饲料添加剂应以安全为基石

     饲料添加剂是配合饲料的核心，用量虽小，但作用却很大，起到四两拨千斤的特殊功效。”中国饲料工业协会副秘书长沙玉圣如此形容添加剂的江湖地位。有试验证明，合理使用添加剂，猪日增重可提高15%-20%，饲料消耗降低20%左右；肉鸡生长速度可提高20%-30%，料肉比由3.95降至1.6；蛋鸡产蛋率提高18%。

    不可否认，添加剂的特殊功效给养殖行业带来巨大的进步，它与饲料原料、饲料加工和饲料机械一起构成饲料工业的四大支柱。

    然而，就是这个戴有“特殊功效”光环的饲料添加剂，在近年来频频受到消费者的置疑。

    近几年，食品安全事件不断，从瘦肉精、苏丹红到三聚氰胺，消费者不断地加深对添加剂的“坏”印象，人们几乎谈添加剂色变。武汉新华扬生物股份有限公司董事长詹志春感叹，“今年我出去参加会议、上课，许多人是其他行业的，他们问我，你为什么让鸡长得那么快？究竟添加的是什么玩意，什么激素？不少人把饲料安全问题归罪于添加剂，弄得我啼笑皆非。”

    外行人看的是热闹，但有些内行人看的未必就是“门道”。众所周知，抗生素在动物食品中的残留和细菌抗药性对人类健康造成一定的威胁，欧盟从2006年1月起在法律上全面禁止使用抗生素在饲料中使用，然而，我国却一直举棋不定，用量有增无减，超级细菌和残留的问题一直挥之不去。微量元素铜和锌确实能够对动物起到促生长作用，但高铜高锌等于“皮红毛亮粪便黑”的思维仍然残留在商家的脑中。

    2008年12月13日，第十届全国饲料添加剂大会在广州召开。会议以安全和创新为主题，参会专家疾呼饲料整体是安全的，食品是安全的，不安全的因素是由少部分人的不法行为造成，为饲料添加剂正名。企业代表签下《饲料安全共同宣言》，产生了饲料添加剂应以安全为基石的共识。

    “三聚氰胺限量标准或09年上半年出来”

    尽管三聚氰胺事件已经过去了数月，但其受到的关注度最高，带来的影响也是长远，深刻的，特别对大型农业龙头企业来说，不仅仅是一种教训，更是一种警示。而饲料行业人士，最关心莫过于三聚氰胺限量标准的制定。农业部畜牧业司王晓红处长在会上时透露，三聚氰胺限量标准的制定工作比较复杂，涉及各个方面，至于标准最终制定的时间，“现在还不好说，大概09年上半年”。

    温鹏程(广东温氏食品集团董事长)：我们集团作为全国性大企业尤其关注食品究竟安不安全，如果产品不安全，那么企业受到的损害将是相当严重的。从三聚氰胺事件来看，大企业要持续发展下去的话，在产品质量安全控制方面非常重要。对三鹿来讲，事实上是一个血的教训！同时也给我们一个深深的警示。对产品质量，在控制方面过去我们就一直在研究，当然这个控制的过程当中，我觉得更需要的是同行、全行业共同的研究。在未来的发展当中，

    我们将在质量研究、质量检测方面更加地进行严格的把关，现在我们要求公司的检测部门不是提供多少合格的原料检测报告，而是能提供多少不合格的原料检测报告。当然，食品安全不是一家企业能做足的事、不单是企业自身的事情，更需要同行业乃至所有同仁的共同支持和努力。

    广大市民对食品安全的需求特别强烈，食品是否安全关乎自己的健康，所以对食品安全的关注度特别高，消费者对添加剂的抵触情绪越来越强烈。谈添加剂色变，其实按理来说饲料添加剂不是什么可怕的东西，其实也就是饲料原材料嘛。

    陈丹(广东恒兴集团董事长)：三聚氰胺对市场消费的影响是很大的。这个行业可持续发展的核心是要我们行业内的各位同仁，包括我们上游的供应商、养殖户、种苗、加工体系共同努力，给消费者的餐桌上提供一份安全、有营养的食品。

    恒兴集团在原料采购方面把关是比较严的。2007年的宠物事件后，恒兴加工厂的产品是出口到20多个国家中，其中日本就提出要对我们的产品进行三聚氰胺检测。于是我们2007年就购买了检测三聚氰胺的仪器。恒兴推行的是健康的养殖模式，指导养户对药品的正确使用，我们有专门的水产服务中心进行这方面的工作。在抓虾和抓鱼之前，我们还要进行检测，符合要求的才收。加工后装柜前，我们还会再检测一遍。

    2008年我们出口额大概有7000万美元，比2007年多了2000多万美元。出口这么多年，还没发现哪次哪个货柜出现问题。现在这个行业最困惑的问题是原材料的监管。在2008年三聚氰胺事件发生后，我们在鱼粉等几种原材料中检测到三聚氰胺。不但是要饲料厂加大整个行业的品控管理，更需要上游和下游共同监管，树立质量安全意识、品牌意识，加大安全食品的宣传力度。

    薛华(广东海大集团董事长)：从目前的情况来看，食品安全问题的确给了我们很大的压力，而从全国目前的水产情况来看，问题可能会大一些，主要不是饲料环节。养殖过程中水产养殖比较复杂，养殖密度比较高。加上现在水产苗种退化的比较厉害以及农户的养殖模式和养殖技术落后，养殖过程中经常会发病，会用很多药但疾病一般都比较难控制。

    我认为如果养殖出了问题，那么饲料行业也将受到打击甚至是灭顶之灾。作为饲料企业，我们能做的首先是要确保饲料安全，另外饲料的研究方向要考虑通过一些植物提起物，中草药的研究等能够加强保健和抗病能力，这是我们饲料行业所要承担的一些责任。再者我们还要做整个养殖流程的规范包括种苗的研究。还有我们要对养殖环节养殖技术进行研究，分不同区域适用不同的养殖模式，尽量通过控制水质减少发病的概率。

    王晓红(农业部畜牧业司处长)：三聚氰胺事件后，我们饲料行业的限量标准没有出来，我知道行业内特别关注这个标准什么时候才能出台，以及这个标准是什么。其实，目前执行三聚氰胺标准是检测标准，不是限量标准。限量的研究，其实在2007年我们就开展这项工作了，至于多少才合格，现在还不好说，因为我们首先要掌握各种饲料原料中的本底，三聚氰胺的来源是很复杂的，包括一些非法添加。三聚氰胺的限量有基于各种实验数据，摸清本底的基础上，同时要考虑对动物对人的健康的影响，才能确定下来。至于标准什么时候能出来，现在也说不准，大概2009年上半年。

    此外对于这次三聚氰胺事件，政府角度如何看待饲料安全事件，以及如何平息媒体的负面报道。我认为，应对媒体，政府不应是打压，而是真正做好本职工作，对于饲料安全，尤其是三聚氰胺事件的教训，在饲料安全生产的过程中，政府要加强管理，企业加强自律，科研加强研发，共同维护饲料安全。

    新版添加剂目录即将推出

    近几年，新的饲料添加剂不断涌现，但是在现有的《饲料添加剂品种目录》中缺失(2006年农业部公告第658号中将饲料添加剂划分成13个种类)，没有归属。不少人士反映，现有目录太旧需要更新。全国饲料评审委员会副主任委员呙于明教授透露，《新版添加剂使用目

    录》很快就要定稿，农业部的审批批文已下，相信很快就会推出。

    王宗礼(农业部畜牧司副司长)：从2001年开始每年对饲料产品都有营养成分与卫生指标的检测。

    第一：加大饲料添加剂、饲料的管理条例修改力度，完善条例法律。加强对饲料原料采购、生产过程、销售环节、使用环节多个方面监管。

    第二：加强抽检机制的作用，各省各地的畜牧兽医部门要加大抽检力度。

    第三：要求我们的企业树立诚信。首先，企业要保证进的原料是安全的，企业要对其进行检测。其次要保证生产过程不受污染，饲料质量是安全的。在销售过程中我们要严厉打击一些违法销售劣质饲料的行为。饲料企业要保证出厂的饲料是安全的。我们要建立黑名单制度，情节比较恶劣的企业要列入黑名单，禁止银行给这样的企业和法人贷款。

    第四：提高饲料行业和饲料添加剂准入门槛。这段时间我们正在搞个饲料条例修正案。修正完后，包括我们相应的饲料行业和饲料添加剂门槛可以得到提高。这样可以促进有实力、管理水平高的企业健康发展，淘汰一部分管理水平差，条件跟不上的厂家，从而提高整个饲料行业的水平。

    第五：加强预警机制。如果有谁发现除三聚氰胺外的其他非法添加剂，危害我们的养殖动物，人类身体健康的，请及时通告我们。

    呙于明(中国农业大学教授)：现在我们计划每一年或两年就把《饲料添加剂使用目录》翻新一次。因为这个目录会对我们的生产有约束作用。没有添加进目录就意味着没能通过安全性和技术性的评审，饲料厂家也不能使用，这就限制了饲料行业的发展。在这里我可以告诉大家，我们的《新版添加剂使用目录》很快就要定稿，送到农业部去审批，王司长说文件已经批下来了。这次的翻新是非常大规格的。这是我们的工作人员和专家根据对国内外添加剂的研究成果的了解，根据我们的经验知识，把FDA、欧盟允许使用的、我们认为安全的添加剂选录进我们的《新版添加剂使用目录》，增加了许多新内容。这个过程中，我们广泛征询了广大专家、企业以及主管部门有关领导的意见。

    王晓红：从管理的角度，饲料行业里添加剂种类是越多越好，还是只有几种就行了？这个问题是很复杂的问题，需要很多科学实验进行验证。但从与食品添加剂2000多种，饲料添加剂才200多种对比来看，可见我们对饲料添加剂审理是很严格的。此外，有关植物提起物和中草药的问题很敏感，因为不是所有的中草药都是无毒的。从安全的角度来讲，鼓励创新的同时，更应保证安全。

    “抗生素用不用都是个问题”

    饲料添加剂种类繁多，在饲料加工中加入，能够产生效果的物质均可称为添加剂。添加剂早期的概念很简单，就是纯粹的营养成分，以维生素和无机盐等为主，现在，添加剂被人们理解为实现饲料全价营养成分的关键，如植酸酶、抗生素、抗氧化剂、甜味剂、酸化剂等都属于添加剂。近年来，由于食品安全事件频频发生，对饲料添加剂的应用限制越来越严，发达国家逐步限制或取消了非营养性添加剂的使用，尤其在抗生素的使用上，争议最大，到目前，用与不用都存在问题。

    张克英(四川农业大学博士)：抗生素添加剂的应用在上个世纪70年代达到顶峰，为养殖业作出了积极的贡献。但是到了80年代发现了问题。美国科学家在1992年在肉鸡饲料中发现了超级细菌，该菌对所有抗生素均具有耐药性，同年，有媒体报道美国有13300人死于抗生素耐药性细菌感染。除了耐药性，残留也是抗生素的问题之一。抗生素使用之后，分布全身，而肝、肾、脾、乳等、蛋等食品残留较多，最终的结果就是人类可能发生抗生素中毒。

    因此，从动物和人类健康，以及生物安全的角度出发，取消抗生素添加剂的使用势在必行。欧盟发达国家于2006年1月起在法律上全面禁止使用抗生素在饲料中使用。但是，人们发现，取消抗生素的使用，问题一样多多，其中主要体现在动物的生产性能、生产成本和环境

    污染上。有人计算过，如果我国取消抗生素的使用，必将使每头猪的成本多出2元，每只鸡多出0.4元。在成本至上的今天，很少人能够接受抗生素的禁止。所以，抗生素添加剂，真是用与不用都存在问题。

    林映才(广东省农业科学院畜牧研究所)：至于抗生素的问题，我们也做了很多的工作，很多抗生素用了几次后一点效果都没有，有时候还会产生一些副作用。但现在，仔猪阶段断奶前不用抗生素是很困难的，而在育肥猪上用一些替代抗生素的物质，不但可以降低成本，效果也会比抗生素更好。对于成本问题，我们要客观地看，比如说这样的一个添加剂，真正有效是多少，投入又是多少，产出是多少，在早几年碳氧化物的添加剂，原料涨价的时候，凡是用了这样的添加剂成本会很好，效果也不错。添加剂只是个手段，怎么使用可以做选择。

    蔡辉益（中国农业科学院饲料研究所所长）：我是做研究的，关注技术问题，我的研究生问我一个问题：“我用了五种添加剂，每种添加剂据说都能够提高生长10%，是不是加在一起就能够提高50%”。我真的不好回答，我做了很多的研究，这涉及到饲料添加剂可添加性的问题。有没有可能开发出来？四种氨基酸各自分别添加都能促生长1%，加在一起是否有4%的效果？

    温鹏程：这个问题可以用“木桶原理来解释”，饲料添加剂的功能问题取决于最短的那块板。饲料添加剂对畜牧业的发展是有目共睹的，但存在很多问题，一是不按规律办事，二是对产品的害处没有足够的认识。

    詹志春(武汉新华扬集团董事长)：2008年不少人把出现饲料安全问题归罪在添加剂。我出去参加会议、上课，许多人是别的行业的，他们问，你为什么让鸡长得那么快？究竟添加的是什么玩意什么激素？弄得我啼笑皆非。这件事让我感觉添加剂承担了饲料安全问题的责任。添加剂在饲料上的添加量很少，但我们很多添加剂的确有四两拨千斤的作用。新华扬这么多年把主要精力放在饲用酶添加剂这一块。添加剂是一个跨学科的行业，它集合了基因工程、化学工程、生物工程、动物营养学、动物医药等。新华扬的创新我觉得主要走两条道。一是接受外来东西。企业的创新主要以集成为主，借助社会上的科研成果转化为生产。另一个是企业的产业化，主要是生产工艺的磨合。