肉、蛋、奶、油都在涨 到底有多少东西在涨价?

     通过对比发现，肉经过去年涨幅，从二季度、三季度一直到四季度涨得很厉害，12月底和一月份到现在基本已经趋于平稳，奶制品的价格上涨是比较厉害的，并产生整个货源的紧缺，蛋类现在销售没太大的增加，但毛利有所改善，食用油特别是在二三季度涨幅之后，12月份是一个加速上涨的情况。

    中国社会科学院财政与贸易经济研究所研究员、中国价格协会常务理事温桂芳认为，这不是一个总的上涨，是结构性的上涨，除个别因素以外，目前的物价水平还是比较正常的。

    1月14日，国务院召开全国保障市场供应加强价格监管电视电话会议，分析国内国际市场和价格形势，部署依法加强市场价格监管工作，进一步明确和落实发展生产、保证供应、保障低收入群体生活的各项政策措施。会议强调，要认真学习贯彻党的十七大和中央经济工作会议精神，深入贯彻落实科学发展观，坚持依法行政、依法管理，综合采取法律、经济和必要的行政手段，加强市场价格监管，保障市场供应。国务院副总理曾培炎出席会议并讲话。

    昨天（14日），北京召开了一个全国电视电话会议，主题是：保障市场供应，加强价格监管；前晚，国务院对《价格违法行为行政处罚规定》做出了修改，加大了对价格违法行为的处罚力度。规定这么说：经营者相互串通，操纵价格，最高可以罚款100万元，这以前是40万元；恶意囤积以及利用其他手段哄抬价格最高可罚50万元，这以前是20万元。

    价格成为这一段时间大家街谈巷议的焦点，国务院的做法，也是为了打击串通涨价、哄抬价格、变相提价的行为，防止本来就严峻的物价形势雪上加霜。

    那么，现在市场上的物价情况究竟是不是这样，我们也到北京的超市做了调查。

    北京华联高级超市管理部营运部负责人赵立健：“这是我们熟食的区域，这个价格比去年上涨幅度是比较大的，应该在20%左右，主食区域价格是有些变动的，相对于去年上涨在10%左右，包装食品这一块主要还是体现在像饼干这一类的商品，价格有些上浮，应该在5%左右，肉的价格波动在10%上下，进口的牛奶价格本身就比国产的高，但现在今年涨幅比较大的是国产牛奶，以蒙牛、伊利为代表的，培根的价格往一年半以前说应该只有15元左右，那么现在正常零售价，当然加上本店加价率的问题，现在是22.5元。”

    在北京华联的一家超市，负责管理营运的赵立健历数了这家店一些涨价的品种，猪肉和食用油比较明显，但他告诉记者，涨价的只是一部分商品。

    赵立健：“水产价格变化不和去年基本持平，相反的这个虾的价格稍微比去年还有所降低，品牌的鸡蛋近年的价格还是比较平稳的。”

    赵立健告诉记者，尽管有些商品价格的却在上涨，但并没有影响到他们这个店的销售情况，2007年一年，这家店的销售和盈利都在稳步上升，事实上，北京华联在全国拥有28家门店，不同的城市对价格有着不同的承受能力，对于价格上涨明显的肉、蛋、奶、油，全国的情况又如何？

    北京华联超市综合股份有限公司副总经理罗俊：“从北京华联全国28个城市的经营情况来看，首先看肉，肉经过去年涨幅，从二季度、三季度一直到四季度涨得还是蛮厉害的，到了12月底和一月份，现在基本上在这个价位上，已经趋于平稳，奶制品的价格上涨是比较厉害的，而且产生了一个整个货源的紧缺，现在我们在全国北京华联全国28个城市来看，整个的奶制品缺断货非常严重，蛋类从我们经营的情况来看，鸡蛋在我们业态里面都是众多商家用于做形象的商品，做低价形象的产品，在06年以前，大家都在做低价，负毛利的促销，常年的促销，在去年二季度、三季度以后，随着价格的上涨，很多企业改变了策略，把鸡蛋只是作为正常商品，把毛利放低，所以现在来看，销售没有太大的增加，但是毛利有所改善，再说油，食用油特别是在二三季度涨幅之后，12月份是一个加速上涨的情况，我们有一些调和油，5升的调和油涨幅甚至在50-60%，这次油的涨幅是蛮快的，从这四个大的敏感性的品类涨价之后，我们在去年感觉到有一种带动其他商品上涨的趋势。”

    除了生活必需品，一些衍生的农产品价格也产生了大幅上涨。

    罗俊：“比如说方便面，再比如说可口可乐，可乐、方便面都是在上涨，最近我们感到名品的白酒涨幅很厉害，这些都是和初级产品，和粮、油上涨直接相关，蜜饯类，比如一些瓜子炒货，还有蜜饯类，它的涨幅在40%左右，日化产品，我们觉得是在洗化这部分增长得比较厉害，大约在10%左右。”

    罗俊告诉记者，这次的价格调整时间持续得比较长，范围也比较广，而且什么时间能平稳下来，他们也没有底，尽管几类商品有带动物价上涨的趋势，但就目前的状况看，物价还没有全面上涨。

    罗俊：“从我们北京华联28个地区的情况来看，我们的非食品基本出于稳定，只是食品中一些敏感的品类在涨，我们还比较同意这样一种说法，就是它只是一个结构性的物价上涨。”

    而就罗俊的观察，由于消费能力的提高，消费者的习惯也在慢慢发生变化。

    罗俊：“食品，特别是最近两三年，大家并不再追求低价，主要是追求要安全，现在很多人怕买的价格低，吃了有问题，所以基本上最低价格的商品并不好卖，而是比较低价格的商品质量再好，这样比较好卖。”

    尽管某些食品价格上涨很快，但在罗俊的眼中，大部分消费者还能承受这样的变化。

    罗俊：“从顾客的反应，一方面因为这个价格上涨，这一轮时间比较长，顾客都有心理准备，买商品的时候都会发现，敏感的一些品类在调整，在上升，他们一方面是需要，这是生活必需品，另一方面他们有这个准备，所以还是会买，但是买回去以后，还是有议论会有抱怨，第二个情况来看，从整体上，国家的宣传，政府的控制，包括政策性的因素，还是采取一些措施，所以平缓了大家心理上的一个紧张的趋势，所以还是能接受的，所以我感到，从目前情况看，百姓对这一轮物价上涨还是可以接受的。”

    通过刚才对超市经营者的调查，发现，同样说是涨价，不同类型的商品之间差别还是挺大的，真正大幅上涨的，主要是肉类、食用油和粮食，有些食品现在甚至还在降价。

    不过，对老百姓来说，肉类食用油都是每天离不开的必需品，超市里这种涨价，又会给他们的生活带来多大影响？

    在北京的一家大型超市，记者随机采访了一些消费者，大多数消费者对食品价格的上涨都是深有体会，买东西的时候，都会仔细地比较一下价格，但都还能接受。

    对超市的调查，发现并没有出现物价的全面上涨，涨价其实只是一小部分商品。来看看我们另外一路记者在北京市最大的农产品批发市场――新发地的调查。

    新发地是北京市最大的农产品专业批发市场，这里肉类的消费量占到了全北京的20%，在市场专门的肉类交易大厅，记者看到在液晶显示屏上滚动着猪肉交易价格，显示最新的猪肉价格已经达到了每公斤22块钱。

    商贩告诉记者，去年一般40多块钱就能买一扇排骨，今年大概贵了50、60元。在市场中记者发现，猪肉价格上涨后，销量明显受到影响。

    总经理杨洪凯介绍，他们原来日交易都在1500头到1800头，现在交易是1200多头。杨经理告诉记者，尽管销量在降，但由于生猪养殖恢复的速度不如人们预期的那样快，猪肉的价格短期内还是不会下降，在春节前也不会有什么下降的趋势，要下降也要到明年的5月份到6月份。

    那么其它肉类的价格又有什么变化？记者紧接着来到了羊肉和牛肉的大厅。

    据了解，今年7、8月份牛肉就开始从7、8块一直涨，涨到9块，10块，一直涨到现在12。总经理杨洪凯从事农产品交易20年，在他看来，牛羊肉的价格波动还是属于被猪肉价格上涨带动。猪肉价格会相关的带动其他产品价格的上涨，由于猪肉价格上涨后，消费者会认为，同样的价格为什么不吃牛羊肉，这样他就在这个消费转向上向牛羊肉、鸡类、禽类、海产品类去发展。

    那么猪肉价格的上涨会引发这些替代肉类、蛋类的全面价格上涨吗？这正是很多消费者最担心的问题，不过，在记者采访中发现，海产品、蛋类等，价格的变化并不大。

    蔬菜的价格也是人们关注的重点，新发地市场蔬菜、果品两大项的供应量已占到北京市总需求量的70%以上，是北京市名副其实的“大菜篮子”，在今年10月份，大白菜的批发价格最高涨到了每斤5毛钱，当时引起过人们的广泛关注，那么，现在价钱有什么变化？在白菜交易区，记者了解到大白菜价钱从5毛一路跌到了2、3毛，蔬菜批发商们普遍认为，关键的原因还是供应量。

    不仅仅是大白菜，其它一些蔬菜的价格也在降，在洋葱交易区，记者看到成包的葱头堆着，去年能卖到2块多一斤的，今年由于产量大，平均每斤才7毛多钱，在市场里，记者碰到来买菜的人普遍反映，大多数蔬菜的价格都还是比较平稳。

    无论是在超市还是在农产品批发市场，大部分商品的价格其实还是很平稳的，但为什么不少老百姓却有一种物价全面上涨的感觉？在2007年所出现的这种涨价态势，在2008年能够得到改变吗？

    温桂芳：“我不认为是一个总的上涨，我觉得还是结构性的上涨。”

    温桂芳，中国社会科学院财政与贸易经济研究所研究员、中国价格协会常务理事，从事中国物价研究多年，温教授认为，肉类食品的涨价正是带动此次食品价格上涨的最主要原因。

    温桂芳：“因为肉蛋禽，水产这些肉类消费品可以互相代替，你猪肉涨价贵了，我可以少吃，我吃鱼肉，多吃鸡蛋，自然因为它消费结构，会变的，会影响，产生一定的促进作用。”

    但是，温教授认为，并不能因为这几类食品价格的上涨就表明现今物价的全面上扬，根据国家统计局发布的数据显示，去年1-11月份消费者价格指数CPI较上年同期增长4.6%，11月份食品类同比上涨11.3%，而鲜果类与上年同期相比却下降了1.4%。其实除食品之外，衣着、交通和通讯、娱乐教育文化用品及服务等与上年相比都有所下降，但是，为什么消费者却感觉到物价在全面上涨？

    温桂芳：“与权重有关，比如粮食食品，占权重性越大的，占比重很大，可能占80%左右，所以只要食品一涨，总水平也要涨，多数人在食品方面消费比较刚性，而且食品，这个支出在他收入里头占的比重也比较大，所以对这些东西，平均就比较敏感。”

    温教授认为，除个别因素以外，目前的物价水平还是比较正常的，而且与低物价带来的资料浪费、环境污染的负面影响相比，目前的这种物价水平在有效合理的配制资源、促进企业改变粗放式经营等方面都起到了积极的效果。

    温桂芳：“价格在上涨，能够起到这个作用，而且也是必然的，你不可能总是长期实行低物价的而扭曲物价，也不允许长期利用低去搞浪费，高消耗，高污染，这是必然的，这个涨价是不可避免的。”

    而针对目前由于供求不足、成本推动以及国际市场的影响所导致的一些价格的大幅度上升问题，政府应该寻找有效的解决途径。

    温桂芳：“我们现在所需要采取的办法就是，在解决这个问题的时候，步子应该小一点，不要造成大的波动，使整个社会稳定，企业能够接受，消费者也能够接受。”

    半小时观察：希望大家都能过一个好年

    刚才温桂芳告诉我们，部分基础农产品的适度涨价，从另一方面来说，对于整个国民经济的健康发展，其实是有积极作用的。

    确实，在过去，城里人习惯了吃便宜的米面粮油和猪肉鸡蛋。我们忽略了农民兄弟的不容易。而他们的收入不能提高，城里的商品也最终卖不到农村去。整个国民经济是一个环环相扣的链条，城里人的利益，和农民的利益其实是紧密相联的。对于大多数城里人来说，当前农产品的涨价，还是可以接受的，城里人多付出一些，也可以让农民兄弟的收入多增加一点。

    理是这个理，但那还要看这些上涨的价格是否真的能落到农民兄弟手里，上涨的幅度是否超过了城里普通百姓的承受能力。

    年关快到了，我们看到政府的相关部门考虑到城市里的那些低收入人群，采取了多种措施为他们的生活保障提供更多的帮助。

    希望大家都能过一个好年。