世界兽医日关注动物性食品抗菌素残留 谨防健康隐患

　　据中国之声《央广新闻》报道，4月28日是世界兽医日，我们来关注另外一个同样不容忽视，甚至是关系到食品安全的问题，那就是在动物的饲养和治疗上滥用抗生素的现象。动物如果滥用抗生素不仅会给动物性食品的安全带来潜在的危害隐患，也会对人类的健康及生存环境造成危害，因此对动物合理使用抗菌素已经成为食品安全和畜牧业健康发展中一个不容忽视的问题。

　　抗生素在动物疾病防治、促进动物生长等方面发挥了重要作用，但作为人类的食物来源之一，动物如果滥用抗生素也会对人类造成危害，虽然目前人类对此的研究还有待进一步深入，但有观点认为，食源性动物长期使用抗菌素对人类健康存在着极大的威胁。药物残留可引起人类致癌、致畸、致突变作用，如使用氯霉素、痢特灵等；引起中毒反应，如使用含盐酸克仑特罗、苏丹红等药物饲养的畜禽可引起急性中毒，危及人体的生命安全；还有的药物可能引起人体过敏反应。儿童食用激素类动物产品可促进性成熟。此外还存在污染环境的风险，绝大多数药物排入环境会对土壤微生物、水生生物及昆虫造成影响。

　　在国外，禁止将抗菌素药物用于健康家畜的争论一直都有，在保持动物的成长率和潜在的食品安全问题之间很多国家都在仔细研究和权衡。目前，要求农业改变其抗菌素使用方法的呼声空前强大。2002年初，为了回应环保团体施加的压力，麦当劳、温蒂等快餐连锁店宣布不再购买在饲养过程中使用过恩诺杀星抗菌素的鸡肉，因为恩诺杀星与一种治疗人类炭疽病的环丙杀星相类似。考虑到感染人体的弯曲杆菌对这种药物的耐药性问题，美国食品及药物管理局已考虑收回恩诺杀星生产厂家的生产许可证，因为该公司拒绝自动将该药从家禽市场撤出。三家美国最大的肉类公司宣布不再给健康的家禽使用抗菌素。这三家公司鸡肉产量的总和占目前美国市场的三分之一。两份要求禁止将抗菌素药物用于健康家畜的议案已被提交到美国国会讨论。

　　兽用抗菌素在我国兽医临床和动物饲养方面应用比较广泛、量比较大，而且也不可或缺，为促进畜牧水产业健康持续发展提供了重要保障。但是，在使用过程中也存在一些不容忽视的重要问题，主要表现在：盲目、随意用药问题比较突出；过量、长期使用的情况比较普遍；使用禁用抗菌素的现象时有发生；人药兽用现象在部分地区依然存在；药物配伍不当现象在临床应用中依然屡见不鲜；不严格执行相关抗菌素休药期规定等。这些问题严重影响动物源性食品卫生安全，导致动物源性食品竞争力不强，消费者缺乏信心，从而制约养殖业可持续发展。