严卫星:中央今年投入近1亿元做食品安全风险评估

来源:    作者:    时间: 2012-03-13
   "食品安全头号杀手不是化学性污染"
 
       严卫星委员称中央今年投入近1亿元做食品安全风险评估

    南都讯 特派记者薛冰妮 发自北京 "目前食品安全头号杀手是致病性微生物,而非化学性污染",全国政协委员、中国疾控中心营养与食品安全所所长严卫星昨日表示,目前国家制定的标准足以保护国民健康,今年中央将在食品安全风险评估上投入近1亿元,重金属、农药、致病性微生物等是监测重点。食品安全预警有望实现似预报天气一样,预报哪些食品存在安全风险。

    今年继续监测放射性污染

    去年年末,我国建立国家食品安全风险评估中心,严卫星是国家食品安全风险评估中心秘书长、研究员。他说,目前国家食品安全风险评估中心正往两个方面拓展:一是以食品为导向的检测,二是监测人群发病情况。食品检测主要是检测化学性、生物性、放射性的污染。由于日本福岛核事故,今年将继续监测放射性污染,直到问题解决。

    据介绍,由于三聚氰胺事件,2010年建立异常病例异常事件报告系统,目前全国有400家医院纳入系统。今年,国家食品安全风险中心明确提出食源性疾病要主动监测,监测全国发生多少食源性疾病事件,做到溯源。如美国花生酱中毒事件,能很快分析原因就是因为做到溯源。

    重视板崎肠杆菌污染奶粉

    对于奶粉食品安全监测重点在哪里?严卫星说,奶粉是监测的一部分,三聚氰胺也必须监测的。他们发现奶粉中的板崎肠杆菌等致病菌污染更要引起重视,容易污染奶粉,对婴儿损害也大。重金属方面关注铅污染,当下中国铅污染较普遍,中国要制定出自己的铅限量,还将对存在潜在风险的污染物进行监测。

    对于南京小龙虾、钢锅锰超标等事件,严卫星有参与。严卫星说,目前中国食品安全标准足以保护国民健康,而且不是所有食品都要建立安全标准,食品中所有污染物并非都要制定标准。污染物在自然界自然存在,关键要控制它的风险。现在,中国食品安全风险评估有很大进步,以前检测单位是克/公斤,检测不出来就写"未检出",现在是微克/公斤,很少写"未检出".

    食品安全预警将定期发布

    国家食品安全风险中心何时正式对外发布食品安全预警?严卫星表示,国家食品安全风险评估中心将定期发布食品安全白皮书,若日常发现问题会及时通报有关部门,"我们将会把研究发现的问题定期发布,可能以白皮书或别的形式,就像天气预报".

    目前,中国食品安全风险评估主要集中在几大方面:一是可能存在风险的食品;二是当前突出食品安全问题的食品,如地沟油;三是国际上新出现食品问题,也要布点抽检;四是消费量很大的食品,如大米等;五是人为犯罪行为导致食品安全问题,如三聚氰胺的添加,假冒伪劣产品等。目前,已有17个省可以做食品化学污染风险评估,22个省可以做生物性污染风险评估,下一步将研究食物微生物耐药性。

    其实从专业角度来说,化学性污染并非食品安全风险中最大的一块,而是致病性微生物,所以目前国家对食源性疾病加强监测,建立食源性疾病的报告系统。在发达国家食源性疾病漏报率是95%,也就是说得到报告的是5%.在中国,报告出来的食源性疾病只是冰山一角。

    ---全国政协委员、中国疾控中心营养与食品安全所所长严卫星

 
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