这样干 一公斤牛肉卖到2000元

    每天早晨7点，大连市雪龙牧场里音乐飘扬，黑牛在各种舒缓的音乐中开始它们一天的生活，吃食、喝水，喝啤酒，吃饱喝足后，他们就开始锻炼身体。

    牧场工人 唐永遵：“这是正常除了采食，睡觉以外它都在这儿按摩。”

    这边按摩器运转，黑牛轮番上阵享受贵宾待遇，那边种牛在转圈运动。

    正是经过这种特殊喂养的黑牛牛肉现在在北京、上海等地逐渐进入高档饭店、料理店，尽管贵的部位一份100克能卖到200元左右，但还是有不少消费者趋之若鹜。

    日本客人 大和善博：“这么好吃的牛肉在中国也能有，我没有想到。”

    消费者：“它吃在嘴里就像吃巧克力似的，特别爽滑，比较细腻，而且特别嫩。”

    消费者喜欢的这种高价牛肉全来自这些听音乐、喝啤酒、享受按摩的黑牛身上，在国内能想到用这种方法养殖的人不多，邢雪森就是其中一位。今年49岁的邢雪森当过国家干部，之所以养黑牛，是因为80年代末下海搞出口贸易时，一次偶然机会，他发现在国内不值钱的稻草在日本卖的比大米还贵。

    邢雪森：“稻草每吨的价格都在300美元以上，而我们国家的稻草呢，从老百姓这个地方收购，那么也不过100元钱，200元钱左右，大家都把它当作一个废物，把它烧掉的。”

    日本人究竟用稻草来做什么呢？带着好奇，邢雪森专门考察了日本市场。

    邢雪森：“发现他们完全是用来养殖一种牛，那么就叫日本的河牛，他们把这个稻草作为一种专门的粗饲料来用于牛的饲养。”

    有了这个重大发现后，邢雪森开始在东北三省专门收购稻草，压缩、烘干后出口到日本，每年出口量在20万吨，年净利润1个多亿。随着出口量的增加，邢雪森渐渐发现一个问题。

    邢雪森：“每年接近2000吨以上的稻草不符合出口产品质量标准。”

    因为日本人对稻草的质量要求很高，邢雪森从农民手中收购的稻草每年有2000吨达不到出口标准，焚烧掉污染环境，堆在仓库浪费空间。这时邢雪森和妻子姜辉燕想到能否引进一种吃稻草的高档牛，专门解决残留下来的稻草问题，同时来开拓国内高档牛肉的市场。决定养牛后他们首先对国内的消费市场做了调查。

    妻子 姜辉燕：“很好的餐馆去消费，松板河牛是880一份，消费完了以后呢，感觉不错，而且呢，它这个市场还要预约。”

    邢雪森和妻子到全国几个大城市走了一圈，发现高档牛肉的消费市场非常乐观，最贵的日本和牛一公斤能卖到三四千元，但还是有不少人光顾，这下更坚定了他们要养牛的信心。2002年11月份，邢雪森从澳大利亚引进黑牛的胚胎进行繁殖，很快在大连繁殖出1万头黑牛。

    邢雪森：“当初的话，什么也没有，底下原来有很小一点的农田，还有几户人家，后来把这几户人家迁走，然后把这地方 整个平起来，建了这么一块地方。”

    现代化的牧场建起后，上万头黑牛的养殖需要大量的资金，邢雪森就靠出口稻草赚的利润来投资养牛。可是不到半年时间，邢雪森发现养殖黑牛并不是想象中那么简单的一件事，原来黑牛的野性很足，很容易受到外界的惊吓。

    邢雪森：“比如说放个鞭炮，或者有机械的响声，都有可能造成这个牛的惊吓，它就会奔跑，有一头牛在奔跑的时候，它这一个栏的牛就会奔跑，其他的牛圈就跟着跑，然后最后整个圈就都在跑，都在奔跑。”

    奔跑的结果就是黑牛之间互相顶撞、攻击，一时间牛场里陷入恐怖的气氛当中。 

    邢雪森：“受伤率比较高，当时我们这个牧场，几乎每一周都有牛死亡。”

    一头头黑牛在顶撞、攻击中倒下，邢雪森的心也像惊乱的牛群一样忐忑不安，他先给黑牛去角，同时，从国外了解到给黑牛听音乐能舒缓它的情趣。

   牧场厂长 刘德良：“澳大利亚的一个叫凯斯特拉研究公司，他通过多年的论证吧，发现这个牛不但能听懂这个琴，而且还很挑剔，必须是小提琴。”

    于是邢雪森开始在牛场里安装上音箱，从早上7点到晚上8点给牛听音乐，让牛在舒缓的小提琴、钢琴等轻音乐声中吃食、活动，黑牛渐渐平静下来。

    邢雪森：“牛听起来它不会感觉刺激，但是它会减弱对外界对它的干扰，包括我们现在进来，这个牛它能看到我们，能离我们很近，它对我们不害怕，都是因为听音乐的结果。”

    安抚了牛的情趣后，邢雪森开始在牛肉品质上下功夫，世界上越好的牛肉，脂肪沉积覆盖面越广，而要让牛脂肪沉积必须减少运动、增加食量。于是邢雪森想到要在牛圈里铺上锯末让黑牛睡得舒服，同时安装了按摩器，让牛的肌肉彻底放松。

    邢雪森：“这个牛本身它很聪明，它自己知道去怎么按，它比如说它肩部不舒服的时候它会拿头顶过去，要背部不舒服的时候，它会拿背去顶。”

    黑牛并不是在所有的阶段都能享受到按摩器，邢雪森从黑牛的生长结构上考虑，让那些进入老年阶段也就是生长到22个月以后的黑牛才按摩。

    邢雪森：“一般的一头牛按摩时间大概最多也就在5分钟左右，那么其他的牛就会排队，就会跟上来。”

    同时，为了让黑牛多睡觉，邢雪森在牛棚里安装了啤酒桶，让黑牛想喝酒的时候就自己找酒喝。

    邢雪森：“这边是啤酒罐，那么它只要过来一顶这个东西，一顶这个部位，这个啤酒就会自然的就会出来，这个牛就可以在这个地方喝了。”

    喝酒除了促进睡眠，还能增加牛胃里的酸度，来促进饲料的充分吸收。随着黑牛逐渐长大，邢雪森一天比一天激动，也一天比一天忐忑不安。多年的努力不知道会养出一批什么样的牛。然而，还没等这激动时刻的到来，邢雪森就在养殖道路上重重地摔了一跤。2005年6月1日，正在长春出差的邢雪森接到电话，称自己出口到日本的3千吨稻草被如数退了回来，同时，日方宣布将暂时停止对稻草的进口。这消息对邢雪森而言犹如晴天霹雳。

    邢雪森：“当时听到以后大家都很震惊，突然停止的话，都造成了比较大的损失。”

    2千吨的稻草要退回国只是意味着损失几百万元，而停止出口就意味着切断了邢雪森所以的资金来源。牧场里的2万头黑牛正处在催肥阶段，没有了资金就面临着断粮的危险。

    邢雪森：“需天得需要支付30万元人民币，才能够养活这个牛。”

    邢雪森的事业一下子陷入困境，往前走资金没有来源，往后退，一亿多元牧场的投资，三年的努力全都付诸东流，邢雪森进退维谷。他赶紧收拾好行李，连夜从长春坐火车赶回大连。

    邢雪森：“这个资金链如果断了，这个牛断一天都不可以，基本上一宿没怎么睡。”

    那一夜，邢雪森辗转反侧、难以入眠。第二天一大早火车还没到大连，他就赶紧给妻子打了个电话。

    妻子 姜辉燕：“不行，破产了，破产了咱们，不行了。我说你到底需要多少钱就要破产了。”

    邢雪森：“我说你出来一趟吧，出来一趟，商量商量。说这个企业是需要继续办下去呢，还是怎么样，当时非常严峻。”

    大连的早晨接街上冷冷清清，没有几个行人，邢雪森在路边找到一家正在打扫卫生的咖啡店，等待着妻子急冲冲地赶来。 

    妻子 姜辉燕：“我就问他，我说你需要多少钱？”

    邢雪森：“我说可能至少要600万，而且要这一周必须得拿出来。”

    对于一个资产过亿的企业600万元本是一笔小数目，但为了养殖黑牛，夫妻俩已经把所有的资金都投入牧场。没想到一向出口顺利的稻草被终止了，妻子姜辉燕也知道问题的严重。但很快，她让邢雪森看到了希望。 
    妻子 姜辉燕：“公司运作这么长时间，怎么的也不至于到这份破产，这个我要管钱的话，肯定是留有余地的。”

    原来总管财务的妻子早就为邢雪森留了一手，她在公司账户之外的留了一笔风险使用金，没想到这一次终于派上用场。

    邢雪森：“可能这个女人呢，可能比男人更在这方面有毅力，或者说有一个统筹呀，或者说有一个这方面的能力。”

    妻子的600万元解了燃眉之急，这件事情发生后更加坚定邢雪森要养出好牛，让国内的高档人群消费，也让妻子能第一个吃上自己养的牛肉。2005年12月，邢雪森的第一批黑牛终于可以屠宰了，他怀着忐忑不安的心情切开自己的第一批黑牛。

    邢雪森：“这块肉呢是从这个牛的第六根到第七根肋中间切开的，主要根据中间这个脂肪沉积的方式，那么它在里面如果有均匀的分布，脂肪含量比较高，就能定为它的等级就比较高。”

    经过两年多精心喂养的这批黑牛，脂肪沉积达到A3的标准，也就是高档牛肉中等级便高的牛肉。看着红白相间的牛肉，邢雪森首先想到要怎么卖。他开始在上海、北京等地搞活动，专门邀请高档饭店、料理店的经理前来品尝。

    饭店经理：“烤完之后血水的颜色都是特别漂亮的，包括它的脂肪组织，包括它给我最大的感受就是牛吃的好。”
    上海经销商 赵倩：“那个口感，真是越来越棒。”

    赵倩是上海各大饭店的牛肉供应商，在一次品尝会后她对邢雪森的牛肉流连忘返，大学学日语专业的她对日本牛肉了解不少，她发现邢雪森的牛肉就是她在国内寻找多年的牛肉。

    赵倩：“然后就感觉好像迷上了它一样，就没有办法再抽身出来了，结果晚上睡觉，包括做事的时候，脑袋里面都是牛肉的那个花纹呀，那些东西。”

    靠着她在上海多年的销售基础，赵倩很快把牛肉销售到各大饭店，不少日本客人和当地的高收入人群很快就接受了这种牛肉。

    消费者：“应该说物有所值吧，因为无论从口感还是说它这个味道来讲，还是跟普通牛肉有很大的区别的。”
    记者：“这一盘多少钱呀？”

    日本客人 大和善博：“160元。”

    记者：“能接受吗？”

    日本客人 大和善博：“没关系。”

    邢雪森的黑牛推向市场半年，一些关键部位尽管一公斤批发价高达800元，但总是供不应求，每天20头的黑牛屠宰量也无法满足市场的需求。就像当初承诺妻子的一样，在第一批黑牛上市时，邢雪森在大连最好的日本料理店专门请妻子品尝了一次自己养殖的牛肉。

    妻子 姜辉燕：“吃的时候我就跟他说，不错，但是离人家还差的很远，不行。”

    妻子对邢雪森总是边鼓励边施加压力，尽管邢雪森的黑牛现在在国内算是一流的牛肉，但跟日本的和牛相比还是有距离，日本的和牛养殖周期在40个月左右，邢雪森因为资金问题只养殖30个月，所以脂肪沉积的面还不够广。下一步他打算延长养殖周期并扩大养殖规模，让国内更多的人都能吃到高档牛肉，同时他还有自己的小追求。

    邢雪森：“我的追求可简单了，说出来你们肯定上不了电视了，私底下说说，现在最大的愿望就是每天能睡懒觉。”