加拿大科学家利用超频率音响测算猪肉肥瘦肌理

加拿大马尼托巴州的研究人员试图超频率音响，测量猪肉机肌理的活猪测算机制。

科学家说，这种超频率音响能够显示猪肉是否含有肥瘦相间的肌理，现在他们想测定其中所含有的数量。

“在将猪肉运输屠宰之前，对这些肉进行超频率音响处理。”他说。

我们在猪屠宰的45分钟内，对屠宰肉体进行超频率音响处理，然后经过18个小时的冷藏，对这些肉体进行切割。最后剩下四根猪肋骨，因此我们可以轻易地区分出处于同一水平面上的肉，将2个猪肋骨扫描到电脑中进行测算。

我们这样做的目的是将活猪和肉体扫描连接起来，因此我们可以从视觉上和化学机理上进行查看。