广东设百鸡宴副书记带头吃鸡

广东省委副书记欧广源带头吃鸡　广州日报供图 王燕 摄

　　南方网讯  由于受周边国家和地区禽流感疫情的影响，部分爱吃鸡的广东人如今“闻鸡色变”，市场人出现了鸡市大掉价、禽类食品受冷落的景象。为正确引导市民消费，增强群众科学食用禽类产品的信心，今日（12月8日）下午，广东省召开“家禽产品与人类健康”研讨会，并设“百鸡宴”，广东省委副书记欧广源、省人大常委会副主任李近维、副省长李容根等带头吃鸡。华南农业大学教授辛朝安在会上表示，煮熟的鸡市场可放心吃，不会传染禽流感。

　　记者从前不久召开的全省防控高致病性禽流感工作会议获悉，10月份以来，受国际、国内禽流感疫情的影响，我省各大中城市的家禽产品消费量只有平时的30－40%，低者甚至只有20%，肉禽销售价大幅下跌，不抵饲料成本，禽苗销售量不到平时的60％。近两个月全省种禽生产的报失已近1亿元，家禽养殖亏损达9亿元，而且出现肉禽滞销和种禽非正常淘汰或种苗销毁的情况。

　　广东市场禽类产品是安全的

　　省农业科学院研究员莫棣华在研讨会上介绍，我国是世界上第一养禽大国，广东家禽饲养量占了全国的十分之一，每年饲养的鸡客供应全国每人一只。2004年，广东禽肉产量达到109.61万吨，占肉类总产量的30%，高于全国平均20%的水平。素有“无鸡不成宴”的广东人平均每人每年消费家禽超过12只。

　　近年来，广东各地养殖业的龙头企业积极开拓主导产品，实行专业化规模化生产，所生产的鸡已经占了全省市场销售量的70%，这些产业化龙头企业严格执行防疫措施、坚持健康养殖、再饲养全程不使用任何抗生素、激素喝其他违禁药物添加剂，为产品安全提供了可靠保证。再加上各地市场对所有家禽产品实行严格检疫监控，因此当前广东市场上供应的禽类产品是安全的，市民大众可以放心食用，多吃鸡、吃好鸡，无需“闻鸡色变”而拒绝吃鸡。

　　白切鸡浸鸡工艺存在安全隐患

　　广东省食文化研究会会长杨冠丰在会上表示，动物防疫专家的试验表明：禽类煮熟煮透后，病毒传播的可能性很小；禽流感病毒在56度下10分钟就可被杀灭，如果温度超过70度，不到两分钟病毒就全杀死了。因此，堡汤（老火汤）、煮汤、熬汤、油炸、焖、蒸煮等加工过程中，禽流感病毒完全可被杀灭。

　　广东白切鸡的做法有的采用浸鸡的工艺，即在90度高一点时把鸡浸热至肉刚熟，常常是鸡骨略带血丝即捞起；或者蒸煮、炒的时间太短，不能保证肉的最内部或骨里的有效杀灭病毒的温度达到保证的时间。这是一种隐患，是广东食客必须改进的陋习。