黑幕揭穿 "红心鸭蛋"名声全坏了

     　“用苏丹红这一类的化学合成色素，每吨鸭料只要增加10元成本，而用国产天然色素，则要增加50元，这种利益上的诱惑是养殖户铤而走险的主要原因！”针对日前央视曝光的利用添加苏丹红生产红心鸭蛋的事件，广州智特奇饲料科技有限公司吴世林一针见血地指出。

    据央视《每周质量报告》日前报道，一种标称为“白洋淀特产”的红心鸭蛋，是鸭农在饲料中添加致癌性很高的工业色素苏丹红IV“染”出来的，目前在北京、石家庄等华北市场上俏销。消息曝光后，一石激起千层浪，在广东消费者中产生了极大的影响，因为广东人历来喜欢吃红心蛋，广东每年也产出很多红心蛋，市场上也有很多红心蛋出售，而且广东的粤西地区一直以来就有生产红心蛋的传统。但不同品牌蛋黄的红黄程度并不相同，而且价格差异较大，很多市民表示难于选择，并不敢放心食用。那么广东的红心鸭蛋的生产质量如何？是否添加了色素的产品都是不安全的？记者就此事采访了有关专家与主管部门负责人。

    使用饲料色素是常态

    华南农业大学动物科学院院长冯定远教授认为，使用色素已经成为一种养殖行业的常态。从营养价值来说，饲用色素可以说极少甚至没有，其广泛地使用更多的是为了迎合消费者的饮食习惯。例如广东有吃三黄鸡的习惯，于是各种黄色素便产生了。同样消费者爱吃“红心蛋”，一来好看，二来认为这种蛋营养价值更高，因此各类红色素也产生了，这本来无可厚非，关键看我们添加什么样的色素，目前国内大部分色素都是天然色素，如从万寿菊中提取的叶黄素、从辣椒中提取的辣椒红等，这些都是被允许使用。当然我们也不能说人工合成的就不可以使用，关键要看怎么用，是否符合相关的规定，以及主管部门有没有认真做好监督。而广州智特奇饲料科技有限公司总经理吴世林则表示，使用天然色素其实不但没有害处，而且还有一定的保健功能，如类胡萝卜素可以提高动物的视力，叶黄素可以提高动物机体的抵抗力，这些产品其实在人的保健品中已经广泛使用。但像目前曝光的生产红心鸭蛋的苏丹红，则是国家禁止的，严格地说，像苏丹红这类产品，其实是一种化工染料，对人类肯定没有好处，而像叶黄素等其实才是一种添加剂。

     广东未见相关案例

    广东省农业厅饲料工作办公室罗建民副主任表示，广东目前没有发现养殖户与饲料企业违规使用色素的案例。“国家对饲用色素的使用有严格的规定，目前规定在家禽养殖中使用的色素种类有7个(如表)，广东的饲料工业较为发达，养殖水平较高，养殖户的法律意识也比较强，再加上政府严格的监督，所以违规使用饲料色素的现象极少发生。”罗主任说，在我省粤西地区，一直以来都有利用海湾、滩涂饲养“红心蛋鸭”的传统，他们原来使用的原料不是在饲料中添加色素，而是直接饲喂小虾、小鱼、海藻等小生物，因为这些生物里面含有丰富天然“虾红素”，其效果与现在添加的色素效果是一样的，而且这些都是完全符合国家相关规定的。现在随着养殖环境与养殖模式的改变也有使用色素进行着色的，但并没有发现使用违禁色素的案例。不过通过此次曝光，也给我们主管部门提了个醒，今后将更加严格监督色素的使用，确保食品安全。

    为低成本铤而走险

    事实上，高质量的饲养色素在我国已经普遍使用，为什么他们还要铤而走险呢？冯定远认为，可能一方面是由于这些地方的养殖户素质不高，被商家误导，在不知情的情况下使用违禁色素，另外也不排除他们明知故犯，为了利益铤而走险，毕竟天然色素比化工合成色素要贵很多。而吴世林则一针见血地指出：关键还是利益问题，作为广东最大的饲用色素生产企业的负责人，吴世林深知里面的猫腻，“用苏丹红这一类的化学合成色素，每吨鸭料只要增加10元成本，而用国产天然色素，则要增加50元，也就是说每吨鸭料相差5倍的成本。”

    尚缺乏蛋品检测标准

    据中国检验检疫科学研究院专家介绍，国际癌症研究机构将苏丹红IV列为三类致癌物，将其初级代谢产物邻—甲苯胺和邻—氨基偶氮甲苯列为二类致癌物，即对人可能致癌，相对苏丹红I而言，苏丹红IV的毒性更大。

    而广州市质监局人士透露，目前我国包括鸡蛋鸭蛋在内的蛋品还没有相关检测标准，只有近年来为防范禽流感流行的相关标准中对鸭蛋的禽流感致病因素有所规范，但有关日常质量安全的检测标准尚未出台。