致敬，无抗路上的探索者和跋涉者

 编者按：

　　在减抗、替抗的路上他们从未停歇，他们是无抗路上的探索者和跋涉者，他们坚定信念耕耘不辍，他们的理念，他们的探索，他们的经验能够带给我们畜牧工作者怎样的光亮和启发？在2017年4月，由中国生物饲料产业创新战略联盟主办，中国饲用抗生素替代品产业创新战略联盟、宝来利来生物产业集团承办，江苏农牧学院协办的第二届中国饲用抗生素替代品应用技术创新论坛暨中国饲用抗生素替代品产业创新战略联盟江苏行活动的会议现场，《新饲料》、《饲料广角》、《赛尔传媒》记者特此对江苏省饲料工业协会严建刚处长、江苏立华牧业股份集团饲料板块总负责人、技术负责人朱沛霁博士，江苏中大饲料总经理周卫东进行了联合采访。

　　引言：“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个国家发展的重要标志，国家监督管理部门责任重于泰山。为此我们采访了江苏省饲料工业协会严建刚副秘书长。

　　记者：随着人民生活水平的提高，全社会对食品关注的重点已经从过去解决温饱问题转到食品消费的健康安全上来，无抗食品作为社会的强烈夙愿，无抗食品到底能不能够实现，还是镜花水月？如果能够实现，在中国到底还需要多少年的时间，请严副秘书长谈一下您的看法？

　　严副秘书长：无抗食品是完全可以实现的。首先，饲料生产者、养殖者应规范使用药物饲料添加剂，规范使用抗生素，严格执行药物饲料添加剂和抗生素的休药期的规定，就能实现动物性食品无药和无抗残留。第二步，在正常饲养过程中逐步减少和停止使用抗生素，使用微生态、有机酸、寡糖、植物提取物等促生长剂，取代抗生素使用，减少抗生素使用量，从根本上解决动物性食品抗生素残留的问题，减少滥用抗生素给人类健康带来的危害，降低抗生素对环境的污染。但这需要一个过程，法规方面需要不断完善用药规定，管理上需要不断加强监督，生产过程中养殖者需要不断提高认识，把规范使用抗生素作为养殖者自觉行为。

　　记者：食品安全前景是光明的，道路是曲折的，食品安全众望所归但同时任重道远，实现食品安全事业不是一个人、一个部门的事情，它需要全社会的共同努力与推动，作为国家监管部门、畜牧工作者以及社会民众该做哪些推动工作，以早日实现无抗食品的到来？特别是面对消费结构的转变，咱们的生产企业将如何调整或做出哪些改革以满足市场需求，请您谈一下指导性意见？

　　严副秘书长：从消费者角度来讲就是避免自身滥用抗生素的问题和消费结构上选择的慎重；从生产者角度，无论是饲料生产者，还是养殖生产者，需要高度的社会责任感，规范使用抗生素，减少滥用、低价使用、超范围使用抗生素；国家监管部门加强执法和查处力度。各个方面共同推动无抗时代进程。

　　对饲料企业而言，饲料行业逐步进入高成本时代、资本时代、信息时代、混业时代，我们的饲料生产者在激烈的市场竞争环境下，既要扩大规模，又要实现盈利，其压力是非常大的。作为饲料企业，我认为在这种严峻形势下，一定要认识到承担企业社会责任的意义并积极地去实践，从源头确保动物源性食品安全，此外要想在这种激烈的竞争环境下取得一席之地，还必须具备差异化竞争优势，给企业创造产品附加值的机会，我认为健康牌是产业链企业的竞争力之源。

　　对养殖企业而言，首先要改善养殖环境，重视动物福利，养殖环境改善了自然发病就少了。当前养殖企业超量使用抗生素已经引发的一系列突出问题：如土壤板结、水源污染等。还有就是选择添加微生态制剂、酶制剂、寡糖、酸化剂、中草药类、生物发酵饲料为抗生素的替代，这些物质都可以一定程度地提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病治病、降低死亡率、提高生产效益，从而也大大提高动物机体免疫力，实现绿色健康养殖。

　　实现无抗不是一朝一夕的事情，是一个逐步改善的渐进过程。当前，饲料生产和养殖企业在生产过程中应严格按照国家生产规范进行，可以寻找抗生素替代品减少抗生素使用量，由饲用抗生素替代品+允许使用范围的抗生素联系使用，逐步过渡到全程不使用抗生素，以此保证动物健康，从而向着无抗方向共同迈进。

　　引言：“江苏省农业产业化经营重点龙头企业”——江苏立华牧业股份有限公司，以优质草鸡养殖、猪、鹅产业一条龙为主导产业的一体化农业企业，它的肉食鸡养殖生产在全国享有盛名，为了保障动物源性食品安全他们做了哪些工作？为此，我们采访了江苏立华牧业股份集团饲料板块总负责人、技术负责人朱沛霁博士。

　    记者：常州立华作为一家优秀的肉食鸡养殖生产企业在全国享有盛名，为了保障动物源性食品安全，在保障企业效益和社会效益的同时，公司在生产养殖过程中做了哪些调整？

　　朱博士：首先，很感谢有这种机会来介绍我们立华，也很感谢有这么一个平台来展示作为一条龙企业在国家高度关注食品安全之下，我们在做什么？现在行业里很多人在谈食品安全的问题时，更多的是在关注饲料。我认为食品安全一定是一个体系的问题，而不仅仅是饲料这一环节的问题。所以，作为一条龙企业，我想从整个面上来谈一谈，包括种、养殖环节和饲料三大块，当然这些点最终的回归点是我们企业战略与使命。从公司层面来讲，高层也十分重视食品安全问题，其中“提供绿色食品”是我们企业的使命。也就是说，绿色食品也是我们企业的经营之道，接下来我分种、养殖环节、饲料三个方面具体来谈一谈。

　　从种方面来讲，因为我们养的是优质鸡，在国内称之为三黄鸡，它们的生长速度比较慢，生长日龄长的可达一百多天，短的也需要八十多天。这样，与快大鸡相比，由于种的不同、生长速度的不同，它们的抗病力比较强。第二个就是种的净化，包括白血病、鸡白痢的净化，这样在无形中大大提高鸡群的抵抗力。第三个是从育种性状的选择，也许我们育种的目标不是直接的抗病，但有些性状是与抗病相关的。综上，在种这一块，我们通过三种方式的选择，也为养鸡者提供一个良好的品种。

　　从养殖环节来讲，鸡的一生大部分时间是在养殖户那里待着，第一方面，作为养殖人员需要具备一种生物安全意识，公司会定期为养殖户提供培训，让他们意识到食品安全的重要性；第二方面就是养殖环境的改善，目前公司在不断引导养殖户这样做，同时公司也投入不少资金进行通风、光照系统、合理的饲养密度等方面的改善，这样通过环境的改善来提高鸡体自身的抵抗力；第三方面是公司的强行要求，就是对所卖出的鸡肉都需要进行药残检测。

　　饲料方面，可能是大家最关注的，很多会议也是聚焦在饲料这一板块上。

　　我们公司属于自产自销，主要从以下几点在做。第一就是配方的理念，相比于料肉比我们更追求安全性；第二就是原料质量的把控，严格控制饲料中毒素、重金属等含量，特别是过去一年中玉米质量不好，我们要求每个分公司都要对毒素进行快速检测；第三就是饲料加工工艺，我们严格控制饲料分化率、饲料硬度，以减少粉尘等对鸡体应激等；第四就是大家热议的抗生素替代品，实际上我们们也在使用的比如微生态制剂、酸化剂、酶制剂等，这些也是有一定的效果。我们公司也主要是从以上三个方面具体来做的。

　　引言：浙江中大作为长江三角洲的农业产业化国家重点龙头企业，先后获得浙江省著名商标和浙江名牌产品，公司的水产养殖基地被列为第二批省级渔业主导产业示范区、农业部水产健康养殖示范场，浙江省无公害农产品生产基地、绍兴菜篮子工程核心基地，为国计民生做出了杰出贡献，中大水产养殖做的好，健康饲料也顶呱呱，他们是怎样做到的？为此我们采访了江苏中大饲料（浙江中大分公司）周卫东总经理。

　　记者：江苏中大饲料是以什么样的思维模式来做产品的？

　　周总：目前公司的核心思想是“为动物提供福利，为养殖户创造价值，为消费者谋福利”。公司倡导基于动物的健康来做饲料，已经将饲料升级到动物食品，让动物少生病、少用药，为消费者提供健康安全的食品。该健康养殖理念是公司2014年提出的，2015年和2016年公司处于践行、推广健康养殖技术，同时向养殖户提供产品和服务，希望通过健康养殖技术的推广，来实施为动物提供健康的食品。

　　中大的饲料中已经不再使用抗生素，当下工作重点是严格控制原料毒素、脂肪氧化、蛋白质变性等问题。而未来核心发展方向是控制原料农药残留问题，公司目前还不具备这样的能力。

　　记者：公司对养殖户进行健康养殖技术支持方面做了哪些？

　　周总：第一方面，我们提倡养殖户的养殖环境要适合于动物生长需要，公司也帮助养殖户改善养殖环境；第二方面，公司提倡适健营养，即适合动物健康的营养，主要从蛋白、脂肪、矿物质三个方面，当下最核心的就是蛋白和脂肪。过去高产高效模式下，行业里提倡高蛋白、高脂肪的营养；今天我们公司提倡适合动物健康的营养，也是从蛋白和脂肪两个方面着手；第三个健康养殖是要求养殖户要做到的，动物生病了，养殖户要及时采取针对性的治疗措施，再也不能用药去预防动物疾病了。今年公司在全面推广健康养殖，明年才是发展之年。