虾类产品在美国市场变化透视

    2008年，虾产品市场的不确定因素有增加趋势。

    美国市场仍然是中国虾产品主要出口市场。

    养殖虾、出口虾、经营虾，仍然成为广大从业者，特别是投资者的优先选择。

    在对虾市场处在最低谷形势下，市场强烈呼唤资源的整合。优势资源必将更多向优秀经营国、优秀经营区、优秀经营者聚拢。优者恒优，强者更强的局面将会迅速出现。

    一、对虾面临的形势

    2007年下半年至2007年底并一直延续到2008年初，有两件大事深深影响到中国虾产品市场和中国水产品市场。

    一是，2007年6月始，美国宣布对中国虾产品等5种水产品实行入境自动扣留，柜柜检查制度，以安全为由，将中国大多数水产品拒之门外，由此引发了多米诺骨牌效应，一时间，中国食品的安全问题在国际市场上被黑白颠倒，负面影响甚嚣尘上，愈演愈烈。即便没有对中国水产品增加贸易壁垒的国家，消费者的信心也受到严重冲击，很多不明就里的消费者开始抵制中国制造的食品。中国对虾产品对美贸易急速下降。很多美国人在餐厅就餐，都要问，这个鱼是中国的吗？

    不仅仅国外消费者信心严重动摇，影响到中国对虾产品的生产与国际、国内贸易。中国对虾行业的从业人员信心也开始动摇，在对虾上市高峰期的8月份出现了对虾大量集中上市现象，导致虾价严重低迷，在所有食品价格疯狂涨价同期，虾价反而走跌，农博网水产频道市场行情一蹶不振，虽然经营内销虾产品的几乎所有人都赚到了钱，但是虾农增产不增收。同样，2007年作出口对虾贸易的企业，也多数停产很长时间或者转产，损失巨大。

    中美水产贸易事件，影响深远，这是中国自加入世贸组织六年中最严重的一次事件。它不同于普通技术壁垒、贸易壁垒，比如：2004年美国对中国虾类产品实行的反倾销调查。那样的事件，仅仅是单一、独立、个案性质的事件。而由于食品安全引发的事件，它的全球连锁反映，它的滞后影响，对整个消费者心理的长期影响，是其它任何事件所无法比拟的。

    第二起事件，是南方50年不遇的冰冻灾害。虽然冰冻灾害没给虾类产品之中的南美白虾带来相对于罗非鱼那样的颠覆性损害，除湛江地区虾农损失很多存塘大规格虾外，珠三角地区、广西、海南等地，没有过大损失。

    2007年底南方存塘罗非鱼绝大部分冻死，它对2008年对虾市场增加非常多的不确定因素，有太多理由导致本已很迷茫的对虾市场更加迷茫。在广东、广西等南方多个罗非鱼主产区遭遇灭顶之灾后，那些应该生产加工罗非鱼的生产线、应该收购罗非鱼的资金，在无米可吃情况下，有可能瞄准对虾产品，与原有虾类经营者、生产者抢原料、抢饭碗，毕竟对虾产品属“短、平、快”且市场面很大的项目。当更多去人抢虾时候，会误导更多人养虾。

    二、中国虾出口到美国市场情况

    2007年1-11月，中国虾产品出口到美国4.84万吨，预计全年出口美国5.4万吨左右，比2006年全年6.68万吨下降20%。出口金额2.355亿美元，预计全年2.6亿美元，比2006年3.3亿美元下降21.2%。这是既2004年美国对中国对虾实行反倾销调查与制裁后的第二波严重波动。农博网水产频道图一看到，中国出口到美国虾类产品继2006年高峰期之后，很有可能出现三年一轮回的旧戏重演。就是说，据图形分析，2008年是中国虾产品出口到美国市场的又一轮低谷时期。在2003年之后的第一轮波动期中，波动期的第二年既2005年与2003年比，降幅达42%接近50%。还比降幅16.3%。

    图二中看到，中国出口虾产品下降拐点从2006年11月提前到2007年9月，且还比降幅达25%，属急速下降。2006年9月还比降幅仅为2.5%，2007年9月降幅增加22.5个点，降势明显。其实，从2007年5月开始，中国虾产品进入美国市场始终保持着旺盛冲势，从5月份开始的后4个月中，出口数量达到2.66万吨，比2006年同期增加4482吨，增长21.9%。照此速度发展，我国去年全年出口到美国的虾产品不会低于7万吨水平。农博网水产频道换句话说，我国出口到美国的虾类产品，经过几年调整，产品更新换代显著，质量优良，已经在美国虾类产品的市场竞争中占据了相当大优势，迎合了美国消费者群体的需要。中国虾产品，如果不是人为因素，不是经济以外的因素，就不可能低于2006年水平。从上述情况分析，2008年，中国对虾进入美国市场的数量将大幅下降，很可能减少10000吨以上，达4.4-4.5万吨总量以下。

    当中国虾产品从2007年6月停止进入美国后，美国从其他国家进口的同类虾产品，药残超标问题仍层出不穷。但是，美国FDA开始沉默了，因为，除非美国人不吃虾，只要吃虾，就存在着相同问题，而且问题可能更加严重。

    中国水产品是和其它农产品贸易融合一起的。虽然中国水产淡水养殖业全球第一，但是畜牧业不行。2007年全年，中国出口畜肉类产品11.08万吨，进口同类产品15.92万吨，进多于出4.85万吨，多出43.8%，接近50%。美国是畜产品生产大国，由于中国对美国部分畜产品实行了贸易制裁，由此的摩擦转移到了水产品身上。

    因此，我们可以判断，中美水产品贸易进入了入世以来的第二个低谷期。其实，斑点叉尾鮰的情况要远比对虾严重许多。

    三、中国输美虾产品品种结构的变化

    2007年1-11月，中国输美虾产品中，面包虾2.59万吨，占中国输美对虾全部总量比重53.45%，比2006年减少4.87点；面包虾输美数量减少34.9%；2007年1-11月，美国进口面包虾总量3.31万吨，中国占有率高达78%。输美其他冷冻虾1.175万吨，占中国输美对虾总量比重24.27%，减少1.55点，数量减少33.16%；冷冻去皮虾8045.7吨，比重16.66%，比重增加10个点，增加幅度1.5倍，数量增加79.48%，是增幅最大的一个品种；2007年1-11月，美国进口冷冻去皮虾16.24万吨，中国占比重4.9%，虽然此产品是中国高速增长的产品，但中国份额仍然过小。冷冻带皮虾1739.4吨，比重3.59%，比重减少4.2个点，减少幅度54%。2007年1-11月，美国进口冷冻带皮虾21.56万吨，中国占有比重8‰。显然，中国产品几乎退出了这个市场。虽然面包虾比重仍然是最高的，但是呈现下降趋势。虽然去皮虾比重仅占第三位，但是增幅迅猛，增加幅度达到150%，引人关注。农博网水产频道冷冻带皮对虾仅仅占到全部总量的3.59%，几乎可以忽略。从上述数字分析：中国粗加工虾产品退出了美国市场，有很大程度的原因是，美国在2004年对中国冷冻对虾产品实行反倾销制裁，仍然在发挥着巨大作用。精加工产品下降明显，精加工虾品种单一，不得不逐步下降，精加工虾比如面包虾有待开发出变形的新品种，才能继续引领美国市场潮流。深加工原料虾市场发展潜质最大。其实，深加工虾也在等待新产品，等待新的精加工产品出现。市场需要变化，特别是没有很多保守传统的美国市场。

    GAA《全球水产养殖联盟》在今年2月份出版的《全球水产业倡导》杂志上刊登了一篇WilliamBujanda署名文章，标题是“强制性蒸气对流----改良后的虾烹调方法”。

    文中提出：传统的虾蒸制方法常会将虾外壳蒸制过度，从而使蒸制出来的虾显得不饱满。而采取强制性蒸气对流----利用蒸气及空气的混合物在密闭空间里对流，加长蒸制时间，降低蒸制温度，则可以保证食物安全放心。

    对于所有可食用的虾产品，水份是至关重要的因素。强制性蒸气对流蒸虾法能够通过改良的蒸汽，空气混合物的热传导保证合理的烹调时间。传统的蒸制方法，蒸汽需要是纯净的，虾的外部已经熟透，而内部却还需要等继续等待熟透。

    然而强制性蒸气对流蒸虾法则通过将蒸汽温度控制在100°C以下而避免了虾外壳的水分流失，这样子蒸制出来的食用虾色泽鲜艳明亮。

    这一蒸制法需要在密闭容器里进行，最小化了过度蒸制，最大化了熟虾的肉质产出。

    蒸制温度通过新型软件进行数控。当容器内部温度低于预设温度时，电脑屏幕则会发出报警来提醒使用者。

    强制性蒸气对流蒸虾法也保证了产品的安全程度。较长的蒸制时间及高于要求温度的蒸制环境杀死了最难杀死的细菌。

    类似的采用高科技的方法，创造出安全度更高、口味更好的产品，永远求变，是在市场中脱颖而出的根本之路。

    四、美国虾产品市场的总体情况

    2007年1-11月，美国虾产品进口总量50.757万吨，与上年比，

    基本持平。美国虾类产品进口量，按国别分，泰国17.33万吨，遥遥领先于其他国家，占美国进口虾市场的份额为34.14%，几乎和前五名中其他四国18.72万吨持平。前六名国家依次是：泰国、厄瓜多尔、印尼、中国、墨西哥、越南。中国从2006年第二名下降到第四名，占美国市场份额8.35%，比重下降2.85个点。下降幅度26%。从进口地区看，亚洲国家40.65万吨，占总量比重80.09%；比2006年提高8.49个点。拉美地区9.53万吨，占总量比重18.77%，虽然拉美国家有天时、地利、人和的优越条件，但是继续拉大了和亚洲的距离。

    与先进的虾产品养殖国家比较，中国虾产品已经到了必须认真总结经验的时候了。任何抱怨并不解决市场问题。中国对虾市场经常遇见，或者说习惯性的大起大落，三年一个轮回，不仅仅是贸易壁垒问题。虽然更多的原因是歧视性的偏见引起的，但是，我们在总结经验的时候，还是应该分析自身的问题为主。我们应该扪心自问，我们做的哪里有差距？我们在什么地方出现了问题？我们与其他国家相比，是不是真正的领先一步？如果不是，那么问题出在哪里？

    泰国为什么就能够牢牢站稳美国市场？且比中国市场份额高出将近5倍？厄瓜多尔全年虾产品出口总量2006年10.8万吨，而中国27万吨，中国高出其1.5倍。那么，厄瓜多尔凭什么在美国市场越升至第二？不仅仅在美国市场，在全球贸易中，厄瓜多尔虾产品涉及40余个国家与地区，厄瓜多尔并不显山露水，并没张扬，但是它的市场在慢慢扩大。它的产品侵蚀到所有需要对虾农博网水产频道的国家与市场。2006年，厄瓜多尔为荷兰安的列斯群岛提供了9.6吨对虾，为罗马尼亚提供了15.9吨，为战火纷飞的阿富汗提供了26吨。那么，中国的企业家会去考虑这样少，且没有什么意义的数量和地区吗？中国的企业太重视出口大国、大洲、对虾高消费的国家，而很少不考虑长远的市场布局。当听说西班牙人喜欢吃虾的时候，又一窝蜂的扑向西班牙。

    即便对虾消费再少的市场，也是全球布局下的市场。即便你在一个市场有全部的优势，那么，一旦出现问题，后果相当沉重。

    中国在2006年，虾类产品总产量达到98.1万吨，2007年应该超过百万吨，可谓是全球第一，但是在国际市场的份额却始终达不到第一。从以上多方面的分析看出，中国对虾在国际贸易中的市场格局中的位置，充满了压倒性的竞争力，但是仍然不行。原因还在于产品在加工之前，也在整个流程中，你的质量是不是过硬。在当前全球经济一体化过程中，产品产量说明不了任何问题。产量没有发言权。只有质量农博网水产频道才是响当当的全部的发言权！当前，厄瓜多尔正在全力与美国在WTOA中打官司。原因为在于，它的虾产品腰杆硬。硬到几十年，也没有任何人投诉他的产品药残超标。中国人世仅仅6年，就有那么多麻烦，我们是不是应该有些许反省？在这里，我们好没有涉及到价格的竞争。我们的价格，几乎就不用分析。我们的价格是进入美国市场最低的，而我们的虾类产品的档次确实相当高的层次了。我们的出口虾类产品几乎就是高档产品了。因为我们已经抛弃了原料虾的出口！

    中国在2007年1-11月出口美国对虾平均单价4858美圆/吨，而越南平均出口美国吨价11725元，比中国高出1.4倍。虽然，越南出口到美国的对虾数量排名第六位，但是它的出口总值排名第二。认真的研究竞争对手，或者说，向那些已经非常强势的小国家学习，是时候了。真正的考量，泰国、厄瓜多尔、越南都是小国家，但是在对虾的国际贸易中，确实大国、强国，是霸主国。

    五、美国进口虾产品的品种分析

    2007年1-11月美国进口冷冻面包虾3.31万吨，同比减少25.8%，占总量比重6.5%，比重同比下降1.86点；冷冻去皮虾16.245万吨，同比增长9.65%，占总量比重32%，比重同比增加4.3点，增加幅度15.5%；冷冻带皮虾8.9万吨，同比减少1.2%，占总量比重17.5%，比重农博网水产频道增加0.7个点。在进口的大宗品种中，面包虾下降速度明显，带皮虾持平，冷冻去皮虾增加数量明显。2007年中国出口到美国的面包虾2.588万吨，占中国出口到美国的总量比重高达53%。而面包虾在美国市场的需求正在下降。我们有关出口企业应该相应减少面包虾的出口，而适时增加冷冻去皮虾的出口。

    六、中国对虾产品在国际市场中的布局

    根据2006年的数据，中国对虾按出口国家和地区分，美国占20%，占据第一，日本14%，占第二，韩国13%占第三，香港与墨西哥第四。在2007年，虽然中国出口美国数量有所下降，但仍然是中国对虾最大的市场，我们不能轻言放弃。对于美国市场农博网水产频道仍然要考虑增加新的、附加值更高的产品，增加产品的不可替代性。在产品布局上，我们需要向厄瓜多尔学习，充分考虑所有能够进去的市场，以减少出口市场风险。

    七、对对虾市场的基本判断与认识

    首先，中国对虾市场从市场某种角度说，应该是一个成熟的市场了。从产量看，2006年全国产量98万吨，2007年预计110万吨。出口国外市场占有--50万吨，国内市场内销50万吨，2006年中国对虾出口国外市场27万吨，粗略相当于50万吨左右原料虾。

    在市场价格没有强烈变动情况下，即中国对虾在国际贸易中还是低水平的价格不变情况下，同时，国内消费者把市场对虾价格40-50头固定在了15元/500克的时候，市场需求就平衡在当前的状态。如果相同规格对虾价格在猪肉、鸡肉继续上扬时，对虾市场零售价格40-50粒20元/500克，消费者也能认可。但是消费量是相对于社会购买力固定的，市场需求随购买力的增长而增长，增长率往往有限。价格低消费量增，价格高市场面就小。

    国际对虾市场2006年国际贸易量150万吨左右，美国50，欧盟50，日本20，其余20-30万吨。

    2007年，对虾贸易国际量有不同程度萎缩，大约在3%左右。2008年，美国次贷危机的结果将更加明显，股市脆弱、持续动荡，经济放缓已成定局。由于美国影响，国际经济环境不会有好的预期。

    那么，我们可以说，市场给予我们的信号非常明显：即：中国对虾市场，国际对虾市场已经处于供大于求的饱和状态。只有强者才能胜出，只有符合消费需求的国家和企业才能胜出！

    市场告诉我们，在一个饱和的市场中最需要的是重新洗牌。2007年的中美水产贸易事件，对中国虾业其实也是一件好事，

    它敲响了中国对虾市场需要洗牌的警钟。美国并不可怕，欧盟不可怕，日本也不可怕，真正可怕的是我们自己。当中国人有了感觉的时候，问题就会一发而不可手。

    2007年的多宝鱼事件就是最现实的例子。在多宝鱼事件中，山东损失了40个亿，整个产业差点垮掉。如果对虾业出现问题，那不是几百个亿的问题。

    上个月，有一美国朋友到我家里吃饭，在来中国前，她明确提出不吃中国养的鱼，说，中国养的鱼是有毒。这是一个最普通的美国人，当她看到负面新闻报道后，她没有办法分别真伪。

    结束语：

    对虾产业是一个日趋成熟的产业。对虾产品在国际市场中的表现，以及在国内市场中的表现，都在证明着一条趋势：对虾产品正在走向脱离水产品的一个独立的市场。它完全可以在食品市场中、在副食品市场中、在其他各类市场，比如：餐饮市场、旅游市场、礼品市场、保健品市场、医药市场中独挑大梁，成为区别于其他食品的独立的产业、行业。

    2008年，市场不确定因素明显增多。2007年全年，水产品价格指数仅仅增长5.1%，比肉禽制品37.7%的高增长低86.5%，比食品类商品12.3%低7.2个点，几乎处于市场价格最低位。进入一月份，水产品价格指数增长8.7%，而肉类价格增长41.2%，水产品增长幅度比肉类低79%。经过长时期的市场整合和强烈的市场震荡，水产品价格始终难有冲高迹象，即便今后保持一定增长幅度，水产品价格也不会有类似猪肉、鸡肉、鸡蛋那样的大幅度变化。原因在于，已经进入水产行业的所有投资，都对水产看好，而并没有过多看好农博网水产频道其它农产品中的动物性蛋白产品行业。因为水产品至今也没有传染于人类的疾病，没有口蹄疫、没有疯牛病、没有禽流感。相对于其他动物类产品，水产品全军覆没的可能性很小。因此，水产领域的投资比其他领域的要多。物以稀为贵，鱼虾多了，虾贱伤农。

    水产业虽然是发展中的产业，但是，也存在相当紧迫的结构性调整、产业性调整问题。

    水产品高档次产品、水产品深加工产品都需要有所提高，有所突破。当前的消费市场，已经到了差距拉开的时期。高档次市场并不回避高价，关键是我们能不能提供让消费者认可的高价，敢不敢于创造高价。我们应该能够创造出货真价实的高价商品，像挪威三文鱼那样的高档次水产品。我们真的需要做很多工作。高价格产品，不见得是高档产品。日本神户牛肉，就是一般的牛肉。中国普通牛肉也就15-18元/500克，而神户牛肉卖到1000元/500克。餐厅里要吃一块儿神户牛肉，88元/例盘。为什么，就因为是高质量的牛肉。高质量的养殖环境。

    当前问题很多，其实，问题集中一点，在科学技术高速发展的今天，我们还能不能够提供让消费者放心的产品，放心的对虾。我们与世界的差距在哪里？就在安全、科学、标准的生产、养殖、加工、流通上。