“24小时巴氏鲜牛乳”打造中国乳业“领鲜”标准

    2011-08-22 18:03:53　来源: 网易财经　有0人参与 手机看新闻 转发到微博(0)

    引言：自中国乳业新国标诞生后，中国乳业再次成为舆论关注的焦点，围绕营养与安全发展的健康命题，更多专家呼吁大力发展巴氏鲜奶。同时，据尼尔森提供的数据显示，中国常温白奶增长速度趋缓，低温奶每年以15%的速度增长，市场容量突破140亿。在中国乳制品行业饱受安全质疑之际，低温巴氏鲜奶逐渐成为安全与健康的代名词。

    8月19日，中国乳制品工业协会召开的第十七次年会暨第十一次乳品技术精品展示会在四川成都举行。重树行业信誉，寻求我国乳业发展之道再次成为政府部门与企业决策者们商讨的头等大事，正因如此，新希望乳业全新推出的“24小时巴氏鲜牛乳”凭借其新鲜、安全、营养、天然等优势，彻底杜绝了消费者对牛奶安全的疑虑，成为中国乳业重塑消费信心路上的重要发展方向。同时，也因其技术创新和最高的营养和安全性，一举荣获中国乳制品工业协会颁发的全场大奖。

    “24小时鲜奶”定义中国乳业新鲜标准

    食品安全是整个乳制品行业挥之不去的核心话题，更是企业需要面对和解决的发展课题。在乳业新国标推出后，围绕健康与安全的争议再次风声鹤起，中国乳业急需重新定义安全、新鲜标准。

    在十七次中国乳业年会上，作为致力打造“中国鲜奶第一品牌”的新希望乳业推出了限时24小时鲜奶，引起了行业震动，此举也预示着中国乳业自此掀开了新的发展之路，营养健康与安全标准被“24小时鲜奶”重新定义。

    据新希望乳业总裁席刚介绍，“24小时鲜奶”限定在24小时内销售，超过24小时则必须下架。与市场上其它保质期一般为6个月的产品相比，“24小时鲜奶”具有最新鲜（24小时限时销售）、最安全（原奶标准10倍于国家标准）、最营养（低温杀菌）以及最天然（0添加）等突出优点。24小时鲜奶的问世不仅保证了消费者每天都能喝到最新鲜的鲜奶，同时也提升了消费者对乳制品的信誉度。广州市奶业协会理事长王丁棉表示，巴氏鲜奶采用巴氏灭菌法，用75℃到85℃的巴氏低温杀菌工艺，在保证鲜奶安全饮用的同时，最大限度地保留鲜奶的活性生命物质和营养，更利于钙质的吸收。

    据了解，24小时巴氏鲜牛乳作为最好的鲜奶之一，为消费者提供时间和品质的保证：限时售卖，只销售当天生产的产品，24小时后即下架，极鲜品质犹如现挤，确保完成牛奶营养成分和醇正鲜乳的滋味；优等卫生和理化指标，严苛管控每一批次的原奶卫生指标和理化指标，确保菌落总数和理化指标的至优品质，让消费者安心享用；每一滴牛乳都源自新希望直属GAP认证的国家级示范天然牧场，生态环境无污染、无化学残留，媲美欧盟国际品质；自然0添加，原生牛乳从挤出到加工整个环节不添加任何物质，不调整任何牛乳成分，将原汁原味的牛乳呈现给消费者。

    新希望乳业“24小时鲜奶”不仅开创了低温巴氏鲜奶的时间标准时代，也势必成为巴氏鲜奶的标志性举措，并为中国乳业树立全新的发展标杆起到引领作用。

    “鲜战略”主导中国乳业发展新趋势

    “24小时鲜奶”的问世将中国乳业营养健康以及安全指数提升到一个全新的历史高度，安全和新鲜成为乳品消费的两大关键词。在本次年会的新闻记者发布会上，席刚总裁首次向外界发布了新希望乳业企业核心战略——“鲜战略”。新希望乳业的“鲜战略”，将聚焦“低温产品、低温营销”来实施落地，逐步打通完整鲜奶产业链，实现牧场、工厂、市场的三位一体化。新希望乳业的“鲜战略”，遵循新鲜牧场、新鲜加工、新鲜营销和服务的宗旨，实现从牧场到餐桌各个环节的新鲜、健康、安全的无缝连接，让消费者每天都能喝到安全放心、营养健康的优质鲜奶。24小时鲜奶是个开始，接下来公司将在低温品类的高优质鲜奶和酸奶上将加大研发投入，开发和生产更有营养、更富生活品质的乳品。新希望乳业要做中国最好的鲜奶、最有价值的鲜奶、卖得最多的鲜奶企业，真正成为中国鲜奶第一品牌。

    除了“24小时鲜奶”的发布外，新希望乳业还新推出一款创新性的产品——0+老酸奶。据新希望乳业技术部总经理刘海燕介绍，0+老酸奶主要有两大核心技术，一方面，通过与国际知名菌种公司——丹麦的丹尼斯克公司开展研究合作，经过多次科研试验，最终筛选出一株性能优良的专用于凝固型酸奶的乳酸菌，这株乳酸菌独特的产粘及产香特性赋予了产品良好的组织状态和香味。另一方面，在产品配方设计过程中，通过调整牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的比例，在没有添加剂的情况下，保证了酸奶发酵完成后具有较好的硬度、黏度和持水性。这样原来的老酸奶生产过程就无需在外来食品添加剂辅助的前提下，实现产品良好的凝固状态。

    在食品添加剂困扰消费者健康生活之际，零添加老酸奶的上市，真正让乳制品回归到自然的始点，让消费者真正品尝更优质、更美味的乳品，零添加老酸奶的技术创新，对中国奶制品行业乃至整个中国食品行业具有革命性意义。据了解，0+酸奶作为无任何食品添加剂的酸奶，采用了传统低温24小时发酵 ，原料采自牧场新鲜牛奶，0+酸牛奶必将重新定义乳品健康新标准。0+酸奶配料中以增加蛋白质及其他总固形物的方式达到取代食品添加剂的作用并强化了营养。结合现在消费者崇尚自然健康的生活方式，新希望乳业推出的0+酸奶将为消费者提供更安全的保障，建立消费者内心共鸣的桥梁。

    新希望内外兼修，完整产业链造第一鲜奶品牌

    三聚氰胺等事件的出现，源于一些乳制品企业在外对奶源控管不到位，安全理念坚守不到位、安全举措落后等最后演变成食品安全事故的发生。

    而作为乳制品市场安全标杆型企业，在外部奶源控制上，凭借其独有的产业链资源优势，从饲料到喂养全程链状把控，确保奶源安全和营养。新希望乳业自有牧场建设数量达到了30多家、100多家奶农小区合作社、数百家的机械化挤奶中心的奶源建设模式，奶源集约化管理，实现了安全质量掌握可控。新希望在全国拥有集“奶牛饲养、良种繁育、胚胎移植、鲜奶供应、教学科研、参观示范”为一体的具有国际水平的生态奶牛科技示范园，实现新希望自有牧场科学化饲养管理和TMR饲喂。

    在内部安全技术管理以及安全理念的提升方面，新希望乳业拥有科研实力强大的奶牛研究所，可以开展饲料成分检测和DHI检测两种检测方式并用，新希望在行业里率先运用物联网技术开发出三聚氰胺检测数据监测平台，实现了对乳制品企业三聚氰胺检测数据的自动采集、自动传输、自动分析和自动报警，从而实现了源头可追溯、可控的产业链管理模式，新希望乳业不仅有效地保证了牛奶的新鲜和健康品质。同时，新希望就把“视消费者为家人”的安全理念也深植于每个员工心中，实现了简单生产产品到为家人提供最安全、最新鲜、最好品质的产品。

    新希望乳业的“鲜战略”发布，以及实践“鲜战略”的牧场国际化建设和管理、新鲜原奶管理、先进低温加工技术、以及完善的冷链供应管理，努力打造全程新鲜完整产业链，新希望乳业的新鲜蓝图已现雏形，打造中国鲜奶第一品牌的地位将更加稳固。