浅谈2006年的水产养殖

    “大雪”刚过。春天就要来了。一年之计在于春。我们该想一想今年的养鱼问题了。有些人问我：2006年水产养殖和鱼料销售的前景如何？我认为是继续看好。

    中国人不是不喜欢吃鱼。以前，中国人吃鱼少是因为水产品产量少了，人穷了，鱼贵了。改革开放以来，人民富裕了，生活水平提高了许多，吃鱼就多了。

    1995年，我国水产品人均占有量就已经超过了世界平均水平，而我国水科品养殖业仍然以高于世界平均水平的速度快速发展，呈方兴未艾之势。这是我国经济发展，人民收入增加，生活水平提高，市场对水产品的需求量增多的结果。由于我国大多数地区水产品的消费水平偏低，由于水产品的特殊营养价值，由于人们对健康越来越关注，社会对水产品的市场需求量增长速度必然高于人民收入增加的速度。

    今年，除了市场对水产品的需求的自然增长趋势以外，还遇到一个特殊的机遇，那就是去年以禽流感为代表的畜禽病害流行。尽管畜禽病害总是会被控制住的，在发生畜禽病害时，只要采取措施，吃肉、吃鸡、吃鸭还是安全的。但是，今年，至少上半年，畜禽生产受影响，由于心理原因使人们对畜禽产品的消费受影响，是难以改变的事实。这就给水产养殖的发展提供了更大的市场空间。所以，我认为今年是水产养殖的机遇年。

    今年，水产养殖的发展，主要有三个方向：

    首先是大宗的常规淡水鱼养殖。

    这是解决我们对动物蛋白质需求的问题，所以是水产养殖发展的主要方向。从往年的经验看，市场需求量大、生产成本较低的草鱼养殖将继续上升。养草鱼主要怕病。注射优质疫苗能够大大减少发病率，是行之有效的方法。

    去年，有的地方注射疫苗出了问题，据说是发生了新的致病菌种的缘故。我们不能因噎废食。疫苗出问题的情况，大致有二：一是没有灭活或灭活不全，二是疫苗未能灭活的新的致病菌种。因此，我们应该要求疫苗生产单位做疫苗接种试验，并承担许诺；购买疫苗要签个合同，出了问题可以索赔；每一批疫苗都应由供货商组织，先在小范围内做接种试验，然后决定大面积使用，以确保安全。

    只要疫苗的问题解决好了，草鱼将很快成为我国的第一养殖鱼类。鲤鱼，由于养殖成本偏高（主要是饲料成本高），市场价格不是很好，其养殖量将要继续下滑。鲫鱼，虽然生产速度慢，但养殖技术渐趋成熟，单产不低，而市场价格稳定，利润可靠，将呈继续上升态势，不久的将来可能要超过鲤鱼。鳊鱼、鲂鱼、青鱼的养殖，随着市场需求的增加，将有稳定的增长。淡水鱼类养殖的这种格局走势，将持续较长的时段。

    其次是出口水产品的养殖。

    我国以对虾、鳗鱼、罗非鱼、大黄鱼、贝类、河蟹六大品种为主体的出口水产品养殖发展很快，大大领先于其他大宗农产品的出口。

    今年，这些出口水产品养殖必将继续看好。由于我国的特殊条件和先进的实用技术，水产品的养殖成本很低，在国际上具有十分明显的价格优势。

    近些年来，国家十分重视水产品的药残和有害物质含量的控制、管理和检验，只要养殖户在养殖管理上密切配合，在用水、用饵、用药上严格管理、严格选择，按科学办事，出口水产品的养殖就能实现快速的、良性的发展。

    第三是名特优品种和海水养殖。

    这既解决营养问题，又解决消费者对食品的风味需求。随着生活水平的提高，人们对风味的要求将越来越强烈，名特优产品和海水养殖产品将有越来越大的市场需求空间。养殖品种宜多样化。目前，其发展主要受种苗繁育和配合饲料研发的制约。要有大的发展，还需假以时日。近期内，绝对量不大可能有大的增加，但增长率将是比较高的。由于养殖难度大，产品价格波动不定，养殖户选择名特优和海水养殖，一要跟着市场走，二要因地制宜，三要根据自己的技术水平决定，不可勉强，也不宜跟风。

    今后，水产养殖将要走节约型养殖、环保型养殖、健康型养殖的方向。所谓节约型养殖，就是发展节地、节水、节肥、节饵、节药、节种、节能的养殖模式，重要的是节地、节水、节饵、节能这四项。所谓环保型养殖，就是要发展不产生环境污染，有利生态平衡的养殖模式。所谓健康型养殖，就是使养殖的鱼类处在健康状态，养出的鱼不含有害物质或有害物质含量严格限制在对人类不致害的范围内。

    当前，有几个问题应该引起重视：

    第一，是不是要回到生态养殖的路上去。

    中国水产养殖曾以生态养殖闻名于世。其典型代表就是桑基鱼塘、蔗基鱼塘、果基鱼塘、菜基鱼塘、草基鱼塘。以草基鱼塘为例，塘内实行不同栖息水层、不同食性鱼类混养，塘基种草，以草养草鱼，草鱼的粪便肥水，培养浮游生物养花白鲢，碎屑和底栖生物养鲮、鲫、鲤等底层鱼类，塘泥又用于种饲草。这样，在一个小范围内形成一个生态平衡圈，养出的鱼可以认为是有机鱼。但是这种养殖模式最大的缺点就是产量低、效益低，亩产只有300市斤左右，很不节地，也不节水，不节劳动力。因此，配合饲料的出现，便逐步淘汰了这种养殖模式。家鱼人工繁殖成功和渔用配合饲料的研发成功，是水产养殖大发展的两大因素。我们当然不能回到老路上去。恰恰相反，目前还有一半以上的塘，养鱼没有使用配合饲料，产量很低，浪费了资源，我们应该大力推广配合饲料养鱼，使养鱼都用上配合饲料，大大提高资源利用率。目前迫切需要研究的是：在使用配合饲料的前提下怎样做到环保养殖和健康养殖？

    通威股份公司正在开展的“通威鱼”项目，就是在实践上解决使用配合饲料养鱼实现环保养殖、健康养殖、生态养殖的问题，养殖过程对水环境不造成污染，实现生态平衡，养出的鱼是不含有害物质或者有害物质含量极低的生态鱼。

    第二，不要盲目加大放养密度。

    我们注意到，在养鱼效益好的情况下，有些养殖户以为多放鱼就能多产鱼、多收益，因而盲目加大放养密度。其结果是塘鱼密度过大，缺氧，水质污染，氨氮含量高，鱼长得慢，长得小，有时饲料都投不进去，饵料系数高，鱼容易发病，用药多，开增氧机时间长或换水多，既浪费饲料，浪费药，浪费电，浪费水，又成本高，产量上不去，收益少，而且污染水环境，养出的鱼是不健康的，甚至是有害物质含量高的低质鱼。更有甚者，遇到干旱或天气骤然恶变，发生大量死鱼。这种做法，不符合节约型养殖、环保型养殖、健康型养殖的要求，也不能给养殖户带来好效益。

    第三，应该选用饵料系数低的优质饲料。

    养殖户选用饲料，往往只看价格高低，常常会选用低价位饲料。这是片面的做法。价格高的饲料往往饵料系数低，价格低的饲料往往饵料系数高。我们选择饲料的依据应该是斤鱼饲料成本。

    在斤鱼饲料成本相同的情况下，应该选用价格高、饵料系数低的优质饲料。这种饲料，消化率高，转化率高，达到节饵的要求。更重要的是，鱼的排泄物少，对水的污染小，水质好，鱼少发病，少用药，有利于环保，有利于增产增收，又有益于健康。

    第四，应该选用不含违禁药物的安全饲料。

    有些养殖户说：不要管饲料里加了什么药物，只要养的鱼长得快，卖得出去，我就要用。这是不对的，违反了健康养殖和环保养殖的要求。饲料中添加某种抗生素是有促生长作用，但是，这些抗生素可能残留在鱼体内，对食用者造成伤害。同时，这些抗生素会引起鱼体内和环境中的残病菌产生抗药性，甚至发生种质变异，成为更难对付的新的致病菌种，贻害子孙后代。这是我们要尽力避免的。

    药残已经成为一个严重的问题，引起广泛的注意，它不仅严重影响水产品出口，也影响国内消费市场，损害国人健康，国家将加强指导和监管，如果严格实行市场准入制度，还在使用含有抗生素和其他违禁药物饲料的养殖户就非常被动。通威股份公司规定水产饲料不添加任何抗生素和违禁药物，并要求这样的饲料，其养殖效果比任何竞争对手都要更好，这是正确的方向。养殖户应该选用这样的饲料。