响最大的是转基因油料问题。花生含油率可达到为５０％左右，单位面积产油量大于其他油料作物，大力发展花生产业会提高中国油脂自给率和降低进口风险，并可节省出土地来发展粮食生产，对确保我国粮油食品安全意义重大。同时也可避免大量进口美洲转基因油料产品带来的潜在生物风险。花生是大宗的优质蛋白原料，发展花生产业有助于满足中国食物和饲料蛋白不断增长的需求。花生茎叶，外壳是优质的家畜饲料，可为中国畜牧业发展提供保障。

　　专家们启动仪式上共同倡议：营养是这个时代不容忽视的问题，我们要重视花生及花生制品的深度开发，重视花生的种植、土地的综合利用，作为一种经济作物，花生的确是农民增收致富的重要途径之一。让花生营养、保健和经济价值充分发挥出来。让中国消费者以转基因食品和油料的“阴影”中摆脱出来。让花生这一被学术界称为“阳光食品”发挥更大的经济效益和社会效益，使国人真正吃上健康、安全、放心的食品。