“十一五”期末中国肉制品产量将破千万吨大关
来源: 作者: 时间: 2006-01-13
根据目前中国人均收入增长速度,以及肉制品加工增长水平,预计2010年中国熟肉产量增长到1000万吨,年增长10%左右。
1、我国肉类工业包括:畜禽的屠宰,肉的冷却、冷冻与冷藏,肉的分割,肉制品加工与副产品。中国肉类量已达世界肉类总产量的1/4。从1990年开始中国已成为世界最大的肉类消费大国。2005年肉类人均占有量52公斤,已超过世界人均水平,生鲜肉类消费占80%以上。中国肉类消费市场仍然是热鲜肉为主(占75%以上),部分冷冻肉(占25%),少量冷却肉(占15%左右)。中国熟肉制品产量只占肉类总量的4.5%。
2、2005年中国有肉类加工企业3千多个,拥有资产100亿美圆。经过近两年改制和兼并,非国有肉类加工企业数量已占行业规模企业70%左右,有足够生产企业和产能。目前中国有冷库3000余座,库容量850万吨,班宰猪1000头以上的肉类加工厂300多家;
3、预计2005年我国生产加工肉类制品700万吨左右(其中:肉类罐头等70-90万吨左右),占肉类总产量的4.5%。2005年中国肉制品品种已有500余种,在北京、上海等大城市超市常见肉制品种类已达200余种。
4、目前2004年统计,中国居民人均GTP超过1000美元,根据台湾、韩国等经验,随着城市和农村收入提高,当人均GTP超过1500-2000美元时,将引起肉制品消费、饮食结构的变化。各种精深加工的分部位冷却肉、小包装肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及以肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。
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