专家支招:如何拉升兔肉价格

来源:    作者:    时间: 2007-08-10
     如同夏日的骄阳,近几个月来生猪的价格不断蹿升,进入8月份后,山东三元猪价格在14.2-15.0元/公斤之间,普通猪价格也在13.4-14.0元/公斤之间。在猪肉价格上升的带动下,肉禽价格也在大幅攀升,如毛鸡,山东大部分地区价格在9.4-9.6元/公斤之间,东北等地区价格高达10.0-12.0元/公斤。即使这样,肉禽行情似乎还没有停止上涨的趋势。

    肉禽市场一片红火,肉禽养殖企业今年也赚得盆满钵溢。然而———

    肉兔市场:有些看不明白

    一般的规律,应该是主要肉食种类产品涨价,其他“替代性”的肉食品种类也水涨船高,然而,肉兔市场却有些让人看不明白。

    以数字为例———

    今年5、6、7、8月(截至笔者采价时)这4个月北到哈尔滨,南到广州全国12个城市的肉兔(活重2.5公斤的肉兔,下同),每公斤平均价格分别为9.45、10.19、10.29、10.75;去年同期,这4个月的肉兔平均价格为9.93、10.39、10.20、10.17。四个月的平均价格,去年是每公斤10.16元,今年是10.17元。

    如果单就肉兔生产和消费大省四川来看,则一目了然:去年5、6、7、8这4个月每公斤平均价格为9.90元;今年平均价格为11.25元,上涨13.6%。

    这样一比,答案自然就显现出来:没有消费,或者消费量极低,根本就起不到“替代性”

    的作用。猪肉价格高了,去吃鸡肉、鸭肉,至于兔子肉吗......

    消费现状:无奈之中有希望

    兔肉与其他肉类相比,因其具有“三高三低”的特点(即:蛋白质含量高、矿物质含量高、消化率高;脂肪含量低、胆固醇含量低、热量低),被世界各国公认为保健肉,经常食用,能起到益智、美容、强身的作用。又因其含有人体不能合成的8种必需氨基酸、卵磷脂多,可保护心血管,因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬化患者和老年人理想的肉食品。

    在高血压、心脑血管高发甚至日渐低龄化的今天,有多少普通消费者知晓兔肉的宝贵和难得呢?

    8月4日,在济南市历下大润发超市门口,人流熙来攘往。笔者做了一个小型调查,结果表明,在有效回答了笔者提问的10个人中,6个人不知道兔肉的保健作用,3个人约略知道,1个人明确知道。有3个人表示有想吃兔肉的念头,但不知去哪买。有4个人吃过兔肉,2个是小时候吃的,2个是在饭店吃的,其中3个人都表示“味道还行!”

    当然,笔者的调查只是个例,毕竟不同城市的消费观念和消费传统不同,但国内兔肉的消费现状,还有一个数字:0.3公斤/人/年。而在法国、意大利、西班牙等西欧国家,年人均达3~5公斤。

    无疑,国内兔肉消费存在着巨大的发展空间。如此说,主要基于两个非常现实的理由:一,随着人们消费观念的日渐提升,近年来猪肉的消费比例有所下降,牛、羊、禽肉消费比例不断上升。二,兔子作为食草型动物,其养殖成本受粮食、饲料价格升高的影响比杂食性畜禽小得多。

    前景乐观:还需多方努力

    在当今的大背景下,肉兔养殖及兔肉食品加工企业无疑面临着一个重要的发展机遇。如何把握及抓住这个机遇呢?笔者为此请教了有关专家。

    宣传要跟上。“首先我们要宣传,大力宣传,在报刊、电视、网络等传媒中大力宣传兔肉,引导大家吃兔肉。”江苏农学院教授王义华说,这其中,起主要作用的应该是政府有关部门及行业协会。河北农业大学山区研究所副所长谷子林同样认为,应该扩大宣传,引导消费,对于企业来说,应该主动出击,譬如,应该借兔文化节、兔肉节、兔交会等展会宣传兔肉,更应该在节庆及平常的营销中主动出击,拿出自己的产品来,供广大消费者随意品尝,普通消费者接触的多了,自然接受的就会多。

    牌子打出来。作为企业来说,要在打牌子上下功夫,集中精力、资金打出自己的牌子。王义华教授说,企业只要用心、用力,一定会打出像安徽符离集烧鸡、汇源果汁一类的响当当的名牌。谷子林认为,与此同时,肉食品加工企业,应针对兔肉本身口味不如猪、鸡、羊肉的特点,提高加工水平,加工多种层次、规格适合不同人口味的产品,以满足不同人群需求。

 
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