探索家禽全产业链保障食品安全

来源: 作者: 时间: 2012-09-26

探索家禽全产业链 保障食品安全

——2012国际家禽产业与“食品安全”研讨会在北京召开

大会现场

2012年9月21日，由《国际家禽》杂志社和美国WATT农业媒体集团主办，上海莱伽文化传媒有限公司承办的2012国际家禽产业与“食品安全”研讨会在北京昆泰酒店隆重召开。世界家禽科学协会，中国畜牧业协会禽业分会，法国农业产品和技术国际贸易发展协会以及正大集团，百胜餐饮集团中国事业部，VNU欧洲展览公司，华都集团，福喜集团，福建圣农，山东益生，青岛绿曼，大成集团，大连三仪，北京峪口禽业，Vencomatic，Meyn，Alltech，Tyson，Cargill，四川大学等知名企业和科研院所的负责人、专家、研究员和科技人员等，以及相关媒体共计约150人参加了此次研讨会。

中国畜牧业协会禽业分会秘书长宫桂芬

上午9点，2012国际家禽产业与“食品安全”研讨会正式开始。

中国畜牧业协会禽业分会秘书长宫桂芬致大会欢迎词。她首先对参会的国内外嘉宾表示热烈的欢迎和诚挚的问候，并对本次大会的顺利召开以及会议主办方表示祝贺。在会上，她指出食品安全问题已经上升为全社会高度关注的热点，针对2012年的重点工作，政府也出台了一些列的政策对家禽产业链中的各个环节进行管理和监控，希望本次研讨会能够为家禽企业提供学习，借鉴国际家禽产业的先进管理经验，促进国内外家禽产业乃至食品安全方面的交流合作；她也预祝大会圆满成功。

在特邀主持人华都集团总经理佘峰先生的主持下，开始了上午正式的演讲环节。

世界家禽科学协会秘书长Roel W.A.W.Mulder博士

世界家禽科学协会秘书长Roel W.A.W.Mulder博士就“食品安全与质量管理”发表了演讲，介绍了美国、欧洲、巴西等国家的家禽食品质量安全监管体系及禽肉食品安全的最新研究领域、方向和发展趋势，并从生物、化学、药残三个方面对农场到餐桌的家禽产业链各个环节进行可追溯质量管理以保证食品安全进行了深入的叙述。

秦皇岛正大有限公司总经理吕攀

秦皇岛正大有限公司总经理吕攀作了“如何做好食品加工企业的食品安全”的报告。他从三个方面进行阐述，一是要正确的引导消费者的消费理念及对安全食品的认知；二是加大政企合作，建立统一的食品安全规范，加大硬件的投入，加快管理体系的建立，以及卫生管控、检疫手段的完善；三是要着重强调要从源头上控制，保证从田间到餐桌各个环节的管理安全。

福喜集团亚太区副总裁Brady Sidwell

福喜集团亚太区副总裁Brady Sidwell在“食品安全的重要性”的报告中提出要建立自己的供应链系统，在实现产业化价值最大化的同时，最重要的是教育消费者，提高消费者对安全的食品的认知和接受，让消费者得到安全、优质、美味的产品。

福建圣农发展股份有限公司副总裁陈剑华

福建圣农发展股份有限公司副总裁陈剑华就“全产业链下的食品安全”进行了演讲，他指出通过建立垂直一体化的管理模式，实现家禽产业链各个环节的可观、可控、可追溯，保证食品的安全。他重点强调了生产过程中的环境治理，建设一个清洁安全的畜牧产业已经成为未来我国畜牧业发展的趋势。

法国农业产品和技术国际贸易发展协会主席Alain Reocreux

法国农业产品和技术国际贸易发展协会主席Alain Reocreux作了“标准、先进的家禽饲养管理”主题发言，他指出要从标准先进的饲养管理入手，建立一体化的管理体系，保证从雏鸡健康到成品的质量安全，特别强调了霉菌毒素对食品安全的影响，借助标准先进的饲养管理手段，从源头入手，从环境入手，为消费者提供美味可口、安全健康的食品。

下午的演讲会在特邀嘉宾山东益生种畜禽股份有限公司董事长曹积生的主持下正式开始。

四川大学生命科学学院副院长、农业部现代农业产业技术体系（蛋鸡）岗位科学家王红宁

四川大学生命科学学院副院长、农业部现代农业产业技术体系（蛋鸡）岗位科学家王红宁就“如何有效进行疾病防控，减少药物残留”进行了发言。她指出，在疾病防控的过程中要讲求“准确免疫、准确用药、准确消毒”，在饲养过程中尽量少用药，重点在防，提倡利用生物安全措施，在提高机体自身免疫能力的同时，减少药物的残留，以此来保证家禽的安全。

青岛绿曼生物工程有限公司技术总监王世玉

青岛绿曼生物工程有限公司技术总监王世玉作了“蜂胶保健对家禽健康养殖的重要性”的主题演讲，她认为肝肾保健是健康养殖的基础，蜂胶被称为“长着眼睛”的抗生素，在粘膜修复，肝肾保健方面具有无可比拟的先天优势。她着重指出，病毒性疾病主要是病毒通过粘膜入侵造成的，而蜂胶能够有效的修复粘膜，排除毒素，修复肝肾功能，降低死亡率促进家禽生长，保证家禽的健康养殖。

Vencomatic公司市场部总监Niels Geraerts

Vencomatic公司市场部总监Niels Geraerts就“先进的设备对安全养殖的重要性”进行了发言，他指出先进的种蛋生产设备能够保证种蛋的卫生，孵化蛋的安全，降低死亡率，提高孵化率。先进的鸡舍能够提供安全舒适的生长环境，减少应激反应，促进雏鸡的健康生长。

荷兰梅恩食品加工技术公司技术经理Willem Heemskerk MSc

荷兰梅恩食品加工技术公司技术经理Willem Heemskerk MSc就“保障食品安全的实用方法”进行了演讲，他指出通过先进的肉鸡加工技术解决方案，从鸡场、鸡群、加工厂等环节进行关键点控制，帮助改善食品的质量安全，最后还强调了消费者在家禽产业链中的关键地位，要提高消费者对于安全食品的意识。

奥特奇生物制品（中国）有限公司副总裁、企业大客户主管Aidan Connolly

奥特奇生物制品（中国）有限公司副总裁、企业大客户主管Aidan Connolly就“提高产品质量，减少病原体：动物蛋白生产新思路”进行了发言，他认为食品安全问题比其他任何问题都重要。他强调要建立自己的质量安全管理体系，保证食品健康安全，达到可追溯性，稳定一致性。要以不同的方式思考动物蛋白的生产，改善产品质量，减少病菌的感染，实现安全的，健康的，美味可口的食品供给。

大成集团副总裁李景辉

大成集团副总裁李景辉就“如何建立禽肉食品安全可追溯系统和风险管理体系”发表了主题报告，他指出食品行业是高危行业，食品安全问题是最根本也是最重要的问题，通过企业本身的食品安全风险管理以及可追溯体系的建立，来保证食品的安全，这不仅需要企业自身的努力，更需要行业协会、政府的共同努力。

论坛现场

中国畜牧业协会副秘书长马闯主持了随后的论坛。世界家禽科学协会秘书长Roel W.A.W.Mulder，福喜集团亚太区副总裁Brady Sidwell，大成集团副总裁李景辉，大连三仪动物药品有限公司副董事长江庆国，华都集团总经理李红发，秦皇岛正大有限公司副总经理刘俊华，山东益生种畜禽股份有限公司董事长曹积生等8位嘉宾就座主席台与现场参会人员就“禽肉食品安全新标准体系中最亟待加入的元素”，“禽肉产业链中检测设备的投入，质量管理成本的增加和企业经营利润的空间”，“如何刺激禽肉和禽蛋的消费”等问题进行了深入的探讨，现场气氛热烈。

本次研讨会围绕着“探索如何从家禽产业链各环节保障食品安全”这一主题进行全方位的探讨，食品安全问题是全球性的问题，在中国乃至全世界，食品安全问题都已经成为了人们关注的热点，借助本次会议，通过广泛的交流、学习、合作，借鉴国外先进的管理经验和饲养加工技术，进一步提高家禽产业食品安全水平，完善家禽生产企业食品安全管理能力，推进家禽产业的食品安全技术与国际接轨，确立新的家禽产业食品安全标准。同时也将加深企业学习和借鉴国际家禽业产业先进的食品安全管理经验，并促进国际食品安全技术、管理信息等方面的合作。在完善企业本身的同时，也为广大的消费者提供更安全，更健康，更美味的禽肉食品。

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