最新消毒灭菌技术在防止食品微生物污染上的应用

来源:    作者:    时间: 2011-09-01
     日前,卫生部公布了第二季度全国食物中毒事件情况的通报。其中,微生物性食物中毒事件的报告起数和中毒人数最多,达1744人,分别占总报告起数和中毒人数的47.4%和65.6%,与2010年同期相比增加49.4%。

    天气闷热潮湿,适合各种细菌生长繁殖,食品易于腐败变质,特别是夏季和初秋,一旦食物在生产加工或储藏过程中,微生物杀灭不完全或由微生物引发腐败,极易引起微生物性食物中毒。如此,食品加工、生产过程中的杀菌消毒显得尤为重要。

    目前,食品消毒方法大体上可以分为化学方法和物理方法两类。化学消毒方法中有关二氧化氯和臭氧的研究及应用最多,臭氧消毒的最大优势是可以对房间进行彻底消毒,不留死角,二氧化氯的消毒能力次于臭氧。但是臭氧和二氧化氯都是化学药品,低空排放有害人体健康,不适用于食品包装车间。

    常用的物理消毒方法有紫外线和光触媒。紫外线消毒需要的设备是紫光灯,跟平常的日照灯一样,但是它适合的是厂房的辐照杀菌,并且时间长,对食品灭菌不合适。跟臭气消毒一样,紫外线消毒同样不适用于有人的情况下消毒。光触媒又叫光催化,具有杀菌功能,但不能净化空气中的颗粒物。

    为解决食品在制作及灌装等有人员在场时也可有效的抑菌,NICOLER动态杀菌消毒技术引起了专业人士的高度重视,简而言之就是可以在有人情况下消毒。通过高压静电的方式进行空气净化消毒,食品可在无菌环境下从半成品转至生产制作冷却、挑选、内包装及灌装等环节时,有效避免空气中的微生物及菌落附着在食品表面,进行繁殖滋生,形成二次污染,可减少高温、微波灭菌时间,达到延长保质期的目的。

    面对严峻的食品安全形势,我国已经颁布了一系列政策法规,并采取了多项措施来保障食品安全。作为食品生产加工者,在生产加工过程中严格按照工艺要求操作,保证食品卫生安全,既是对消费者负责,也是企业的立足之本。

    食品产业网记者 吴挺笑

 
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