食品消费结构变化

随着收入的增长以及城市化水平的提高，我国食品消费结构也发生显著变化。

第一，农村和城镇居民的粮食和蔬菜人均消费量明显减少，肉类、水产品消费增加。如2003年城镇居民人均粮食消费量比1983年减少了45%，农村居民减少14%；城镇居民人均肉类产品消费增加46%，农村居民增加69%。

第二，农村居民和城镇居民消费结构差异呈缩小趋势。2003年城乡居民人均粮食消费量差距为35.5%(1983年为56%)；猪牛羊肉消费差距由1.9倍缩小到1.6倍，禽肉从3.1倍缩小到2.9倍。

第三，城乡居民消费水平差异扩大。1985年—2003年，城乡居民人均生活消费支出差距从2.1:1扩大到3.4:1；食品支出占农村居民生活消费支出的比重(恩格尔系数)从57.8%下降到45.6%，城镇居民则从53.3%下降到37.1%；城乡居民人均食品支出差距从2.0:1扩大到2.7:1。