中国市民肉越吃越多 水果蔬菜越吃越少

    《法制晚报》报道，中国昨天首次发布居民营养膳食与营养状况变迁报告，反映了上述趋势。这种变迁首先发生在城市家庭，最后在农村家庭；且从高收入群体向低收入群体过渡。

    专家指出，中国的膳食结构正进入慢性疾病时期，膳食越来越油、越来越甜，每天吃的水果蔬菜远低于标准，吃的盐仍超标，日常的体力活动强度也下降。

    有关报告是以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础，并经过三年的数据研究。

    报告显示，中国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。

    至于每人每天水果消费量，则由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜由319.3克下降为251.9克。

    虽然“口味”有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，其中城市由13克降为11克，农村由14克降为12克，仍然比世卫组织建议的不超过6克多出一倍。

    此外，人们的膳食也在慢慢地在变甜，平时可以选择的甜点种类越来越多，并渐渐地把汽水等饮料当成了日常饮用水。

    中国营养学会秘书长翟凤英说，目前中国的膳食结构中存在的突出问题是，动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降，这种膳食结构很不平衡。

    动物性脂肪摄入过多会引起肥胖，与肥胖相关的慢性病有很多，并开始威胁着人们的健康。10年来中国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31%。

    中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所副研究员何宇纳指出，猪肉仍是中国人的主要肉食，猪肉的脂肪含量很高，远远高于鸡肉、鱼肉、兔肉、牛肉等。他建议中国人减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。