我国家禽养殖业现状及经营模式管窥

    在我国传统文化中，将禽肉、禽蛋视为优质食品，甚至是补品。我国现代家禽养殖是以机器化为发端，初始于上世纪80年代初，国家提倡“菜篮子”工程，兴办的大型饲养场不仅满足了市场需求，也改善了人民生活。80年代末期至90年代初，农村实行了土地承包制，农村、农民有了余粮，开始利用承包土地和自家的庭院，因陋就减，参与家禽养殖，创建“小规模、大群体”养殖模式就此形成，这是20世纪90年代具有中国特色的养殖模式。

    进入21世纪，养殖业已进入微利时期，有很多人转向其他行业，还有一部分人靠滚雪球式，发展为家禽养殖基地、家禽养殖公司。

    一、现在的家禽养殖状况

    家禽养殖业是我国畜牧业的支柱产业，也是规模化集约化程度最高、与国际先进水平最接近的产业。我国家禽饲养种类多，数量大。改革开放以来，特别是近些年，我国家禽养殖业得到快速发展，综合生产能力显著增强，已成为农民增收的重要来源，禽类产品也成为最受消费者欢迎的蛋白类产品之一。

    但目前仍是以“小规模、大群体”的养殖模式为主，养殖条件简陋，卫生环境差，不能满足畜禽养殖所需，如通风不良、春季温差过大而容易发生呼吸道疾病，夏季温度过高易发生肠炎和热应激，秋季舍内蚊蝇过多易发生寄生虫病或痘病，冬季温度过低易发生感冒和病毒性肠炎，不能使畜禽的生产性能得到良好的发挥，造成饲料消耗过大，料肉比、料蛋比、死淘率偏高，管理粗放，防疫意识淡薄，有时会造成小群得病引起大群感染，造成投资过大、效益降低。经过三十多年的发展，养殖小区、规模化养殖公司的出现，也给畜禽的养殖带来了新的生机。

    二、家禽养殖的类型

    家禽养殖群体基本上还是在农村、乡镇，5000~10000只小养殖场占全国畜禽养殖总量的90%，从事养殖的工作人员大多是高中文化程度以下的农民，占85%。根据养殖人员的文化水平和养殖模式可将其分为以下几个类型；

    “小农意识”型

    只知道节约饲料和用药成本，饲养条件简陋，不注重品种的营养需求和饲养阶段的营养调整，使畜禽的生产性能无法得到更好的发挥，小农意识思想严重，不懂技术，以致形成“低成本低产出”，无法获得更好的效益，只是把养殖当做生存的职业。

    “耗财浪费”型

    对养殖有一套自己的主见，投入不计成本。一是前期大兴土木，非生产投资过大；二是资金紧张，压缩直接用于生产的资金；三是支出款多，回笼款少，恶性循环难以为继。造成“高成本，低产出”，不能获得显著的经济效益，最后因亏损而停产。

    “能人守旧”型

    这是一个很大的群体，养殖肉鸡、肉鸭、肉鹅专业户，大都属于这个类型。懂得选择优质饲料，但缺乏“养防结合，预防为主，防重于治”的观念，畜禽发生疾病时只知道治疗，造成用药量过大，只有在市场行情好时才能获得微利，行情差了就出现亏损。行情好时一哄而上，行情差时纷纷下马。

    “优秀发展”型

    这是目前最好的群体，既懂得选择优质饲料，又理解养殖“预防为主，防重于治，养防结合”的观念，在节约成本的同时想方设法提高自己的养殖和管理水平，即使在行情低迷时也能保持平稳发展，做到了学懂技术，科学养殖，适度规模，滚动发展。在市场行情较好时能创造显著的效益。

    三、家禽养殖公司的类型

    家禽养殖业生产方式落后及养殖规模过小，与养殖大国极不相称，活禽交易及家禽消费习惯急需改变，我国应该推动禽类制品初级产品向真正商品过渡。禽业公司存栏1~5万只仅占5%~8%，存栏5~10万只仅占0.12%，存栏100万只的禽业公司更少。根据养殖公司养殖模式及经营方式将其分为以下几个类型：

    前店后坊型

    前有店后有加工的作坊，让初级禽产品直接走向市场。有自己的独立品牌，形成“养殖+加工”一条龙，小而全的生产企业。有的是肉鸡养殖加冷库禽肉批发，如宿州市徽香源食品公司是土鸡养殖加烧鸡加工及门面连锁经营，有稳定的利润和自己的市场网络。很多百年企业，都是这种类型，有极强的生命力。

    加工带动型

    如安徽华卫集团占据较好的地理位置（皖江经济带），距上海、南京等大都市较近，同时具有优质的地方黄鸡品种，以加工的禽产品直接供应上海、南京等大都市市场，公司得以发展壮大，带动了自己的种鸡养殖、饲料生产、有机肥生产一体化的集团公司，并成为国家级农业产业化龙头企业。这类企业较多，在带动了养殖业发展的同时也满足了社会的需求，再如河南双汇集团等。

    协会带动型

    协会带动型也就是养殖转轨期的一个过程，协会带动形成小区养殖或是个体户联营的一种新模式。组建协会、养殖合作社，统一苗禽供应、统一饲料、统一兽药、统一销售、统一管理。由于协会的牵头做到了养殖与市场的连接，保证了市场供应、利润稳定、食品安全 ，同时也促进了家禽养殖业的发展。

    孵化带动型

    孵化带动是以家禽育种、孵化、苗禽销售为主的公司，既满足市场苗禽需求，又在这个销售过程中壮大了自己，既完善了产学研一体化，又做到了普及家禽科学的应用，对中国养殖业做出了巨大贡献。宛如赠人玫瑰，手留余香。如北京华都峪口禽业公司以销售苗禽走向市场， 市场及网络稳定后又扩展到饲料的销售，现已形成种鸡生产、饲料生产、中式食品加工为一体的跨行业、跨地区的农业产业化国家级龙头企业。目前这类企业较多，如河南华英、石家庄华牧、山东益生等。

    四、家禽业未来养殖模式初探

    家禽养殖已进入微利时期，随着人们对家禽产品质量的要求越来越高，“小规模、大群体”的养殖方式将向适度的规模化、集约化、科学化方向转变 ，再加上人们环保意识日益增强，经济发达地区和人口密集地区的养殖将逐渐向城郊和边远地区转移。从高效利用资源、环境保护 、生产效率、食品健康等因素来看，未来家禽业的发展模式应出现以下三种趋势：

    连锁带动模式

    连锁为家禽企业的经营管理注入新的活力。可以促进大流通，带动大生产，改变传统家禽养殖模式，提升流通产业竞争力，推进流通现代化，从而提高企业工作效率和经济效益，增强竞争力，实现规模利润。从源头保证产品质量，在物流方面从采购、仓储、流通、加工、装卸，一直做到与市场对接，降低经营成本。双方是互利的一个整体。如麦当劳餐饮连锁带动家禽业的生产，相关家禽公司产品质量也推动麦当劳的发展。

    “龙头企业+基地+协会”养殖模式

    中国人多地少，但目前有很多的人参与家禽养殖。养殖公司不是越大越好，规模大了疫情就难以控制，粪便污染难以处理。规模小了又不会获得稳定的收益，抗风险能力差。按我国国情，适宜规模为5~10万只，这样易于隔离，利于管理。从德国、法国养殖业的发展情况来看，也给我们很多的启示。“龙头企业+基地+协会”养殖模式必然会成为今后发展中重要的养殖模式。这种组织形式会改变中国未来的养殖方向，提升我们的消费水平。

    “加工的龙头企业+基地养殖+合作社”养殖模式

    加工的龙头企业必然会形成大的销售网络和物流产业链，必然汇集各地的信息。加工的龙头企业必然根据销售市场需求,创办公司基地养殖,如果无法满足市场的需求,必然通过合作社寻找合作公司满足需求，就像汽车生产一样,会形成较大产业链,所以“加工的龙头企业+公司基地养殖+合作社”养殖模式会成为重要的养殖模式。这是紧密的合作模式，会打造养殖的精度，提升养殖水平。

    五、总结

    未来的家禽养殖业必将是公司化、集约化、规模化、科学化的养殖。个体养殖户将会逐步退出家禽养殖业舞台，美国和比利时的养殖业也验证了这一事实，只有公司化养殖才能从源头上保证家禽产品的质量，才能提供安全放心的食品，实现可持续发展，加快产业化进程，促进家禽养殖业的健康发展。