沈阳：大豆上涨了30%左右豆腐身价突然蹿高

    家住沈阳市顺通小区的老张昨天在顺通市场上买了一块豆腐，他递给店主1元钱，却被告知还要再添0。5元。原来，看似不打眼的豆腐如今也悄然抬高了身价，变得金贵起来了。

    “这豆腐从哪天开始涨价了呢？”老张觉得豆腐涨价的消息来得有些突然，在他的记忆里，豆腐涨价还是4年前的事。那次涨价，一块豆腐从0。5元直接涨到了1元，身价整整翻了一倍。再往前推到上世纪九十年代，一块豆腐的价格只有0。3元。

    在沈阳文化路一家大型超市里，来买豆腐的陈小姐也发现了豆制品身价的变化。像她平常爱吃的干豆腐，已经从每斤3。5元涨到了每斤4元，盒装豆腐也从0。8元、0。9元涨到了1元钱。

    “看上去只贵了几角钱，但算一算，差不多涨了20%至50%。”正在购物的王阿姨边算账边嘟囔。

    “豆制品价格普涨，这还是4年来首次。”该超市豆制品销售负责人解释说，涨价前，沈阳市场的豆制品价格一直维持在2003年的价格水平，这次涨价主要是受到了原材料成本上涨的影响。

    “大豆上涨了30%左右，而且人工费、运输费这几年也在不断增加。”沈阳市同利豆业有限公司负责人告诉记者，今年大豆价格上涨，给沈阳豆制品加工企业带来的压力很大。如果不是大豆价格涨幅较大，企业自身无法消化成本上涨压力，豆制品也不会突然做出调价的举动。现在，大豆的价格几乎一天一变。昨天，沈阳大豆的市场价格每斤又比上周上浮了0。5元，一些豆制品加工企业已经采取了看价定产的举措，以消化涨价压力。

    豆腐涨价，消费者看到的是支出增加，而业内人士却清楚，隐藏在豆腐价格背后的推手却是大豆产量的问题。

    沈阳一业内人士向记者透露，此次豆腐及豆制品调价与大豆原料产量的因素有直接的关系。受国外开始通过玉米提炼生物汽油的影响，市场上的玉米行情看涨，因此很多农户开始转种玉米，而大豆产量受到一些影响，所以促使豆腐、豆制品等下游相关产品价格上涨。

    尽管一块豆腐划出的上扬价格曲线，短时间还能被消费者顺理成章地接受，但豆制品上涨还是一定程度上影响了消费者的消费信心。如果豆制品企业不提价，就生存不下去了吗？记者又找到一家庭作坊式豆腐加工店的王老板，算了一笔关于豆腐成本的明细账。

    “不管大厂子还是小作坊，做豆腐的工艺还是老一套。”王老板卖的是鲜豆腐。雇工5人，每天大约做1000斤豆腐，黄豆的需求量是300斤。他告诉记者，一斤黄豆磨出鲜豆腐最多三斤半。如果鲜豆腐零售价还是1元钱一块，30斤黄豆，出豆腐约100斤，可以卖100元钱。这做豆腐的成本中，除了采购黄豆的支出外，还需支付雇工工资每人每月600元，承担雇工包吃包住费用，每吨4300元的煤钱，还有水费、电费、油费（车用）、消毒剂，以及磨浆机、灭蝇灯、大蒸锅等设备的折旧等。在一个发黄的小本子上，王老板记下了他每天的现金进出账。按照账簿算下来，上个月，他总计收入3万元，支出约2。52万元，毛利4800元。按每天1000斤的产量算，意味着每卖100斤豆腐，他只能赚16元钱。

    “想让豆制品价格回调到原来状态，可能是个长期的过程。”沈阳市一商业部门相关负责人认为，此次豆制品上涨属于市场供需失衡造成的正常涨价，如果像猪肉一样回归到原来的价格曲线上来，还需要一个过程。

    据2007中国秋季粮油市场分析暨贸易洽谈会上统计的数据显示，今秋大豆开市收购价格预计就在每斤1。5元。造成大豆上市收购价格较往年高的原因主要有三方面：首先是今年大豆种植面积下降，种植面积的下降导致总产量的减少；另外，一些产区的早春低温、干旱等天气也影响了大豆的收成；最后，大豆货源少，也引发了收购商激烈的竞争。由于畜牧业正在逐步复苏，大豆加工有利可图。今年收购商的竞争必将引发大豆收购价格的上涨。