港城卫生专家教您鉴别含有瘦肉精猪肉

中国江苏网11月16日讯　（记者 朱一清）虽然连云港市目前尚未发现有瘦肉精猪肉，但市卫生监督所卫生专家谢玖如提醒市民，在购买猪肉及其相关制品时，有必要注意以下几个方面，以确保食品安全。 1、看该猪肉是否具有脂肪(猪油)。如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有瘦肉精的可能。 2、含瘦肉精的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。 3、购买时一定要看清该猪肉是否有检疫检验合格验证印章。 另外，市民如何选购放心肉？谢玖如处长也给出了合理的建议。 1、到大型超市或正规农贸市场购买。这些单位管理制度比较健全，有可靠的进货渠道。 2、销售环境要整洁卫生、井然有序，最好是在具备冰箱、冰柜等制冷设备的低温环境中进行销售。 3、初步了解各种假冒伪劣肉及肉制品的识别方法，买肉之前别忘“望、闻、问、切”。一般情况下，新鲜猪肉的切面略呈紫红色，当新鲜猪肉暴露在空气中时，肌红蛋白就会氧化成氧合肌红蛋白，这时的鲜猪肉呈鲜红色。 4、购买熟肉制品，要仔细查看标签。规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等内容。 5、明确所购买的肉及肉制品的生产日期及保质期，而且要尽可能选择透明性的包装。 6、如果是在集贸市场上购买生鲜肉，要看检疫检验证明和印章：购买猪肉时，应首先看胴体上是否有检疫检验印章；禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明。