李德发院士解析绿色饲料添加剂技术路径

什么是绿色饲料和添加剂，即遵循可持续发展原则，由绿色生产体系生产的无污染、无残留，安全、优质和营养性的饲料与饲料添加剂。

“不使用抗菌素，不能说我国的畜禽产量就要下降了，刚好相反，不仅不能下降，养殖效率还要提高，怎么办？那就得努力寻找替代抗菌素促生长、营养性功能的绿色且环保的物质。”李德发称，微生态制剂和中草药提取物是未来替代抗菌素的主渠道。

安全、优质、营养的物质不是没有，而是广泛存在于轻工业的副产物中，诸如玉米浆、醋渣等等。李德发称，现在很多新型饲料添加剂正是利用生理生化代谢途径中的一个小机理来产出的。

微生态制剂又称益生素，被世界卫生组织定义为：活的微生物，当摄入一定数量时，能对机体生长和健康有益。其主要有芽孢杆菌、乳酸杆菌、双岐杆菌，以及酵母菌等真菌。

益生素或微生态制剂是活菌制剂，益生元是活菌制剂所用的“粮食”，把它们两者加在一起就组成了合生元。李德发认为，合生元效果更好。比如把乳酸菌芽孢杆菌，和该菌所需要的寡糖加在一起，进行包被，在动物肠道的一定区域内进行释放，效果更好，达到促生长作用，替代抗菌素。目前国内进行了多方面的探索，诸如枯草芽孢杆菌——菊糖组成的合生元可显著提高断奶仔猪平均日增重，降低料重比和腹泻率，对仔猪生长性能有改善作用。

抗菌肽也是一种在寻求新的不产生耐药性、能够预防或治疗由病源微生物或多种耐药性微生物导致的感染性疾病的潜在物质。不过抗菌肽现在定性为一种药物添加剂，它在肠道内抗菌后自身也降解了，不产生残留，未来是不是一个前景，这还需要进一步讨论。

除了益生素、抗菌肽，还有酶制剂，目前酶制剂有三大类，分别是生态型酶制剂、抗生素替代用酶和非常规饲料用酶，这三种酶制剂是我国发展应用的绿色安全高效的添加剂。

植酸酶作为生态型酶制剂，中国农业科学院饲料研究所研究员姚斌主持完成的研究成果“利用基因工程酵母生产植酸酶”2001年获得国家科学技术进步二等奖，对行业影响很大。目前，我国已成为植酸酶的自发生产国，占世界产量的80% 。其应用已累计减少动物磷氮排放1600万吨，节约磷资源1200万吨。

我国新一代抗生素替代用酶，以葡萄糖氧化酶、甘酶为代表的抗菌、提高动物免疫力的酶已开始用于生产，并取得良好效果，填补国内外空白，达到国际领先水平，促进了绿色养殖的发展。

此外，非常规饲料用酶将有效缓解饲料资源短缺的现状。目前我国饲料粮短缺达到1亿吨以上，人畜争粮问题突出。李德发认为，沼渣、饼粕等农业副产品、粮改饲、林改饲用酶是饲料酶的下一个主战场，有望年节约粮食3000万吨以上。以单宁酶、角蛋白梅、棉酚降解酶、木质纤维素降解酶为代表的非常规饲料用酶已逐步在生产上应用。加酶以后，DDGS在饲料中替代大豆蛋白量可从3%～5%提升到15%。