巴西：家禽业大国的十年巨变

    当今的巴西已经成为全球最大的禽肉出口国,丰沛优质的自然资源使巴西彻底甩掉了家禽业10年前“失败者”的帽子, 一跃转换为世界禽肉供应领导者, 取得了令人称羡的成就。现在, 巴西的家禽企业一方面在积极反击其他国家行业巨头公司对其所采用标准和操作规程的责难, 另一方面又相互激烈竞争, 试图扩大各自的行业影响力。

    1 家禽业大国名副其实

    根据美国农业部的最新数据: 巴西在全球肉鸡行业排名第三, 估计2007 年该国生产了1 010.5 万t即食肉鸡产品, 而在火鸡生产领域同样排名全球第三, 年产火鸡肉32 万t。在禽肉出口方面, 巴西的业绩也十分骄人, 早在2004 年巴西禽肉出口量就超过了美国, 在火鸡肉出口方面位居全球第二。2007 年,家禽业排名全球第一的美国鸡肉产量为1 607.6 万t,全球第二的中国鸡肉产量为1 085 万t。可见, 巴西正稳步向全球禽肉生产领导者靠近。

    在变化无常的汇率、重重贸易保护壁垒情况下,巴西的家禽业还是取得了很大的成就。也许, 正因为如此, 才使得人们对巴西家禽业的巨变格外关注。

    2 龙头企业引领行业变革

    巴西家禽行业的2 家顶尖公司直接领导了该国行业变革, 他们分别是Sadia 公司和Perdigao 公司,这2 家公司年宰杀家禽合计12 亿只, 占巴西全国总产量的25%以上。多年来, 他们一直在本国家禽业争当第一。2006 年, Sadia 公司曾试图对Perdigao 公司实施敌意收购, 但最终被后者股东拒绝。2007 年10 月,Perdigao 公司兼并了Eleva 集团, 由此Perdigao 公司反而超过了Sadia 公司, 因为Eleva 集团包括了Avipal 公司( 该公司在巴西家禽业2006 年排名中位居第六) , 此次并购活动使Perdigao 公司成为整个拉美地区家禽和生猪生产的领导者。也许是由于国内不成功并购的冲击, Sadia 公司将发展的眼光转向了国外, 并宣布了其在俄罗斯和阿拉伯联合酋长国的投资计划。

    现在, 外国公司对在巴西发展家禽业兴趣也大增。欧洲家禽业老大———法国的Doux 公司收购了巴西行业排名第四的Frangosul 公司; 以美国为基地的嘉吉公司则与巴西行业排名第三的Seara 公司建立了伙伴关系; 而以芝加哥为基地的OSI 公司接管了巴西的Penasul Alimentos 公司; 还有消息称美国的泰森食品公司正在与巴西行业排名第九的Predileto Alimentos公司建立合资企业, 以便进入巴西家禽产业。

    3 积极反击不实指责

    巴西快速增长的禽肉出口, 也招来了一些进口国的持续关注, 这些国家的个别媒体对巴西禽肉大肆抨击, 当然这些批评往往无真凭实据, 其主要动机是出于保护各自当地的家禽业。例如, 有人批评巴西的畜牧业正在摧毁亚马逊地区大片热带雨林, 对此, 巴西生产商与出口商协会的Christian Lohbauer先生反驳道: 这种说法完全不符合事实, 实际上并没有因为发展饲料生产而砍伐热带雨林, 亚马逊地区的气候与土地并不适合长期持续种植玉米、大豆和其它饲料作物, 巴西另外还有9 000 万hm2 的土地可用于开发耕种。目前, 巴西的家禽业仍集中在南部地区, 如南里奥美德州、圣卡提那州和帕热那州。从长远看, 为了减少饲料运输费用, 巴西家禽业有向中西部土地充足地区转移的趋势。

    最近几个月来, 全球农产品价格居高不下, 农产品供应波动很大, 但凭借丰富的饲料原料和广袤的耕地资源, 以及家禽业从业人员的大力支持, 巴西顶住了来自其他家禽生产国的极大压力。

4 灵活应对行业新挑战

　　在世界一些地方, 人们对转基因饲料持欢迎的态度; 而有些地方, 人们对转基因食品高度担忧甚至拒绝。巴西种植了大量转基因作物, 包括饲料作物,同时也种植了大量的非转基因作物, 因此可以根据进口国的要求, 提供有担保的非转基因饲料喂养的鸡肉产品。

　　在许多国家, 动物疫病使禽产品的质量安全面临巨大的挑战, 而巴西早在1993 年就建立了家禽保健计划, 以确保全面预防禽流感和鸡新城疫, 后来又追加了沙门氏菌项目, 现在这些计划都已列入宰杀厂车间的例常督查事项。为了更加严密地控制禽流感, 未经主管部门申请许可, 任何外部人员是不能进入养殖场的。巴西政府对宰杀厂管理也实行严格卫生监管政策, 员工进入车间必须经过淋浴、更衣等环节, 进入车间后只能在公司授权的区域内活动。现在, 巴西的新老宰杀厂都采用了这些标准规程。有证据表明, 巴西政府的政策法规得到了有效执行。

　　当前, 动物福利已经成为一些西方国家的相关组织进行宣传的重要话题, 巴西家禽业自然经常被当作讨论的重点之一。在2007 年拉丁美洲家禽业大会上, 巴西的Irenilza de Alencar Naas 教授对此议题提出了自己的看法。她强调指出, 动物福利现在已经成为一个过分情感化的问题, 我们应当用科学的方法来解决家禽业所面临的各种难题。以禽舍通风系统为例, 大家应当商议确定有关湿度、温度和氨气控制的总体原则, 而不应要求所有禽舍统一安装特定固定设施; 再例如, 对于巴西来说目前的通风系统在控制禽舍温度方面就很合适, 开放式禽舍对巴西而言并无必要。她还主张, 应当以家禽的舒适度和健康为标准确定饲养密度, 而不是制定一系列的具体数额限制, 将动物福利过度情感化和用人类的思维对待动物, 这些无助于确立可接受的国际行业标准, 国际社会应当在动物行为研究方面投入更大的努力。大多数与会的家禽行业科技人员赞同Naas 教授的观点。事实上, 人们不应将生产方式作为贸易保护借口, 而那些为了保护本国家禽业、反对进口巴西禽肉而指控巴西虐待动物的媒体, 也应当停止他们的无端指责了。

　　5 真心诚意关心员工

　　在员工安全生产和福利待遇方面, 巴西的禽肉加工厂做得也十分出色。与西方发达国家相比, 巴西作为发展中国家, 其家禽企业员工的工资在产品成本中所占的比例自然较低, 这更显巴西员工劳动效率之高。尽管家禽加工厂的工作并没有多少趣味性, 员工年离职率通常高达20%～25%, 但巴西家禽企业支付给员工的薪金数额远远超过社会最低工资标准, 另外还提供上下班交通补助、教育进修机会,并鼓励员工参与社会活动等福利。

　　由于工作紧张和劳累, 家禽加工厂发生小工伤是常见的现象。现在, 整个行业普遍认识到工间小休和工间操有助于预防工伤事件的发生。当前巴西各地的家禽企业已建立了工间操制度, 并将此列为员工交接班时相互监督的项目之一。

　　6 发展前景持续看好

　　按照美国农业部外国农业服务处的预测, 2008 年全球鸡肉产量将有望增长2.4%, 达到6 230 万t,而巴西增长速度更快, 可达4.4%至1 055 万t。与此同时, 2008 年全球鸡肉出口也将增长4.2%, 达到748 万t, 其中巴西鸡肉出口量将达到310 万t, 预计比2007 年增长6.7%。

　　与其他大多数国家相比, 大量的可耕地资源和适宜的气候条件, 使巴西很少受到饲料价格上涨的冲击, 更何况巴西还可以将糖料农产品作为再生能源的原料。2007 年末, 巴西的玉米价格较低, 而且在2008年3 月收获前可以很好地实现供求平衡。来自巴西谷物供应公司和巴西家禽业联盟的专家认为, 在2008 年巴西的大宗饲料原料供应不会有大的波动。

　　总之, 今天巴西欣欣向荣的家禽产业前景光明,巴西家禽企业对维护本国在全球家禽业中的地位充满了信心。