苯甲酸牛奶原是一场虚惊 专家表示属自然产生

     近日，违法添加三聚氰胺的阴霾还未散尽，“苯甲酸”三个字又刺激了消费者尚未缓过来的神经。中国乳制品工业协会发出声明称，在乳制品中检出微量的苯甲酸属正常现象，非人为添加，其不会对公众健康造成影响。据了解，正在修订中的乳制品标准，已将苯甲酸含量列为产品质量指标之一。

    事件起因

    一篇论文惹风波

    在最近一期英国出版的《食品管理》期刊上，刊登了广州市食品工业卫生检测所一项评估奶制品中苯甲酸含量的研究论文。该论文称，2006年10月至2007年1月期间，研究人员从广州商店和超市购买了142份乳制品，其中包括巴氏消毒奶、超高温灭菌奶、普通奶粉和婴幼儿配方奶粉。142份乳制品样本中，有109份检出苯甲酸，含量从0.51毫克/千克到110毫克/千克不等。情况最好的是巴氏消毒奶，24份产品仅有11份检出苯甲酸。而普通奶粉和婴幼儿配方奶粉的检出率，分别高达87.1%和85.7%。研究人员认为，这或许是因为巴氏消毒奶在低温下储存，且储存时间短，不利于苯甲酸的出现。

    由于该论文只是对市场上奶制品中的苯甲酸含量进行调查，并未就苯甲酸对人体的影响进行深入研究，该论文刊出后立即在社会引起强烈反响。

    协会声明

    微量苯甲酸属正常

    中国奶制品大部分都含苯甲酸的消息一出，立即引发了社会关注。针对论文刊出后引发社会各界对国内乳制品的质疑，中国乳制品工业协会发出声明称，在乳制品中检出微量的苯甲酸属正常现象，非人为添加，其不会对公众健康造成影响。

    据中国乳制品工业协会相关认识介绍，苯甲酸确实禁止在乳制品中添加。但是，乳(人乳、牛乳)本身含有微量苯甲酸，乳粉是将鲜牛乳干燥浓缩而成，自然含量要更高些，以8.5:1比例估算，乳粉中苯甲酸的含量要超过50毫克/千克。婴儿配方乳粉，含量会更高一些。由于各地奶牛品种的差异，饲草、饲料、饮水以及环境条件的变化，含量可能也会有高低不同。

    专家表示

    苯甲酸属自然产生

    “益生菌乳在生产加工过程中不可避免会化学反应产生苯甲酸。这些苯甲酸可能就是在生产过程中自然发生的。”原广州益力多益生菌保健研究所所长赵景阳博士表示，苯甲酸广泛存在于自然界，乳制品中一般都含有苯甲酸，只是含量高低的区别，乳制品中检测出微量的苯甲酸含量及有可能是自然发生的。

    另外，赵景阳强调，微量的苯甲酸并不会给人体健康带来风险。若含量过多则不排除有人为添加的嫌疑。

    同时赵景阳表示：“很多乳制品生产企业在问题刚出现时，不明白这个道理，找不出原因，只是连连喊冤枉，甚至检查出含有该物质也不敢承认，主要是对于这个物质没有科学的认识。”

    业内呼吁

    亟待相应标准规范

    中国奶业协会常务理事王丁棉在接受本报记者采访时表示，在乳制品的国家标准中并没有对苯甲酸有明确的规定，可以视为可存在可不存在的物质。但是在北京、上海、深圳等地，在质监部门的抽检中发现了含有苯甲酸后，产品是被判定为不合格的。其实，苯甲酸作为一种弱酸物质，作为食品添加剂，按照限量规定的要求使用并无害处。而在乳品加工过程中，酸牛奶益生菌的发酵就可能导致苯甲酸的产生。当然，牛、羊、马等草食动物都可能带有苯甲酸，因此牛奶中也可能出现微量的苯甲酸。由于乳制品的国家标准中没有明确苯甲酸的含量要求，在产品质量的判断上会有一些困难。

    王丁棉说：“2008年以前，苯甲酸在乳制品中的国家标准是完全空白的。”在《含乳饮料》（GB/T21732-2008）于2008年发布实施后，规定了发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料中对苯甲酸含量不能超过标准0.03克/千克。“苯甲酸在0.03克/千克范围内被认为是天然存在的了，而过分超量的产品则被认定为不合格。”

    “不少企业，包括行业协会都在积极呼吁在乳制品的国家标准中加入对苯甲酸含量的要求。”王丁棉说，任何一种成分都应该有上限的要求，某种成分太多必然会破坏牛奶中的营养平衡，如果没有相关的标准，很难保证产品的质量。特别是婴幼儿等特殊人群，个体发育尚不成熟，婴幼儿的消化和吸收系统都在形成阶段，牛奶中某些成分过多便可能损害健康，这一点需要特别注意。而对乳制品生产过程中产的生苯甲酸通常是微量，成人也可通过尿液排出，基本不会损害人体健康，因此，对于成人和婴幼儿用的产品应该有相应的标准规范。

    最新动态

    修订标准确定指标

    日前，发表论文的研究人员也发出声明澄清，他们在奶制品中检测出的苯甲酸，属于内源性物质，非人为添加;而且含量都比较低，不会对公众健康产生影响。研究人员在声明中解释，根据世界卫生组织对苯甲酸和苯甲酸钠的风险评估为“自然界中许多动植物本身存在苯甲酸，因此可以认为苯甲酸是食品（包括牛奶）中的一种天然成分”。尽管我国规定乳制品中“不得添加”苯甲酸，但这并不等同于“不得检出”，因为奶制品中的苯甲酸是天然存在的内源性物质。

    成都市产品质量监督检测院副院长万勇表示，从检测的角度来说，目前国家标准规定的检测方法中并没有要求对乳制品中苯甲酸含量进行检测，因此，目前还没有开展过乳制品中苯甲酸含量的检测。

    不过，记者从中国乳制品工业协会处了解，苯甲酸属微量成分，正在修订中的乳制品标准，已将苯甲酸含量列为产品质量指标之一。